koftetarifi.gen.tr https://www.koftetarifi.gen.tr Köfte Tarifi, Köfte Tarifleri ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2020, koftetarifi.gen.tr Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0000 Mon, 27 Jan 2020 00:00:00 +0000 60 Sandal Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/sandal-kofte.html Thu, 01 Nov 2018 09:35:36 +0000 Sandal Köfte, oldukça mükemmel bir lezzete sahip olan sandal köfte lezzeti ile damakları şenlendirirken şahane görüntüsü ile de gözlerinizi şenlendirecektir. Sizlerde bu enfes lezzetle tanışmak istiyorsanız hazırl Sandal Köfte, oldukça mükemmel bir lezzete sahip olan sandal köfte lezzeti ile damakları şenlendirirken şahane görüntüsü ile de gözlerinizi şenlendirecektir. Sizlerde bu enfes lezzetle tanışmak istiyorsanız hazırlanışı da bir hayli kolay olduğundan dolayı çarçabuk hazırlayarak sevdiklerinize harika bir köfte ziyafeti sunabilirsiniz.

Sandal Köfte İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kg az yağlı dana kıyma
  • 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 dilim bayat ekmek içi
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • Yeteri kadar tuz

Sandal Köfte İç Harcı İçin

  • 10- 12 tane mantar
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Yeteri kadar tuz

Sandal Köfte Hazırlanışı

Sandal KöfteSandal köfte hazırlığımıza ilk olarak köfteleri hazırlayarak başlayalım. Karıştırma kabımıza ilk olarak 1 kg köftelik kıymamızı ilave ederek üzerine 1 adet kuru soğanın ve 2-3 diş sarımsağın kabuklarını soyduktan sonra rendenin ince gözü ile rendeleyelim. Ardından karışımın üzerine 1 adet yumurta ve bayat ekmek içini ilave edelim. Köfte harcımızı lezzetlendirmek için 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, kekik, yenibahar ve yeteri kadar tuz ilave ederek köftelik harcımızı yoğurmaya başlayalım. Ardından iyice yoğrularak kıvam alan köftelik harçtan cevizden biraz daha iri parçalar kopartarak avuç içimizde yuvarladıktan sonra oval yumurta şekline getirdikten sonra uygun bir tepsinin içine koyarak tam orta kısmından oyarak sandal şekli verelim. Tüm köftelik harcı aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsiyi önceden 185 derecede ısıtılmış fırına vererek köfteleri kızarıncaya kadar pişirelim.

Köftelerimiz pişerken bizde sandal köftemizin iç harcını hazırlayalım. İlk olarak mantarları kavurmak için uygun bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı ilave ederek yağın ısınmasını sağlayalım. Yağ ısındıktan sonra üzerine ince yemeklik doğranmış kuru soğanları ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulmakta olan soğanların üzerine ince doğranmış yeşil biberleri ekleyip birkaç kez çevirerek kavuralım ve doğranmış mantarları ilave ederek kavurma işlemini sürdürelim. Kavrularak diriliklerini kaybeden mantarların üzerine doğranmış domatesleri de ekleyip domatesler bıraktıkları suyu çekinceye kadar kavurduktan sonra mantarların üzerine baharatları ve tuzu ilave edip karıştırarak mantar soteyi ocaktan alalım.

Bu esnada fırındaki köftelerde pişmiş olacaktır. Fırından alarak sandal köftelerin içlerine kavrulmuş mantarları bir kaşık yardımıyla dolduralım. Ardından doldurulmuş köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirerek tepsiyi tekrar fırına vererek kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirerek fırından çıkartalım. Sandal köftemiz artık servise hazır. Afiyet olsun...

]]>
Yoğurtlu Bulgur Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/yogurtlu-bulgur-koftesi.html Fri, 02 Nov 2018 00:39:24 +0000 Yoğurtlu Bulgur Köftesi, Güney Anadolu, Akdeniz ve Doğu illerine ait olan bir bulgur köftesidir ve yapılış şekli ilden ile değişebilir. Yöresel bir yemek olan bulgur köftesi ile kabul günlerinizde, akşam yemeklerini Yoğurtlu Bulgur Köftesi, Güney Anadolu, Akdeniz ve Doğu illerine ait olan bir bulgur köftesidir ve yapılış şekli ilden ile değişebilir. Yöresel bir yemek olan bulgur köftesi ile kabul günlerinizde, akşam yemeklerinizde misafirleriniz ve sevdikleriniz için mükemmel sofralar hazırlayabilirsiniz.

Yoğurtlu Bulgur Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince esmer bulgur
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • Yarım su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 adet orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 kg süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yeteri kadar tuz

Sosu İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2-3 adet rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • Yeteri kadar tuz

Süslemek İçin:

  • Yeteri kadar kuru reyhan
  • 1 tutam kıyılmış maydanoz
  • Arzuya göre istenilen baharat çeşitleri

Yoğurtlu Bulgur Köftesi Hazırlanışı:

Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Yoğurtlu bulgur köftesi Hazırlığımıza ilk olarak bir karıştırma kabına 1 su bardağı ince köftelik bulgur ve 1 su bardağı esmer köftelik bulguru ilave ederek başlayalım. Bulgurların üzerine kaynatılmış sıcak su ilave ederek kabın üzerini bir kapak yardımıyla kapatarak bulgurun kabararak yumuşamasını sağlayalım. Daha sonra yumuşayan bulgurun üzerine yarım su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve yeteri kadar tuz ilavesiyle köftelik bulguru iyice yoğuralım. (Yoğurma sırasında köftelik harca azar azar su ilave edebiliriz.) Yoğrularak hazır hale gelen köftelik harçtan fındık iriliğinde parçalar kopartarak avuç içimizde yuvarlayarak misket köfteler hazırlayarak un serpiştirilmiş bir tepsiye yerleştirelim.

Ardından uygun bir tencereye yeteri kadar su ve tuz ilave edip ocağa koyarak kaynatalım. Su kaynadıktan sonra suyun içine yuvarlanmış misket köfteleri ilave ederek köfteler yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Köfteler haşlandıktan sonra ocaktan alarak bir süzgeç yardımıyla haşlama suyunu süzdürelim. Genişçe bir teflon tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ilave ederek yağın erimesini sağlayalım ve üzerine süzdürülmüş köfteleri ekleyerek tereyağında kızartarak bir servis tabağına çıkartalım.

Bulgur köftemizin yoğurtlu sosunu hazırlamak için 1 kg süzme yoğur, 2-3 diş ezilmiş sarımsak ve yeteri kadar tuz ilavesiyle karıştırarak sos kıvamına getirerek kızartılmış köftelerin üzerine gezdirerek dökelim. Bulgur köftemizin diğer sosu için bir tavaya 2 çorba kaşığı tereyağı ilave ederek yağın erimesini sağlayalım. Eriyen yağın üzerine 3 adet rendelenmiş domates, 2 diş ezilmiş sarımsak 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ilavesiyle karışım sos kıvamına gelene kadar pişirelim. Hazır hale gelen domates sosunu sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirerek dökelim ve yoğurtlu bulgur köftemizin üzerini süslemek için kuru reyhan, ince kıyılmış maydanoz ve damak tadınıza uygun baharatlar serpiştirerek servis yapalım. Afiyet olsun...

]]>
Köfte Çorbası https://www.koftetarifi.gen.tr/kofte-corbasi.html Fri, 02 Nov 2018 15:49:07 +0000 Köfte Çorbası, besleyici ve sağlıklı köfte çorbasını hazırlarken büyük bir keyif alacağınızdan eminim. İlk bakıştı zahmetli bir çorba olarak gözükse de aslında oldukça pratik ve kolay bir hazırlanışı v Köfte Çorbası, besleyici ve sağlıklı köfte çorbasını hazırlarken büyük bir keyif alacağınızdan eminim. İlk bakıştı zahmetli bir çorba olarak gözükse de aslında oldukça pratik ve kolay bir hazırlanışı var. Henüz akşam yemeğiniz için hazırlayacağınız çorbaya karar vermediyseniz bu leziz çorbayı birlikte hazırlamaya ne dersiniz.

Köfte Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

Köftesi İçin:

  • 300 gr köftelik kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 kahve fincanı ince köftelik bulgur
  • 3 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • Yeteri kadar tuz

Terbiyesi İçin:

  • 1 adet limon suyu
  • 1 adet yumurta sarısı

Çorba İçin:

  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

Köfte ÇorbasıKöfte Çorbamızın Hazırlanışı:

Köfteli çorba hazırlığımıza ilk olarak köftelerimizi hazırlayarak başlayalım. Karıştırma kabımıza 300 gr kıyma, 1 kahve fincanı köftelik bulgur, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kuru nane ve yeteri kadar tuz ilavesiyle köftelik harcımızı iyice yoğuralım. Ardından yoğrularak kıvam alan köftelik harçtan ufak nohut iriliğinde parçalar kopartarak minik misket köfteler hazırlayarak un serpilmiş bir tepsiye yerleştirelim ve tepsiyi sallayarak köfteleri una buladıktan sonra bir kenarda bekletelim.

Daha sonra çorba tenceremize 1 çorba kaşığı tereyağı ilave ederek ocağa koyalım ve yağın erimesini sağlayalım. Eriyen yağın üzerine 1 adet rondodan geçirilerek püre haline getirilen havucu ilave ederek 5-6 dakika kadar kavuralım. Kavrulmakta olan havuçların üzerine 1-1,5litre kadar sıcak su ilave ederek kaynayan suyun içine önceden hazırladığımız köfteleri ilave ederek pişmeye bırakalım. Köfteler pişerken bizde çorbamızın terbiyesi için bir kabın içine 1 adet limon suyu ve 1 adet yumurta sarısı ilave ederek çırpalım. Çırpılan terbiyenin üzerine kaynayan çorbamızın suyundan bir kaç kaşık ekledikten sonra karıştırarak çorbaya ilave edip kısık ateşte 5-6 dakika kadar daha kaynatalım. Hazır hale gelen köfteli çorbamızın tuzunu ve suyunu kontrol ettikten sonra ocaktan alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...

]]>
Akçaabat Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/akcaabat-kofte.html Sat, 03 Nov 2018 13:53:01 +0000 Akçaabat Köftesi kullanılan etin özelliklerine göre tadı güzelleşen bir köfte türü olarak karşımıza çıkmaktadır. Enfes tadıyla her damak zevkine uygun olabilen bu köftenin istenildiği gibi lezzetli olabilmesi için dana ya Akçaabat Köftesi kullanılan etin özelliklerine göre tadı güzelleşen bir köfte türü olarak karşımıza çıkmaktadır. Enfes tadıyla her damak zevkine uygun olabilen bu köftenin istenildiği gibi lezzetli olabilmesi için dana ya da öküzün ön butlarından alınan bir miktar et ile kaburga etini böbrek yağı ya da işkembe yağıyla harmanlamak ve kıyma makinesine atarak kıydırmak gerekir. Hazırlanan kıymanın sarımsakla beraber içi sık dokulu olan Trabzon ekmeği gibi bir ekmeğin içi ile tekrar kıymaya devam etmek gerekir. Böylece kıyma ile köfte harcı birbirine daha rahat bir şekilde geçebilecektir.

Kıyma için ideal oranlara bakacak olduğumuzda dana ön but eti kıymasından 700 gram, döş kıymasından 200 gram, 100 gram işkembe ya da böbrek yağı, altı diş sarımsak, 4 dilim Trabzon ekmeği içi kullanmak uygun olacaktır. Elbette bu imkânınız bulunmuyorsa alacağınız köftelik kıymayı da aşağıda belirttiğimiz tarif doğrultusunda hazırlayabilirsiniz. 


Akçaabat Köftesi Malzemeleri
  • 1 kg bahsedildiği gibi hazırlanmış kıyma
  • 1 adet domates
  • 4 dilim Trabzon ekmeği içi
  • Bir miktar böbrek yağı
  • 4 adet sivri biber
  • Tuz
Akçaabat Köftesi Yapılışı

İlk olarak hazırladığımız kıymayı bir kaba alıyoruz. Üzerine hafif tuz ekliyoruz. Eğer bahsettiğimiz şekilde bir kıyma hazırlayamadıysanız aldığınız kıymaya 4 dilim Trabzon ekmeği içini de ekleyin ve iyice yoğurmaya başlayın. Köfte için hazırlanan kıymanızı 4 ya da 5 santimetre kalınlığında silindirler yaparak bir tepsiye dizin. Dinlenen kıymalarınızı elinizle yassı hale getirin. Böylelikle köfteleriniz kızarmak için hazır olacaktır.

Akçaabat Köfte
Köfteleriniz kızarmaya hazır hale geldikten sonra tost makinenizi ızgara ayarında ısıtmaya başlayın. Daha sonra böbrek yağını kullanarak tost makinenizin zeminini yağlayın. Yağ genişlemesini tamamlayıp tamamen eridikten sonra köfteleri tost makinesine atarak ızgara yapar gibi çevirerek közleyin. Tüm köftelerinizi aynı şekilde közleyin, eğer yağınız azalır ve köfteler yapışmaya başlarsa yine böbrek yağını kullanarak yağlayın. Tüm köftelerinizi közledikten sonra domatesinizi dörde bölün ve ızgaraya atın. Aynı şekilde biberlerinizi de tüm bir şekilde közledikten sonra tost makinenizi silmeden ekmeğinizi tost makinesinde kızartıp yağını çekin. Tüm malzemeleriniz kızardıktan sonra servis tabaklarına alarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...
]]>
Çine Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/cine-koftesi.html Sat, 03 Nov 2018 20:50:08 +0000 Çine Köftesi Aydın'ın Çine ilçesine özgün bir köfte çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır. İnegöl köftesi ile arasında fazla fark bulunmuyor olsa da ufak farklılıklar bulunmaktadır. Lezzeti ile sizi kendine hayran bıraka Çine Köftesi Aydın'ın Çine ilçesine özgün bir köfte çeşidi olarak karşımıza çıkmaktadır. İnegöl köftesi ile arasında fazla fark bulunmuyor olsa da ufak farklılıklar bulunmaktadır. Lezzeti ile sizi kendine hayran bırakacak olan bu köfte çeşidi ile  hem aileniz için hem de misafirleriniz için leziz bir sofra hazırlayabilirsiniz.


Çine Köftesi Malzemeleri
  • 500 gram kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su
  • 3 dilim ekmek içi
Çine Köftesi Yapılışı

İlk olarak kıymanın ince süzekten çekilmiş olduğuna dikkat edin ve kıymanızı geniş ve büyük bir kase içerisine alın. Kıymaya karbonatı ekleyip arada bir elinizi suyla ıslatıp iyice yoğurun. Yoğurmuş olduğunuz kıymayı bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün buzdolabından çıkardığınız kıymaya tuz ve rendelenmiş soğanı ekleyip yoğurun. Daha sonra ekmek içini de kıymaya ekleyerek buzdolabında 2 saat bekletin. 

Çine Köftesi
Beklettiğiniz köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra elinizle yassı şekiller vererek köfte haline getirin. Hazırladığınız köfte parçalarını buzdolabında iki saat bekletin. Daha sonra isterseniz tavada yağda isterseniz mangalda kızartabilirsiniz. En iyisi mangalda kızartılmasıdır. ancak böyle bir imkân yoksa tost makinesinde kızartabileceğiniz gibi tavada da kızartabilirsiniz. Kızarttığınız köfteleri yanında domates, biber ve pilavla servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...
]]>
İnegöl Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/inegol-kofte.html Sun, 04 Nov 2018 05:55:45 +0000 İnegöl Köfte Bursa mutfağının leziz tatları arasında yer almaktadır. Her şehirde mutlaka ustasını aradığımız bu lezzeti kendi evinizde hem aileniz hem de misafirleriniz için rahatlıkla hazırlayabilmeniz mümkündür. Üstel İnegöl Köfte Bursa mutfağının leziz tatları arasında yer almaktadır. Her şehirde mutlaka ustasını aradığımız bu lezzeti kendi evinizde hem aileniz hem de misafirleriniz için rahatlıkla hazırlayabilmeniz mümkündür. Üstelik bu tarif üzerinden hazırlayacağınız köfte en az Bursa'da ustasından yediğiniz köfteler kadar lezzetli olacaktır. Çocuklarınızın severek yiyebileceği bu köfteleri hazırlamak için mutlaka tarifimizi göz önünde bulundurun.

İnegöl Köftesi için Gerekli Malzemeler
  • 1 kilo dana kıyma
  • 1/2 su bardağı galeta unu
  • 2 tatlı kaşığı karbonat
  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
İnegöl Köfteİnegöl Köftesi Yapılışı

İlk olarak dikkat etmeniz gereken husus kıymanızın iyice çekilmiş olması gerektiğidir. Mümkünse iki kere kıyma makinesinden geçirilmesi uygun olacaktır. Daha sonra kıymayı, galeta ununu, tuzu ve suyu ekleyerek bir kapta iyice yoğurun. Köftelik kıyma topunun üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabına kaldırın ve 24 saat bekletin. 

Ertesi gün küçük bir kabın içine limonun suyundan bir yemek kaşığı alıp iki tatlı kaşığı karbonatla iyice köpürene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımı yoğurduğumuz köftelik kıyma karışımının üzerine döküyoruz. Daha sonra soğanları rendeleyip suyunu sıktıktan sonra posasını kıymaya ekliyoruz. Daha sonra tekrar kıymayı iyice yoğuruyoruz. Bu sırada kıyma elimize yapışmasın diye ara sıra suya batırıp elimizi ıslatıyoruz. İyice yoğurduğumuz kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle şekil veriyoruz ve buzdolabında 2 saat daha bekletiyoruz. Daha sonra altını orta ateşte yaktığımız ızgara tavasında içine hiç yağ eklemeden pişiriyoruz. Dilerseniz mangalda da kızartabilirsiniz. Ayrıca önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında da pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun...
]]>
Yumurtalı Çiğ Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/yumurtali-cig-kofte.html Mon, 05 Nov 2018 00:46:28 +0000 Yumurtalı Çiğ Köfte acı sevenler için evde hazırlanebilecek enfes mezelikler arasında yer alır. Özellikle son zamanlarda her köşe başında görmeye alıştığımız çiğ köfteleri yeme konusunda tedirginlik duyuyorsanız mutla Yumurtalı Çiğ Köfte acı sevenler için evde hazırlanebilecek enfes mezelikler arasında yer alır. Özellikle son zamanlarda her köşe başında görmeye alıştığımız çiğ köfteleri yeme konusunda tedirginlik duyuyorsanız mutlaka bu tarifi kullanarak hem aileniz hem de misafirleriniz için leziz bir sofra hazırlayabilmeniz ve masanızı çiğ köfte ile zenginleştirebilmeniz mümkündür.


Yumurtalı Çiğ Köfte için Gerekli Malzemeler
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı isot
  • 1 diş sarımsak
  • 1/2 kuru soğan
  • 2 adet taze soğan
  • 4 dal maydanoz
  • 5 yumurta
  • Tuz
Yumurtalı Çiğ KöfteYumurtalı Çiğ Köfte Yapılışı

İlk olarak ince bulguru çiğ köfte yoğurma tepsisine alıyoruz. Daha sonra iyice kaynamış olan çok az suyla bu bulgurları ıslatıyoruz. Daha sonra biber salçasını ve isotu ekleyerek biraz yoğuruyoruz. Daha sonra dövülmüş olan sarımsağı ve rendelenmiş soğanı da ekleyerek bir müddet daha yoğurun. Yaklaşık yarım saat hatta bazen bir saat kadar yoğurmanız gerekebilir. Daha sonra başka bir çukur kap içinde yumurtaları iyice çırpıp çok az yağda pişiriyoruz. Pişen yumurta biraz soğuduktan sonra bulgurlu harca ekliyoruz. Bu arada maydanoz ve taze soğanı da incecik kıyarak bulgurlu harca ekleyin. Arzuladığınız kadar tuz da ekledikten sonra tekrar Yumurtalı Çiğ Köfte karışımını yoğurun. Çiğ köfteniz macunumsu bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin ve dilediğiniz kıvama geldikten sonra elinizle şekil verip marul ve diğer yeşilliklerle servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun... 
]]>
Bulgurlu Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/bulgurlu-kofte.html Mon, 05 Nov 2018 07:02:50 +0000 Bulgurlu köfte; sade köfte, İnegöl köfte, Tire köfte, Akçaabat köfte, vs. birçok meşhur ve yöresel tür arasında çok bilinmese de, hatırı sayılır oranda tercih edilen ve kısmen gelenekleşmiş lezzetler arasındadır. Anadolu'd Bulgurlu köfte; sade köfte, İnegöl köfte, Tire köfte, Akçaabat köfte, vs. birçok meşhur ve yöresel tür arasında çok bilinmese de, hatırı sayılır oranda tercih edilen ve kısmen gelenekleşmiş lezzetler arasındadır. Anadolu'da özellikle bulgurun çok yetiştiği yörelerde sık sık hazırlanan bulgurlu köfte; tahmin edileceği üzere tipik köfte harcına ek olarak bulgur aromasının da eklenmesiyle elde edilen; epey lezzetli ve besleyici, buna rağmen diğer köfte tariflerinden ekstra olarak hiçbir zorluğu bulunmayan, mutlaka denemeye değer bir tariftir. Misafirlik için biraz ağır kaçma ihtimali olsa da; akşam yemeklerinde ev halkına lezzetli ve doyurucu bir serviste bulunmak adına ev hanımları için çok isabetli bir seçim olacaktır. Yazının devamında da bulgurlu köfte için gerekli malzemeler ve adım adım bulgurlu köfte tarifinin hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin.


Bulgurlu köfte için gerekli malzemeler (3-5 kişilik):
  • 1 adet yumurta
  • Yarım kilo kıyma
  • 2 adet soğan
  • Bir tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım demet dereotu
  • 4 yemek kaşığı bulgur
  • 2 tatlı kaşığı salça
  • Bir tutam karabiber
Bulgurlu KöfteBulgurlu köfte tarifinin hazırlanışı:
  • Gereken malzemeler temin edildikten sonra bulgurlu köfte tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi bulgurlu köfte tarifinde de malzemeler karıştırılıp bir harç elde edilecek; daha sonra bu harca istenen şekil verilecek, pişirilecek ve sonunda istenen tat elde edilecektir.
  • Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin bulgurlu köfte tarifi için uygun hale sokulması gereklidir. Bunun için; yarım kilo kıyma bulgurlu köfte tarifine başlamadan bir süre öncesinden mutlaka dinlendirilmelidir. 2 adet soğan da çöplerinden ve gereksiz kısımlarından ayrıldıktan sonra yıkanmalı ve küp küp doğranmalıdır. Yarım demet dereotu da güzelce yıkandıktan sonra çok ince parçalara dilimlenmelidir. Diğer malzemelerinde yakınlarda tutulması yeterlidir Ayrıca; yoğurmaya uygun bir kap, kızartmalık bir tava ve bir tencerenin şimdiden hazır edilmesi faydalı olacaktır.
  • Hazırlıklar tamamlandıktan sonra bulgurlu köfte tarifinin ilk adımı uygulanır. Önceden temin edilen yoğurma kabına yarım kilo kıyma konur. Üzerine de 1 adet yumurta kırılır ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir ve yoğurma işlemine başlanır. Bu malzemeler yeterince karıştıktan sonra dilimlenmiş olan dereotu da kaba dökülür ve yoğurma işlemine devam edilir. Ardından 4 yemek kaşığı bulgur da eklenir ve bir süre daha yoğrulur. Son olarak sırası fark etmeksizin tuz ve tüm baharatlar da bulgurlu köfteye eklenir ve yoğurma işlemi tamamlanır.
  • Bulgurlu köfte tarifinin bu adımında; hazırlanan bulgurlu köfte harcından istenen şekilde ve büyüklükte parçalar koparılır. Kızartma işlemi için ayrılan tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökülür ve kızartılır. Ardından bulgurlu köfteler de bu tavaya dizilerek iki yüzleri de kızartılır. Bulgurlu köfteler yeterince kızardıktan sonra tavadan alınır ve önceden ayarlanmış olan tencereye dizilir. 
  • Son adım olarak bulgurlu köftenin üzerine suda ezilmiş 2 tatlı kaşığı salça ve 2 su bardağı kadar ılık su eklenir ve ocakta pişirme işlemi yapılır.
  • Bulgurlu köfteler piştikten sonra ılımaları beklenir ve servisi yapılır.
  • Bulgurlu köfte tarifi tamamlanmıştır. Afiyet olsun.
]]>
Soğanlı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/soganli-kofte.html Tue, 06 Nov 2018 04:47:05 +0000 Soğanlı köfte; herkesçe bilinen sade köfte tarifinde soğanın biraz daha fazla tutulmasıyla elde edilen; yani en az diğer köfte çeşitleri kadar basit olan bir tariftir. Gerekli malzemeler listesi ve adım adım soğanlı köfte tarifi Soğanlı köfte; herkesçe bilinen sade köfte tarifinde soğanın biraz daha fazla tutulmasıyla elde edilen; yani en az diğer köfte çeşitleri kadar basit olan bir tariftir. Gerekli malzemeler listesi ve adım adım soğanlı köfte tarifinin hazırlanışı aşağıda yazılmıştır. Kolay gelsin.


Soğanlı köfte için gerekli malzemeler (3-5 kişilik):
  • 2 adet yumurta
  • 5 adet soğan
  • Bir tutam tuz
  • Yarım kilo kıyma
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Yarım demet maydanoz
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tutam kimyon
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • 1,5 tatlı kaşığı salça
  • Yeterli miktarda sıvı yağ
  • Bulamak için bir miktar un
Soğanlı KöfteSoğanlı köfte tarifinin hazırlanışı:
  • Gereken malzemeler temin edildikten sonra soğanlı köfte tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi soğanlı köftede de malzemeler karıştırılıp bir harç hazırlanacak; bu harçtan parçalar koparılıp kızartılacak ve sonunda istenen tarif elde edilecektir.
  • Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin soğanlı köfte tarifi için uygun hale sokulması gereklidir. Bunun için; 5 adet soğan çöplerinden ve gereksiz kısımlarından ayıklandıktan sonra güzelce yıkanmalı ve küp küp doğranmalıdır. Yarım kilo kıyma da mutlaka soğanlı köfte tarifine başlamadan bir süre öncesinden dinlendirilmelidir. Ardından yarım demet maydanoz da yıkanmalı ve ince ince kıyılmalıdır. Diğer malzemelerin de yakınlarda tutulması yeterlidir. Ayrıca; yoğurma işlemi için bir kap ile kızartma için bir tavanın da şimdiden hazır edilmesi faydalı olacaktır.
  • Hazırlıklar tamamlandıktan sonra soğanlı köfte tarifinin ilk adımı uygulanır. Yoğurma işlemi için ayrılan kabın içine yarım kilo kıyma konur. Ardından 2 adet yumurta da bu kabın içine kırılır ve yoğurma işlemine başlanır. Yumurta biraz sindikten sonra dilimlenmiş olan soğanlar da atılır ve yoğurma işlemine devam edilir. Daha sonra maydanoz da eklenir ve aynı işlemlere tabi tutulur. Ardından yarım çay kaşığı karbonat da eklenir. 3-4 yemek kaşığı un da eklenip bir süre yoğrulduktan sonra tuz ve diğer baharatlar da soğanlı köfte harcına eklenip biraz yoğrulur ve sonraki adıma geçilir.
  • Soğanlı köfte tarifinin bu adımında; soğanlı köfte harcı kızartmaya uygun hale getirilecektir. İlk olarak; kızartma işlemi için ayrılan tava güzelce yağlanmalı ve kısık ateşte yavaş yavaş kızarmaya bırakılmalıdır. Bu esnada; bulama amaçlı ayrılan un alınır; soğanlı köfte harcından istenen büyüklükte ve şekilde parçalar koparılarak; her iki yüzü de bu una bulandırıldıktan sonra tavaya konarak yağda kızarmaya bırakılır.
  • Soğanlı köftelerin her iki yüzünün de yeterince kızardığına emin olunduktan sonra dibi peçeteli servis tabağına alınır ve fazla yağını çekmesi sağlanır. Ardından soğanlı köftelerin servisi yapılır.
  • Soğanlı köfte tarifi tamamlanmıştır. Afiyet olsun.
]]>
Sebzeli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/sebzeli-kofte.html Tue, 06 Nov 2018 15:46:34 +0000 Sebzeli köfte; sade köfte tarifine bazı sebze tatlarının ve bazı sosların eklenmesiyle elde edilen köfte çeşitlerinden biridir. Soslarını hazırlamak için ekstradan birkaç işlem gerekse de; tarifin sonunda fazladan verilen emeğin Sebzeli köfte; sade köfte tarifine bazı sebze tatlarının ve bazı sosların eklenmesiyle elde edilen köfte çeşitlerinden biridir. Soslarını hazırlamak için ekstradan birkaç işlem gerekse de; tarifin sonunda fazladan verilen emeğin karşılığı fazlasıyla alınmaktadır. Yazının devamında da sebzeli köfte için gerekli malzemeler listesi ve adım adım sebzeli köfte tarifinin hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin.


Sebzeli köfte için gerekli malzemeler (3-5 kişilik):
  • 1 dilim bayat ekmek içi
  • 1 adet soğan
  • Yarım kilo kıyma
  • Bir tutam tuz
  • Bir tutam karabiber
  • Bir tutam kimyon
  • 1 demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 3 adet patlıcan
  • 1 adet yumurta
  • 3 adet patates
Sebzeli KöfteSebzeli köfte tarifinin hazırlanışı:
  • Gereken malzemeler temin edildikten sonra sebzeli köfte tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi sebzeli köfte tarifinde de ilk önce bir harç hazırlanacak; daha sonra bu harç parçalara ayrılıp kızartılacak ve sonunda istenen tarif elde edilecektir.
  • Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin sebzeli köfte için uygun hale sokulması gereklidir. 1 adet soğan çöplerinden ve gereksiz kısımlarından ayrıldıktan sonra yıkanmalı ve küp küp doğranmalıdır. Yarım kilo kıyma da sebzeli köfte tarifine başlamadan bir süre öncesinden mutlaka dinlendirilmelidir. 1 demet maydanoz güzelce yıkandıktan sonra ince ince kıyılmalıdır. 2 diş sarımsak da dövülerek veya rendelenerek ufalanmalıdır. 2 adet yeşil biber de aynı şekilde sapları kesilip yıkandıktan sonra sotelik olarak ince ince dilimlenmelidir. 4 adet domates de çöplerinden ve kabuklarından ayrıldıktan sonra yıkanmalı ve küp küp doğranmalıdır. 3 adet patlıcan da yıkandıktan ve çöp kısımlardan ayrıldıktan sonra yuvarlak fakat kalın olmayan şekilde dilimlenmelidir. Son olarak 3 adet patates de kabukları soyulduktan sonra yıkanmalı ve küp küp doğranmalıdır. Ayrıca; bir adet fırın tepsisi, bir adet tava ve yoğurma işlemine uygun bir kabın şimdiden hazır edilmesi faydalı olacaktır.
  • Hazırlıklar tamamlandıktan sonra sebzeli köfte tarifinin ilk adımı uygulanır. Sote işlemi için ayrılan tavaya bir miktar sıvı yağ dökülür ve ocakta kızarmaya bırakılır. Sıvı yağ kızarma belirtileri gösterir göstermez dilimlenmiş olan patatesler tavaya atılır ve kızartma işlemine başlanır. Patatesler kızarmaya başlayınca dilimlenmiş olan patlıcanlar da atılır ve aynı kızartma işlemlerine tabi tutulur. Böylece sebzeli köftede sos niteliğinde olacak olan iki önemli malzeme hazırlanmış olur.
  • Sebzeli köfte tarifinin bu adımında harç hazırlanacaktır. Yoğurma işlemi için hazırlanan kabın içinde yarım kilo kıyma, yumurta, baharatlar, vs. tüm köftelik malzemeler karıştırılır ve sade köfte tarifindekinin aynı ekliyle sebzeli köfte harcı hazırlanır. Daha sonra bu sebzeli köfte harcından istenen büyüklükte ve şekillerde parçalar koparılır ve yağlanmış tavada kısa bir süre kızartılır, hemen ocaktan alınır.
  • Sebzeli köftenin kısımlarından son olarak dilimlenmiş domatesler, ufalanmış sarımsaklar, tuz ve dilimlenmiş yeşil biberlerin bir arada kızartılmasıyla beraber sos elde edilir. Bu sos kızardıkça sulanacak ve sebzeli köftenin üzerinde gezdirilebilecek bir kıvam alacaktır.
  • Artık tüm adımlar tamamlanmış; geriye sadece sebzeli köfte kısımlarının uygun bir şekilde birleştirilip fırına verilmesi kalmıştır. Bunun için de fırın tepsisi güzelce yağlandıktan sonra ilk olarak patates-patlıcan karışımı; onun üzerine sebzeli köfte harcı, onun üzerine de domates sosu olmak üzere eklenir ve fırına verilir. Yeterince kızardıktan sonra sebzeli köfte fırından alınır; dibinde peçete olan bir tabağa konarak yağlarını çekmesi beklenir. Ardından servisi yapılır.
  • Sebzeli köfte tarifi tamamlanmıştır. Afiyet olsun.
]]>
Kasap Köfte Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/kasap-kofte-tarifi.html Tue, 06 Nov 2018 17:42:47 +0000 Kasap köfte tarifi, adından da anlaşılacağı gibi kasaplar tarafından sıkça yapıldığı için bu isimle anılmaktadır. Kasaplar müşterileri için kemiksiz et hazırladıktan sonra kemiklerin üzerinde kalan et parçalarını ve ya Kasap köfte tarifi, adından da anlaşılacağı gibi kasaplar tarafından sıkça yapıldığı için bu isimle anılmaktadır. Kasaplar müşterileri için kemiksiz et hazırladıktan sonra kemiklerin üzerinde kalan et parçalarını ve yağları sıyırıp köfte yapımında kullanmaktadırlar. Bu nedenle kasap köfte tarifinin belirli bir tarifi yoktur. Her kasap tarafından yapılan köftedir ama belirli bir tarif olmadığından farklı tatlar verebilmektedir. Kasap köfte tarifinde tüm tariflerin ortak tarafı kullanılan etlerdir. Köftelerin yapımında kullanılan etler kemiklere en yakın etler olması sebebiyle farklı bir lezzet verebilmektedirler. Kasap köfte tarifinde önemli noktalardan biri de köftelerin mangal kömür ateşinde yada ızgarada pişirilmesidir. Bu noktada küçük bir ip ucu verelim köfteleri mangalda kömür ateşi üzerinde pişirme şansınız varsa bu şansı mutlak surette değerlendirin çünkü bu pişirme metodu ile köfteler daha lezzetli olacaktır. Bu küçük ayrıntılardan sonra kasap köfte tarifini vermeye geçebiliriz.


Kasap köfte tarifi için gerekli malzemeler
  • 250 gram kadar yağsız dana kıyması, kıyma döş kısmından alınıp iki kez çekilmiş olacak
  • 250 gram kadar iki kez çekilmiş kuzu kıyması
  • 200 gram, kuzunun böbrek yatak yağı yağ da et gibi kıyma makinesi ile çekilmiş olacak, kasap köfte tarifi için gerekli etlerden başka
  • 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı çekilmiş toz karabiber
  • İsteğe göre 1 çay kaşığı kadar acı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Kasap köfte tarifi için gerekli olan malzemeler bunlar. Malzemeleri hazırladıktan sonra kasap köfte tarifinin yapılışına geçebiliriz.

Kasap Köfte Tarifi
Kasap köfte tarifi yapılışı
Köfte harcını hazırlayabilmek için uygun bir kap seçiyoruz. Kap derince olursa malzemeleri daha kolay karıştırabilirsiniz. Kabın içine dana eti kıymasını, kuzu eti kıymasını ve kuzunun çekilip kıyma şekline gelen yağını ekliyoruz. Kasap köfte tarifinde kıymaların güzelce karışması önemlidir bu neden ile kabın içine koyduğumuz kıymaları ve çekilmiş yağı hamur yoğurur gibi iyice yoğuruyoruz ve kıymaların birbirlerine iyice karışmalarını sağlıyoruz. Kasap köfte tarifinin yapılışında hazırlanan kıyma harcının bekletilmesi önemlidir. Bu neden ile kasap köfte tarifi için hazırlamış olduğumuz kıyma harcının üzerini güzelce örterek soğuk bir ortamda tercihen buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim. Kasap köfte tarifi için dinlendirdiğimiz kıyma harcını beklettiğimiz ortamdan alıp harcın üzerine orta boy kuru soğanı rendeleyin. Sonra kasap köfte tarifi harcının üzerine karabiber, çekilmiş toz biber ve biraz da kimyon ekleyerek 10 dakika kadar daha yoğuralım. Çünkü baharatlar ve kıyma iyi karışmalıdır. Arzunuza göre kasap köfte tarifinin içine kekik de eklemeniz mümkündür. Hazır duruma gelen kasap köfte tarifi harcını eşit parçalara bölüyoruz. Harçtan kopardığımız her parçayı avuçlarımızda yuvarlayıp sonra da yassı hale getirerek kasap köfte tarifi parçalarına son şekillerini veriyoruz. Daha sonra köfteleri pişirerek hazır hale getiriyoruz. Son bir not verelim, kasap köfte tarifinde pişirmeye geçince köfteleri ızgarada değilde mangalda pişirecekseniz kasap köfte tarifi harcına ekmek içi ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Cızbız Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/cizbiz-kofte.html Wed, 07 Nov 2018 07:42:50 +0000 Cızbız köfte tarifini kolayca yapabileceğiniz ve kısa sürede hazırlayabileceğiniz tarifler arasına ekleyebilirsiniz. Çünkü köfteyi yapabilmek için hazırlayacağınız karışımı porsiyonlar halinde parçalara ayırarak derin d Cızbız köfte tarifini kolayca yapabileceğiniz ve kısa sürede hazırlayabileceğiniz tarifler arasına ekleyebilirsiniz. Çünkü köfteyi yapabilmek için hazırlayacağınız karışımı porsiyonlar halinde parçalara ayırarak derin dondurucuda saklayabilir ve yemek hazırlamak için fazla vaktiniz yoksa önceden ayırdığınız porsiyonları pişirerek güzel bir yemek yapabilirsiniz. Köftelerin yanında biraz salata, isteğinize göre biraz pilav ile servis yapabilirsiniz. Sözü fazla uzatmadan cızbız köftenin yapımı için gerekli malzemeleri verelim.


Cızbız köfte için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo kadar kıyma
  • Yarım somun ekmeğin içi
  • 1 adet orta boy büyüklüğünde kuru soğan 
  • 1 diş sarımsak
  • 5 ile 10 dal kadar maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • Köfte içine tat katması için 1 paket köfte harcı
  • Biraz karabiber
  • 1 yemek kaşığı kadar sirke

Cızbız köfte yapımı için gerekli olan malzemeleri verdik gerekli olan malzemeleri hazırladıktan sonra cızbız köftenin yapılış aşamasına geçebiliriz.

Cızbız Köfte
Cızbız köftenin yapılışı
Önce malzemeleri iyice karıştırabilmek için derin bir cam tepsi hazırlayın. Kıymayı kabın içine koyun. Kıymayı cam kabın içine koyduktan sonra başka bir kapta kuru soğanı rendeleyerek karışım için hazır duruma getirin. Kıymanın üzerine rendelenmiş kuru soğanı, somun ekmeğin içini tuz, karabiberi ve 1 paket köfte cızbız köfte harcını ekleyerek güzelce karıştırın. En son karışımın üzerine yumurtayı kırın. Yumurta karışımın sulanarak kolayca yoğrulmasını sağlayacaktır hemde cızbız köftelerin daha iyi pişmelerini sağlayacaktır. Bu aşamada sizlere cızbız köfteler ile ilgili küçük bir ipucu sunalım;
Eğer  cızbız köftelerin pişerken şişmelerini isterseniz o zaman köfte harcının içine biraz sirke ekleyebilirsiniz. Ekleyeceğiniz sirke 1 yemek kaşığı kadar olmalıdır. Karışımı ne kadar iyi yoğurur iseniz malzemeler birbirlerine o kadar iyi karışır ve birbirlerini etkileyerek daha güzel bir tat oluştururlar. Cızbız köfte harcını yoğurduktan sonra yarım saat kadar bekletmeniz yine, köftelerin pişince daha lezzetli olmalarını sağlayacaktır. Beklettiğiniz cızbız köfte  harcını yarım saat bitince tekrar uygun bir yere alarak harçtan eşit kısımlar olacak şekilde parçalara ayırın.  Hazır hale gelen cızbız köfte harcından ayrılan parçaların eşit büyüklükte olması köftelere güzel bir görüntü kazandırmak içindir. Ayırdığınız parçaları elinizi hafifçe ıslattıktan sonra avuç içinizde yuvarlayın ve daha sonra yassı bir şekil alacak şekilde bastırın. Cızbız köfte harcından aldığımız parçalarına şekil vermeden önce elimizi hafifçe ıslatma nedenimiz köfte harcının elimize yapışmadan kolayca şekil alabilmesi içindir. Hazır duruma gelen cızbız köfte harcı parçalarını isterseniz tavada, isterseniz fırında yada isterseniz mangalda pişirebilirsiniz Tavada pişirecekseniz tavayı yağlayarak önceden ısıtın. Daha sonra cızbız köfteleri tavaya dizerek pişirin. Yalnız cızbız köftelerin her iki tarafını eşit oranda pişirebilmek için ara sıra cızbız köfteleri ters çevirin. Böylelikle cızbız köftelerin her tarafı eşit olarak pişecektir. Köfteler piştikten sonra servis tabağına dizerek yanına kızarmış patates, biraz pilav ve makarna ile yenmeye hazır duruma getiriniz. Afiyet olsun

Not : Cızbız köftelerin harcından ayıracağınız parçaları derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece cızbız köfteleri ihtiyacınız olduğunda pişmeye hazır duruma getirebilirsiniz.


]]>
Köfte Çeşitleri https://www.koftetarifi.gen.tr/kofte-cesitleri.html Wed, 07 Nov 2018 12:10:41 +0000 Köfte Çeşitleri, bizler Türk toplumu olarak et yemeklerine ve köfte çeşitlerine karşı düşkünlüğümüzle tanınırız. Sofralarımızın baş köşesinde her zaman kendine önemli bir yer bulan köfte çeşitlerini  Köfte Çeşitleri, bizler Türk toplumu olarak et yemeklerine ve köfte çeşitlerine karşı düşkünlüğümüzle tanınırız. Sofralarımızın baş köşesinde her zaman kendine önemli bir yer bulan köfte çeşitlerini genellikle sevmeyen yoktur. Yüzlerce çeşidi olan köfte ile konuklarımız ve sevdiklerimiz için harika ve leziz sofralar kurabiliriz. Dilerseniz mükemmel lezzetlere sahip olan köfte çeşitlerinden birkaçına birlikte göz atmaya ne dersiniz. Şimdiden afiyet olsun.

 Cacıklı Arap Köftesi

Cacıklı Arap Köftesi İçin Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 300 gr köftelik kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1 kahve kaşığı kimyon
  • Yeteri kadar tuz

Cacık İçin:

  • 1 bağ pazı
  • Yarım kg yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Yeteri kadar tuz

Sosu İçin:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber

Cacıklı Arap Köftesi Hazırlanışı:

Köfte Çeşitleri

Cacıklı Arap köftesi hazırlamaya öncelikle kuru soğanları incecik kıyarak başlayalım. Ardından karıştırma kabımıza köftelik bulgur, kıyma, kıyılmış kuru soğan, un, karabiber, pul biber ve yeteri kadar tuz ilave ederek tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Karışımın üzerine bir çorba kaşığı yardımıyla azar azar sıcak su ekleyerek 10-15 dakika kadar harcımız kıvam alana kadar yoğuralım. Yoğrularak kıvam alan harcımızdan zeytin iriliğinde parçalar kopartarak elimizle yuvarlayarak misket şeklinde köfteler hazırlayalım ve çukur bir tavaya sıvı yağ ilave ederek misket köfteleri pembeleşinceye kadar kızartalım.

Köftemizin cacığı için öncelikle pazıları bol suda yıkadıktan sonra incecik kıyalım ve 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile kendi suyunda kavurarak pişirelim. Kavrulan pazıların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra suyunu süzerek sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp servis tabaklarına paylaştıralım ve üzerine kızartılmış köfteleri yerleştirelim. Köftemizin sosu için 2 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eriterek kızdıralım ve üzerine 1 çorba kaşığı pul biber ekledikten sonra karıştırarak sosumuzu ocaktan alıp cacıklı köftelerin üzerine gezdirerek dökelim. Cacıklı Arap köftemiz artık servise hazır. Afiyet olsun....

Kaşar Dolgulu Köfte Tarifi:

Kaşar Dolgulu Köfte İçin Malzemeler:

  • 300 gr köftelik kıyma
  • 2 dilim bayat ufalanmış ekmek içi
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı yeni bahar
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 su bardağı rende kaşar
  • karabiber-kekik- pul biber-tuz

Kaşar Dolgulu Köfte Hazırlanışı:

Karıştırma kabımıza kuru soğanın kabuklarını soyarak rendeleyelim ve üzerine rende kaşar haricinde tüm köftelik malzemeyi ilave ederek yoğuralım. iyice yoğrulan köftelik harçtan ceviz iriliğinde parçalar kopartıp avuç içimizde yuvarladıktan sonra bastırarak açalım. Avucumuzda açtığımız köfte harcının içine kaşar rendesi koyarak poğaça şeklinde kapatalım. Kalan tüm köfte harcına da aynı işlemi uygulayarak tamamlayalım.

Daha sonra kapaklı teflon bir tavayı yağladıktan sonra ısıtalım ve hazırladığımız dolgu köfteleri  tavaya döşeyip kapağı kapalı olacak şekilde arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun...

Cevizli Top Köfte Tarifi:

Cevizli Top Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

  • 400 gr köftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 2 dilim ufalanmış kuru ekmek içi
  • 1 kahve fincanı ceviz içi
  • Köfte baharı- kimyon-karabiber-pul biber-tuz

Sosu İçin:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2-3 adet]]> Adıyaman Çiğ Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/adiyaman-cig-kofte.html Wed, 07 Nov 2018 17:09:34 +0000 Adıyaman Çiğ Köfte, Adıyaman yöresine ait olan meşhur köftesini tatmak için Adıyaman'a kadar gitmenize hiç gerek yok. Bu leziz çiğ köfteyi sizlerde evlerinizde rahatlıkla hazırlayarak dostlarınıza ve sevdiklerini Adıyaman Çiğ Köfte, Adıyaman yöresine ait olan meşhur köftesini tatmak için Adıyaman'a kadar gitmenize hiç gerek yok. Bu leziz çiğ köfteyi sizlerde evlerinizde rahatlıkla hazırlayarak dostlarınıza ve sevdiklerinize leziz ve muhteşem bir çiğ köfte ziyafeti sunabilirsiniz. Hazırlayan elleriniz sağ olsun dileklerimle.

    Adıyaman Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

    • Yarım kg esmer köftelik bulgur
    • 300 gr çiğ köftelik kıyma (yağsız ve sinirleri temizlenmiş etten özel çektirilmiş)
    • 2 adet orta boy kuru soğan
    • 1 baş sarımsak (7-8 diş)
    • 3 çorba kaşığı domates salçası
    • 1,5 çorba kaşığı acı biber salçası
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çorba kaşığı yenibahar
    • 4 çorba kaşığı isot
    • 1 bağ maydanoz
    • 1 bağ yeşil soğan
    • Yarım su bardağı zeytinyağı
    • Yeteri kadar nar ekşisi
    • Yeteri kadar tuz
    • 1-2 adet limon
    • Marul veya kıvırcık yaprakları

    Adıyaman Çiğ Köfte Hazırlanışı:

    Adıyaman çiğ köfte hazırlığımıza ilk olarak uygun bir kabın içine 4 çorba kaşığı isotu ilave ederek üzerine yarım su bardağı zeytinyağı ekledikten sonra karıştırarak bir kenarda bekletelim.  Ardından kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup ince ince kıyarak doğrayalım. Bir bağ yeşil soğan ve maydanozu bol suda yıkayarak incecik doğrayalım.

    Tüm yeşiller doğrandıktan sonra çiğ köfte tepsimizin bir kenarına köftelik bulguru, tepsinin ortasına çiğ köftelik kıyma, doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edelim. Çiğ köftemizin hazırlanmış diğer malzemelerini de tepsimizin kenarlarına koyarak çiğ köftemizi yoğurmaya başlayalım. Yoğurma işlemine öncelikle kıyma, soğan ve sarımsağı karıştırarak iyice yoğuralım. Daha sonra kıyılmış maydanoz ve yeşil soğan dışında diğer malzemeleri yoğrulmuş kıymaya ilave edip karıştırarak harmanlayalım. Baharatlarla harmanlanan kıymaya artık bulguru da ekleyerek avuç içimizde sıkarak ve iyice bastırarak yoğurma işlemine devam edelim.

    Adıyaman Çiğ Köfte

     Yarım saat kadar yoğrulan ve ufalanmaya başlayan çiğ köftemize artık 1 çay bardağı kadar suyu elimizle serpiştirerek yoğurmaya devam edelim. Çiğ köfte verilen suyu çektikten sonra üzerine daha önce beklemeye bıraktığımız isot, zeytinyağı karışımını çiğ köftemizin üzerine dökerek 15-20 dakika daha çiğ köfte tepsiyi tutarak yapışıncaya kadar yoğuralım. İstediğimiz kıvama gelen çiğ köfteye maydanoz ve yeşil soğanları da ekleyerek birkaç dakika daha yoğurarak çiğ köfteyi tepside toplayalım. Çiğ köftemiz artık hazır küçük parçalar kopartarak parmak arasında sıkarak tabanına marul yaprakları döşenmiş servis tabağına dizerek servise sunalım. Afiyet olsun...

    Püf Noktası:

    Adıyaman yöresine ait olan çiğ köftenin püf noktasının en önemlisi köfte için seçilen ettir. Köftelik etin özenle seçilmesi gereklidir. Halk arasında kara et diye tabir edilen yağsız ve tüm sinirlerinden tamamen temizlenmiş olması gerekmektedir. İstenilen özellikte olan eti kendinizde robot yardımıyla çekebilirsiniz. Veya kasabınıza akşamdan sipariş vererek ertesi gün temizlenmiş kıyma makinesinde ilk sizin etinizi çekerek hazırlatabilirsiniz. Adıyaman çiğ köftesinde ikinci püf nokta ise kullanılan kırmızı pul biber veya tercihe göre isottur. Kullanılacak isot veya pul biberin eski yani fazla bekleyerek kokusu ağırlaşarak değişime uğramaması gerekir. Aksi halde kullanılan biber köftenin tadını bozar. Çiğ köfte için kullanılacak bulgurda elde edilecek lezzet açısından oldukça önemlidir. Bu nedenle köfte için hazırlanan en ince bulgur tercih edilmelidir.

    ]]>
    Sarımsaklı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/sarimsakli-kofte.html Thu, 08 Nov 2018 08:21:21 +0000 Sarımsaklı köfte; kıyma, soğan, vs. birtakım klasik tatların karıştırılmasıyla oluşturulan klasik köfte tariflerinden tamamen farklı olarak; bulgur ve sarımsaktan elde edilen; son derece özgün ve bir o kadar da lezzetli bir tar Sarımsaklı köfte; kıyma, soğan, vs. birtakım klasik tatların karıştırılmasıyla oluşturulan klasik köfte tariflerinden tamamen farklı olarak; bulgur ve sarımsaktan elde edilen; son derece özgün ve bir o kadar da lezzetli bir tariftir. Özellikle akşam yemeklerinde çok masrafa ve çok zahmete girmeden farklı bir tat sunmak isteyen ev hanımları için sarımsaklı köfte; çok isabetli bir tercih olacaktır. Yazının devamında da gerekli malzemeler listesi ve adım adım sarımsaklı köfte tarifinin hazırlanışı yazılmıştır. Kolay gelsin.

    Sarımsaklı köfte için gerekli malzemeler (3-5 kişilik):
    • 2 çay bardağı un
    • 2 su bardağı bulgur
    • 1 yemek kaşığı tuz
    • 2 yemek kaşığı biber salçası
    • 6 diş sarımsak
    • 3 adet domates
    • 1 çay bardağı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 demet maydanoz
    • Bir tutam kimyon
    • 2,5 su bardağı ılık su
    • 1 çay bardağı irmik
    Sarımsaklı Köfte
    Sarımsaklı köfte tarifinin hazırlanışı:
    • Gereken malzemeler temin edildikten sonra sarımsaklı köfte tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi sarımsaklı köftede de bir harç hazırlanacak, pişirilecek ve sonunda sarımsaklı köfte elde edilecektir.
    • Öncelikle bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin sarımsaklı köfte için uygun hale sokulması gereklidir. Bunun için; üç adet domates çöplerinden ayrılarak yıkanmalı, ardından da küp küp parçalara doğranmalıdır. Ardından bir demet maydanozun da yıkandıktan sonra güzelce ince ince kıyılması gereklidir. Son olarak 6 diş sarımsak da rendelenerek veya ezilerek yeterince küçük parçalara ayrılmalıdır. Ayrıca su; mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Diğer malzemelerin de yakınlarda bulundurulması yeterlidir.
    • Hazırlıklar tamamlandıktan sonra sarımsaklı köfte tarifinin ilk adımı uygulanır. Sarımsaklı köfte harcını hazırlamak üzere ayarlanan kaba 2 su bardağı bulgur boca edilir. Ardından 2 su bardağı ılık su dökülür ve bulgurun yumuşaması sağlanır. Hemen ardından biber salçasının bir yemek kaşığı kadarı ve domates salçası da aynı kaba eklenir. Son olarak tuz da eklendikten sonra bir süre yoğurma işlemi yapılır. 
    • Bulgur karışımı yeterince yoğrulduktan sonra diğer karışımla sarımsaklı köfte tarifine devam edilir. Ayrı bir kapta; bir çay bardağı irmik, kalan yarım bardak ılık suyla ıslatılır ve yumuşaması sağlanır. İrmik-su karışımı elde edildikten sonra ilk adımdaki bulgur karışımına eklenir. Ardından 2 çay bardağı un da bu karışıma eklenir ve yine yoğurma işlemi yapılır. Karışım kaskatı kesilmeden; dağılmayacak kadar katı bir kıvama geldiğinde sarımsaklı köfte için sonraki adıma geçilir.
    • Sarımsaklı köfte tarifinin bu adımında; istenen kıvama getirilen sarımsaklı köfte harcından, avuç içinden küçük yuvarlak parçalar koparılır. Bu sarımsaklı köfteler yeterince büyük bir tencereye konur ve hizasını 1-2 parmak geçecek şekilde sıcak su eklendikten sonra 10-15 dakika kadar haşlanır. Haşlanan sarımsaklı köfteler bekletmeden sudan süzülür ve tekrar aynı tencereye konur. Öncesinde ince ince kıyılmış olan maydanoz, haşlanmış sarımsaklı köftelerin üzerine eklenir ve bir süre o şekilde bekletilir.
    •  Artık geriye sarımsaklı köfte sosunun hazırlanması kalmıştır. Bunun için; uygun bir tavaya sıvı yağ dökülür ve ocakta kızarmaya bırakılır. Kızarma belirtileri görülür görülmez öncesinde dilimlenmiş olan domatesler tavaya atılır ve kavrulur. Domatesler su kaybedip renk değiştirmeye başlayınca bir yemek kaşığı biber salçası da tavaya eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Daha sonra rendelenmiş sarımsaklar da tavaya atılır ve aynı işlemlere tabi tutulur. Son olarak kimyon ve varsa eklenmek istenen diğer baharatlar da tavaya konur; bir süre daha kavrulduktan sonra sarımsaklı köfte sosu ocaktan alınır. Tenceredeki köftelerin üzerine dökülür.
    • Sosu da hazırlanmış olan sarımsaklı köfte; bu haliyle 5 dakika kadar karıştırma eşliğinde kaynatılı]]> Bulgurlu Patates Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/bulgurlu-patates-koftesi.html Thu, 08 Nov 2018 16:11:05 +0000 Bulgurlu patates köftesi, etsiz ve diğer türlerine oranla sindirilmesi kolay bir köfte türüdür. Hangi yöreye ait olduğu tam olarak bilinmemekle beraber ülkemizin her bölgesinde yaygın olarak yapılmaktadır.Bul
    Bulgurlu Patates Köftesi Malzemeleri
    • 3 adet patates
    • 1 su bardağı köftelik bulgur
    • 1 adet yumurta
    • 1 adet kuru soğan
    • Tuz
    • Karabiber
    • Kuru nane
    • Maydonoz
    • Sıvı yağ (kızartmak için)

    Bulgurlu Patates Köftesi
    Bulgurlu Patates Köftesinin Yapılışı


    Patatesleri yıkayıp steril hale getirdikten sonra bir tencerenin içinde haşlayın. Bu sırada yıkayıp hazır hale getirdiğiniz bulguru kısır yaparmış gibi sıcak suda ıslatın, maydonozu doğrayın, soğanı rendeleyin ve yumurtaları kırın. Daha sonra haşlanmış patatesleri soyup rendeleyin.  Tuzu ve istediğiniz diğer baharatları ilave ettikten sonra yoğurun, şekil verip bol yağda kızartın. Şekil vermekte zorlanılıyorsa yarım çay bardağı un kullanılabilir.
    Tüm hazırlıklarıyla 20 dakika içinde yemeye hazırdır.

    Afiyet olsun...
    ]]>
    Köfte Yemekleri https://www.koftetarifi.gen.tr/kofte-yemekleri.html Fri, 09 Nov 2018 09:17:25 +0000 Köfte yemekleri, kısa sürede hazırlanan ve meşakkat gerektirmeyen yemek çeşitleridir. Özellikle kalabalık aileler için davet sofralarında et ve et türlerinden oluşan bir çeşit köfte yemeği bulunur. Bu da bizim to Köfte yemekleri, kısa sürede hazırlanan ve meşakkat gerektirmeyen yemek çeşitleridir. Özellikle kalabalık aileler için davet sofralarında et ve et türlerinden oluşan bir çeşit köfte yemeği bulunur. Bu da bizim toplum olarak yemeğe ve misafire ne kadar düşkün olduğumuzu gösterir. Köfte yetişkin veya çocuk olsun pek çok kişinin çok severek tükettiği bir yemektir.

    Köfte Yemekleri

    Fırında Sebzeli Köfte Yemeği Malzemeler

    Köftesi İçin;

    • 400 gr yağsız kıyma
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 1 tane yumurta
    • 1 tutam ince kıyım yapılmış maydanoz
    • 2 diş sarımsak
    • 2 yemek kaşığı galeta unu
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber

    Sebzesi İçin;

    • 3 tane orta boy kabak
    • 2 tane orta boy patlıcan
    • 2 tane olgun domates
    • 6 tane acı veya tatlı yeşilbiber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Bir fiske tuz ve zeytinyağı

    Sosu İçin;

    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 su bardağı sıcak su
    • 2 tane defneyaprağı
    Köfte Yemekleri

    Fırında Sebzeli Köfte Yemeği Hazırlanışı

    400 gr yağsız kıyma karıştırma kabına alınır ve üzerine galeta unu ile birlikte yumurta ilave edilir. soğan ve sarımsak rendelenip karıştırma kabına ilave edilir ve yoğurmaya başlanır. Bu aşamada önceden ince kıyım yapılmış maydanoz, baharat ve tuz da kabın içine alındıktan sonra köfte hamuru itinalı bir şekilde yoğrulup buzdolabına kaldırılır ve yarım saat kadar bekletilir.

    Patlıcan ve kabaklar köfteler dinlenirken yuvarlak, yuvarlak kesilip yıkanır. Sebzeler havlu peçete ile kurulanıp bir tepsi alınır. İlk olarak önceden hazırlanmış olan köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Köftelerin şekil verme aşaması bittikten sonra bir köfte, bir patlıcan ve bir kabak olacak şekilde fırın tepsisine bütün malzemeler yerleştirilir. Yeşil biberler uzun kalacak şekilde doğranır ve yanına domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde kesilip biberler ile karıştırılır.

    küçük bir sos tavası alınır ve içerisine bir su bardağı su, salça, tuz, karabiber ve sıvıyağ ilavesi yapılıp ocağın üzerinde kaynatılır ve köftelerin üzerine dökülür. Hazırlanmış olan sebzeli köfte yemeği fırına gönderilir ve 25 dakika kadar pişirilir. Arzu ederseniz yemeği pişirirken üzerine folyo veya yağlı kağıt kapatabilir ve bu şekilde pişme süresini kısaltabilirsiniz. Afiyet olsun...

    Yoğurtlu Köfte Kebabı Malzemeler

    Köfte İçin

    • 400 gr dana kıyma
    • 1 tane yumurta
    • 1tane kuru soğan
    • 1 tutam ince kıyım yapılmış maydanoz
    • 2 yemek kaşığı galeta unu
    • 1 tatlı kaşığı tuz ve bir fiske karabiber
    • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber ve az miktarda kimyon

    Pidesi İçin

    • 3 su bardağı elenmiş un
    • Yarım paket yaş maya
    • 1 küçük fincan sıvıyağı
    • 1 küçük fincan süt
    • Yeteri kadar tuz
    • Su

    Üzeri İçin

    • 1 kase yoğurt
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 3 tane domates
    • 4 tane yeşil biber
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber

    Yoğurtlu Köfte Kebabı Hazırlanışı

    Öncelikle un çukur bir karıştırma kabına alınır ve üzerine 3 yemek kaşığı ılık su ile eritilmiş maya, sıvıyağ, süt ve tuz ilavesi yapılıp yoğrulur. Yoğrulan hamur tezgahın üzerine alıp merdane ile fırın tepsisi ebadında açılır. Açılan hamur yağlanmış fırın tepsisinin üzerine yerleştirilir ve 185 derecelik fırında pişirilir. Köfte için verilen malzemeler bir karıştırma kabına alınıp yoğrulur ve elde edilen köfte harcından parçalar kopartılıp uzun şekiller verilir.

    Hazırlanmış olan köfteler çöp şişlere dizilip yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtıl]]> Köfte Kaç Kalori https://www.koftetarifi.gen.tr/kofte-kac-kalori.html Fri, 09 Nov 2018 19:11:48 +0000 Köfte kaç kalori, diyet yapan kişilerin en çok dikkat ettiği konulardan birisi kalori hesabıdır. Kişiler gün içinde kaç kalori aldığını merak eder. Kalori hesabı sağlıklı yaşam ve obezite ile mücadele etmek i Köfte kaç kalori, diyet yapan kişilerin en çok dikkat ettiği konulardan birisi kalori hesabıdır. Kişiler gün içinde kaç kalori aldığını merak eder. Kalori hesabı sağlıklı yaşam ve obezite ile mücadele etmek için oldukça önemli bir ayrıntıdır. Kalori yönünden zengin gıdalar tüketmek fazla kilo başta olmak üzere birçok hastalığa yol açabilmektedir. Bu hastalıklar yüksek tansiyon, kolesterol, damar tıkanıklığı ve kalp hastalıkları olarak sıralanabilir.

    Köfte küçük büyük herkesin zevkle tükettiği bir gıdadır. Çünkü doyumsuz lezzeti ile damaklarda harika bir tat bırakmaktadır. Büyük küçük çoğu kişinin vazgeçemediği 1 tane köfte yaklaşık olarak 50-70 kalori arasındadır. Köfte hazırlarken kullanılan malzemeler ile bu oran daha da artabilmektedir.

    Köfte Nasıl Daha Az Kalorili Hazırlanır

    • Köfte yapılacak kıyma yağsız olarak kullanılabilir.
    • Beyaz et ile hazırlanan köftenin kalori oranı daha düşük olacaktır. Özellikle hindi kıyması kullanılarak hazırlanmış bir adet köfte ortalama 40 kalori kadar içerir.
    • Köfte içinde kullanılacak ekmek beyaz ekmek değil de buğday, kepek ya da tahıl ekmeği olursa kalori oranı aşağılara çekilebilir. Ayrıca ekmek kullanmadan da köfte hazırlanabilir.
    • Yoğurulan köfteye yumurta dahil edilmeyebilir.
    • Köfte içinde kullanılan soğan ve maydanozun miktarı arttırılarak, kıyma miktarı azaltılabilir.
    • Köfte kızartma değil de ızgara yöntemi ile pişirilmelidir. Eğer kızartma yöntemi uygulanacaksa asla kuyruk yağı ya da katı yağ kullanılmamalıdır. Zeytinyağı ile kızartma tercih edilmelidir.

    Köfte Kaç KaloriAz Kalorili Köfte Tarifi

    • 250 gram hindi kıyma
    • 1 dilim buğday ya da kepek ekmeği kırıntısı
    • 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
    • 1 demet maydanoz
    • Karabiber, tuz ve kimyon
    • 1 çorba kaşığı süt (yumurta yerine)
    • Izgara

    Az Kalorili Köfte Hazırlanışı

    Kuru soğan rendeden geçirilerek çukur bir kabın içine alınır. Maydanoz incecik kıyılır ve rendelenmiş soğana eklenir. Diğer tüm malzemeler karıştırma kabına alınarak 15 dakika kadar yoğurularak dinlenmeye bırakılır. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra isteğe bağlı şekil verilerek ızgarada kızartılır. Kızartılan köfteler servis tabağına alınarak, yanında bol yeşil salata ve ayran ile servis yapılır. Diyet için mükemmel bir tercih olan az kalorili köfte ister öğle ister akşam yemeği olarak tüketilebilir.

    ]]>
    Nohutlu Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/nohutlu-kofte.html Sat, 10 Nov 2018 05:02:19 +0000 Nohutlu köfte; basit düzeyde de olsa mutfak bilgisi olan herkes tarafından rahatça hazırlanabilecek, basitliğine rağmen epey lezzetli ve özgün olan bir tariftir. Özellikle akşam yemeklerinde sunmak için ideal olan nohutlu köfte, gö Nohutlu köfte; basit düzeyde de olsa mutfak bilgisi olan herkes tarafından rahatça hazırlanabilecek, basitliğine rağmen epey lezzetli ve özgün olan bir tariftir. Özellikle akşam yemeklerinde sunmak için ideal olan nohutlu köfte, görünüşü ve yapılışı itibariyle biraz İzmir köfteye benzese de; tadı, şekli, vs. birçok yönüyle kendini belli eder. Yazının devamında da; bu basit tarifi ilk defa hazırlayacak olanlara yardımcı olmak adına; gerekli malzemeler listesi ve adım adım nohutlu köfte tarifinin hazırlanışı yazılmıştır, kolay gelsin:

    Nohutlu köfte için gerekli malzemeler:
    • 1 adet yumurta
    • 250-300 gram kıyma
    • 2 yemek kaşığı un (fazlası da gerekebilir)
    • 2 çay bardağı bulgur
    • Kuru nane
    • Sıvı yağ
    • 1 baş soğan
    • 2 tatlı kaşığı biber salçası
    • 2 çay bardağı haşlanmış nohut
    • Bir tutam karabiber
    • Bir tutam pul biber
    • 2 tatlı kaşığı domates salçası
    Nohutlu Köfte
    Nohutlu köfte tarifinin hazırlanışı:
    • Yukarıdaki malzemeler temin edildikten sonra nohutlu köfte tarifine geçilebilir. Fakat ilk adımı atmadan önce; bazı ön hazırlıkların yapılması ve malzemelerin nohutlu köfte tarifi için uygun bir hale getirilmesi gereklidir. Bunlar; köfte harcı; tencere, su, vs. tipik hazırlıklardır. Öncelikle; 250-300 gram kıyma, nohutlu köfte tarifinde kullanılmadan önce yeterli bir süre açıkta bekletilmeli, yoğurmaya uygun hale gelinceye kadar yumuşatılması gereklidir. Kıyma bu amaçla dışarıda bekletilirken; malzeme listesinde de belirtildiği gibi, eğer henüz haşlanmış değillerse nohut da haşlanır. 1 baş soğan da yıkanıp, güzelce temizlenip çöplerinden ayıklandıktan sonra; bıçak ile küçük ve küp şeklinde parçalara dilimlenir ve nohutlu köfte harcına eklemeye uygun bir hale getirilir. Malzemeler üzerinde yapılması gereken hazırlıklar bunlardır. Ayrıca; nohutlu köfte harcı yoğurmak için yeterince derin bir kap ile yemeği kaynatmak için uygun bir tencerenin de şimdiden hazır edilmesinde fayda vardır.
    • Ön hazırlıklar tamamlandıktan sonra nohutlu köfte tarifine başlanabilir. İlk olarak; her köfte tarifinde olduğu gibi, nohutlu köfte harcı hazırlanacaktır. Bunun için; dışarıda bekletilip açılan kıyma; harç hazırlamak üzere ayarlanan kaba konur ve güzelce yayılır. Ardından; dilimlenmiş/rendelenmiş olan soğan da bu kaba dökülür ve yoğurma işlemine başlanır. Nohutlu köfte harcının yoğrulması sırasında; tamamen diğer köfte tarifleri gibi davranılması gereklidir. Yani; eklenen malzemeler arasında yeterli bir süre beklenmeli ve malzemelerin birbirleriyle iyice özleşmeleri için yoğurma işlemi yeterli bir sabırla yapılmalıdır. Buna göre; kıyma-soğan karışımı yeterince yoğrulduktan sonra; nohutlu köfte harcına 2 çay bardağı da bulgur eklenir ve yoğurma işlemine devam edilir. Bulgur; yoğruldukça kıymanın içinde iyice yapışacak ve nohutlu köfte harcıyla bir hale gelecektir. Bu görünüm elde edilinceye kadar devam edilir ve ardından 1 adet yumurta da yoğurma kabının içine kırılır ve nohutlu köfte harcı hazırlanmaya devam edilir. Yumurtanın sıvı kıvamından eser kalmayıncaya kadar bu yoğrulma işlemine devam edilir. Şimdiyse sıra; nohutlu köfte harcına un eklenmesine gelmiştir. Bu kısım önemlidir, çünkü nohutlu köftelerin kıvamı eklenen un miktarıyla belirlenecektir. Bu yüzden; ilk olarak 1,5 yemek kaşığı unun boca edilmesi, kalan unun da azar azar eklenerek yoğurma işlemine katılması tavsiye edilir. Böylece; istemeden az ya da çok un ekleme gibi durumların önüne geçilecek, nohutlu köfte için ideal kıvamı bulmak kolaylaşacaktır. Nohutlu köftelerin biraz sert olması daha iyidir. Dolayısıyla; 2 yemek kaşığından fazla da un gerekebilir.
    • Un da eklenip kıvamı ayarlandıktan sonra son olarak; nohutlu köfte harcına bir tutam pul biber ile bir tutam karabiber de eklenir ve bir süre daha yoğrulur. Baharatlar nohutlu köfte harcına iyice yedirildikten sonra son olarak tuz da eklenir ve yoğrularak nohutlu köft]]> Tavuk Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/tavuk-koftesi.html Sat, 10 Nov 2018 20:33:24 +0000 Tavuk köftesi; tavuk aromasını son derece lezzetli ve hoş bir tada sahip köfte yoluyla sunma imkanı sağlaya ender tariflerden biridir. İtiraf etmek gerekirse; diğer tavuk yemeklerine veya diğer köfte çeşitlerine göre daha az tercih Tavuk köftesi; tavuk aromasını son derece lezzetli ve hoş bir tada sahip köfte yoluyla sunma imkanı sağlaya ender tariflerden biridir. İtiraf etmek gerekirse; diğer tavuk yemeklerine veya diğer köfte çeşitlerine göre daha az tercih edilen tavuk köftesi; bu az tercih edilişine tamamen zıt olarak epey pratik ve kolay bir tariftir. İlk defa köfte hazırlayacak olanlar rahatça hazırlayabileceği gibi; köfte yoğurma ve kızartma konusunda tecrübesi olanlar ise hiç ama hiç zorlanmayacaktır. Yazının devamında; tavuk köftesi için gerekli malzemelerden ve tavuk köftesi tarifinin adım adım hazırlanışından bahsedilmiştir:

    Tavuk köftesi için gerekli malzemeler:
    • Yarım kilo tavuk göğsü
    • 1 adet soğan
    • 1 adet yumurta
    • 1 çay kaşığı karbonat
    • 2 çay kaşığı nişasta
    • Yeterli miktarda maydanoz
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Buna ilaveten kızartma için de gerekecektir)
    • 2 yemek kaşığı ekmek içi
    • Yeterli miktarda tuz, karabiber ve kimyon
    NOT: Yukarıdaki malzeme miktarları; 3-5 kişilik standart sayıdaki servis için uygundur. Daha az veya daha çok sayıda servis yapacak olanların, malzeme miktarlarını buna göre ayarlaması ve tavuklu köfte tarifini de bu duruma göre hazırlaması gereklidir. Fakat; daha fazla malzeme kullanacak olanların; tarifi tek bir seferde yapmamaları tavsiye edilir. Eğer mümkünse; malzemelerin yukarıda verilen miktarlara bölünerek hazırlanması; tavuk köftesinin lezzetinin bozulmaması açısından daha garanti bir yol olacaktır. 

    Tavuk Köftesi
    Tavuk köftesi tarifinin hazırlanışı:
    Yukarıdaki malzemeler temin edildikten sonra tavuk köftesi tarifine başlamadan önce; bazı malzemelerin birtakım işlemlerden geçirilmesi ve tarife uygun vaziyete sokulması gereklidir. Bunun için tahmin edileceği üzere yarım kilo tavuk; kasaba verilerek veya varsa evdeki imkanlar yardımıyla çektirilmeli ve kıyma haline getirilmelidir. Çünkü; ilerideki aşamalarda kıyma haline getirilen bu tavuk; köfte harcı için kullanılacaktır. Tavuktan ayrı olarak soğanın da iyice dilimlenerek tavuk köftesi harcı için uygun küçüklükte parçalara kıyılması gereklidir. Maydanozun da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara bölünmesi yeterli olacaktır. Hazırlıktan geçirilen tüm bu malzemeler sırası geldiğinde kullanılmak üzere bir kenara konur. Ayrıca; yoğurma işlemi için uygun bir tepsinin ve sonrasında köftelerin kızartılabileceği uygun bir tavanın da hazır edilmesi faydalı olacaktır.

    Yukarıdaki hazırlıklar tamamlandıktan sonra tavuk köftesi tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi; tavuk köftesi tarifinde de ilk önce yoğurma işlemi yapılarak harç hazırlanacaktır. Öncesinde kıyma haline getirilen tavuk; yoğurma işleminin yapılacağı tepsiye konur. Sonrasında da sırasıyla tavuk köftesi harcına katılması gereken malzemeler eklenecek ve harç tamamlanacaktır. Fakat bu aşamada; kesinlikle malzemelerin sırayla eklenmesi ve her bir malzeme sininceye kadar yeterli süre beklenmesi tavsiye edilir. Malzemelerin hepsinin birden boca edilmesi halinde tavuk köftesi harcı zor özleşecek, hatta istenen tatta olmayacaktır.

    Tepsiye konan kıymaya ilk olarak; ince ince kıyılmış olan soğanlar eklenir ve yoğurma işlemine başlanır. Soğan parçaları iyice kıymayla özleşinceye ve göz kararıyla homojen oluncaya kadar yoğurma işlemine devam edilir. Yeterli süre geçtikten sonra da bir adet yumurta bu karışımın içine kırılır ve yoğurmaya devam edilir. Yumurtanın; tavuk köftesi harcının her kısmına mümkün olduğunca eşit dağılması sağlanmalıdır. Yeterince yoğurma işleminden sonra yumurta da tavuk köftesi harcıyla özleştikten sonra; sırası fark etmeksizin karbonat, nişasta, maydanoz, ekmek içi, sıvı yağ, tuz, karabiber ve kimyon; yani geri kalan tüm malzemeler sırayla tepsiye dökülerek yoğrulur ve tavuk köftesi harcıyla iyice özleşerek homojen hale gelmeleri sağlanır. Karışım iyice özleşip dengeli bir ş]]> Rosto Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/rosto-kofte.html Sun, 11 Nov 2018 00:27:52 +0000 Rosto köfte; birçok köfte esaslı yemek çeşitlerine oranla epey leziz bir tariftir. Ülkemizin her yerinde sık sık tercih edilmese de, bilen kesimler tarafından fırsat bulunduğu sürece her zaman en güzel akşam yemeği ikramlarından Rosto köfte; birçok köfte esaslı yemek çeşitlerine oranla epey leziz bir tariftir. Ülkemizin her yerinde sık sık tercih edilmese de, bilen kesimler tarafından fırsat bulunduğu sürece her zaman en güzel akşam yemeği ikramlarından olunmuştur. Rosto köftenin nerede ve hangi yörede ortaya çıkmış olduğu bilinmese bile; Avrupa'da ve çeşitli ülkelerde dahi birçok çeşidi pişirilerek misafirlere veya müşterilere ikram edilmektedir. Yani itiraf etmek gerekirse gerçek bir rosto köfte; ustalık isteyen bir yemektir. Fakat bu ustalık olmadan da en genel hatlarını uygulayarak herkes temel düzeyde bir rosto köfte yapabilir. İşte bu yazının devamında da; temel düzeyde yapılacak pişirmeler için rosto köfte tarifinin adım adım uygulanışından ve rosto köfte tarifi için gerekli malzemelerden bahsedilmiştir.

    Rosto köfte için gerekli malzemeler:
    • 2 adet soğan
    • 3 adet yumurta
    • 1 adet havuç
    • 1 kilodan biraz da kıyma
    • 2 dilim ekmek için (bayat)
    • 2 çay bardağı konserve bezelye
    • Bir tutam tuz
    • Bir tutam karabiber
    • Bir tutam kimyon

    Rosto Köfte
    Rosto köfte tarifinin hazırlanışı:
    • Rosto köfte tarifine başlamadan önce ilk olarak bazı malzemelerin üzerinde hazırlık yapılması gereklidir. Bunun için öncelikle; rosto köfte harcında kullanılacağı için soğanlar kesilere ince ince kıyılmalı; daha sonraki aşamalarda kullanılacak olan havuç da aynı şekilde küçük parçalara kesilmelidir. Ayrıca rosto köfte harcı için önemli bir malzeme olan bayat ekmeklerin de ıslatılması faydalı olacaktır. Son olarak; yumurtalardan iki tanesi de köftenin içine doldurulacağı için güzelce haşlanmalı ve sırası geldiğinde kullanılmak üzere bekletilmelidir.
    • Yukarıdaki hazırlıklar yapıldıktan sonra rosto köfte tarifine başlanabilir. İlk olarak tabi ki rosto köfte harcı hazırlanacaktır. Yoğurma işleminin rahatça yapılabileceği bir kaba hazırlanmış olan kıyma konur. Hemen ardından bu kıymaya küp küp kesilmiş soğanlar, yumurtalardan birinin akı, ıslatılmış olan ekmek içleri ve baharatlar da eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Bu aşamada kıymaya diğer malzemelerin iyice yedirilmesi ve özleşerel tatlarının bir olması çok önemlidir. Daha ilk aşamadan rosto köfte harcının eksik veya yanlış bir şekilde hazırlanması, tarifin ileriki aşamalarında sorun yaratacaktır.
    • Yukarıda verilen püf noktalara yeterince özen gösterilerek rosto köfte harcı hazırlandıktan sonra fırına konacak olan kaba alınır ve burada tek parça uzun bir rulo haline getirilir. Böylece rosto köfte tarifi için gerekli olan temel kısımlardan biri, köfte harcı tamamlanmıştır. Sırada bu harcın rosto köftenin diğer aromalarıyla doldurulması vardır.
    • İlk olarak rulo halindeki harçta boydan boya içerisine malzeme dolduracak şekilde bir yarın açılır. Sonrasında ise bu boşluğa öncesinden dilimlenmiş olan havuçlar, 2 çay bardağı bezelye ve halşamış olan yumurtalar konur. Bu malzemelerin üzeri de harcın içinde boşluk açarken kullanılan rosto köfte harcı ile kapatılır. Bu işlem sırasında araya konan malzemelerin elden geldiğince eşit dağıtılmasına ve göz kararınca homojen olmasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde rosto köftenin her dilimi aynı tatta olmayacaktır.
    • Rosto köfte harcının içi de bu şekilde doldurulduktan sonra geriye kalan yumurta sarısı bir yumurta fırçası ile üzerine sürülür.
    • Yumurta da sürüldükten sonra rosto köfte fırına verilir ve pişmeye bırakılır. Piştikten sonra yeterince ılıması beklendikten sonra rosto köfte dilimlenerek tabaklara konur ve servis edilir.
    • Rosto köfte tarifi tamamlanmıştır, afiyet olsun.
    ]]>
    Kasap Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/kasap-kofte.html Sun, 11 Nov 2018 04:18:54 +0000 Kasap köfte; misafirlere ikram etmek üzere sık sık tercih edilebilecek, son derece basit ve bir o kadar da lezzetli köfte tariflerinden biridir. Kasap köfte tarifini basitleştiren etkenlerin başında; malzemelerinin son derece kolay bulu Kasap köfte; misafirlere ikram etmek üzere sık sık tercih edilebilecek, son derece basit ve bir o kadar da lezzetli köfte tariflerinden biridir. Kasap köfte tarifini basitleştiren etkenlerin başında; malzemelerinin son derece kolay bulunur cinsten olması ve sade köfte ile hemen hemen hiçbir farkının bulunmaması gelir. Bu yüzden; ilk kez deneyecek olanların kolaylıkla başarıya ulaşabileceği bir tariftir. Yazının devamında da deneme yapacak olanlar için kasap köfte tarifi ve kasap köfte için gerekli malzemeler ayrıntılı olarak yazılmıştır.

    Kasap köfte için gerekli malzemeler:
    • 2-3 adet soğan
    • 700-750 gram kıyma
    • 1-2 diş sarımsak
    • Bir tutam kimyon
    • Bir tutam tuz
    • Bir tutam karabiber
    • Ekmek içi
    • Maydanoz
    NOT: Izgarada kasap köfte yapacak olanların maydanoz ve ekmek için kullanmasına gerek yoktur. Yukarıdaki malzemeler, kasap köftenin tavada yapılacağı göz önüne alınarak yazılmıştır. 

    Kasap köfte tarifinin hazırlanışı:
    Kasap köfte tarifine başlamadan önce ilk olarak malzemelerin birtakım ön hazırlıklardan geçirilen tarife uygun bir vaziyete sokulması gereklidir. Bunun için öncelikle sarımsaklar ufalanmalı ve küçük parçacıklar haline getirilmelidir. Soğanlar yıkanmalı; daha sonra da kabukları soyularak ince ince kesilmeli ve kasap köfte harcına katmaya uygun küçüklükte parçalar halinde kıyılmalıdır. Soğanlar dışında yapılması gereken bir kesme, dilimleme, yıkama tarzı işleme gerek yoktur. Fakat ilk aşamada kasap köfte harcı oluşturulacağı için yoğurmaya uygun bir kabın bulundurulması faydalı olacaktır.
     
    Kasap Köfte
    Yukarıdaki hazırlıklar tamamlandıktan sonra kasap köfte tarifine başlanabilir. İlk adımda söylendiği gibi kasap köfte için gerekli harç oluşturulacaktır. Yoğurma kabının içerisine 700-750 gram kıyma atılarak yoğurmaya uygun bir duruma getirilir. Sonrasında da ufak ufak kesilmiş olan soğan parçaları da bu kabın içine atılarak kıymayla beraber yoğurmaya başlanır. Kıyma ve soğan göz kararınca yeterince karışıp özleşince ekmek içi ve hafifçe kesilmiş maydanozlar da bu karışıma atılır ve yoğurma işlemine devam edilir. Ekmek için ve maydanozlar için yeterli bir süre yoğurma işlemine devam edildikten sonra ufalanmış olan sarımsaklar da eklenir ve aynı şekilde özleşene kadar yoğrulur. Son olarak tuz, karabiber, kimyon ve varsa isteğe bağlı olarak eklenecek baharatlar da yoğurma kabının içine dökülür ve yoğrulur. Kasap köfte harcının yoğrulma işleminde bütün bu aşamalarda yeterince özenli ve sabırlı davranılması, tüm aşamalarda malzemelerinin iyice özleşmeleri ve homojen hale gelmelerine dikkat edilmelidir. Kasap köfte harcının üstünkörü oluşturulması halinde malzemeler istenen ölçülerde özleşemeyebilir ve bu da kasap köftenin tadını bozabilir. 

    Kasap köfte harcı; belirtilen püf noktalara dikkat edilerek hazırlandıktan sonra tarifte bir sonraki adıma geçilebilir. Bu adımda bir bütün halinde bulunan harçtan güzel şekilli parçalar koparılarak kasap köftelere istenen şekil verilecektir. Kasap köfte harcından avuç içinin yarısı kadar parçalar koparılır ve elle güzelce şekil verilir. Kullanılan malzeme miktarları göz önüne alındığında bu büyüklükte yaklaşık bir tepsi kasap köfte çıkacaktır. Bu aşamada kasap köftelerin mümkün olduğunca eşit büyüklükte ve düzgün şekilli olmasına dikkat edilmelidir. Kasap köftelerin düzgün şekilli ve eşit büyüklükte olması; görsel zevkle alakalı olduğu kadar, tüm köftelerin eşit miktarda pişip tatlarının mümkün olduğunca bir olması açısından da önemlidir. Bu kurallara dikkat edilerek kasap köfte için uygun büyüklükte parçalar koparılarak tavaya veya ızgaraya dizilir.

    Artık kasap köfte tarifi neredeyse tamamlanmıştır. Geriye sadece köftelerin pişirilerek veya kızartılarak servise hazır hale getirilmesi kalmıştır. köfteler eğer tavada yapılacaksa; harçtan küçük parçalar halinde koparılmış ol]]> Tekirdağ Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/tekirdag-koftesi.html Sun, 11 Nov 2018 10:59:37 +0000 Tekirdağ köftesi; adı üzerinde Tekirdağ başta olmak üzere tüm Trakya bölgemize has; bu küçük bölgeden çıkmasına rağmen tüm Türkiye'de bilinen mükemmel köfte tariflerinden biridir. Temel olarak Tekirdağ köftesi için gereke Tekirdağ köftesi; adı üzerinde Tekirdağ başta olmak üzere tüm Trakya bölgemize has; bu küçük bölgeden çıkmasına rağmen tüm Türkiye'de bilinen mükemmel köfte tariflerinden biridir. Temel olarak Tekirdağ köftesi için gereken malzemeler ve tarifin uygulanışı epey klasik olsa da, kendine has lezzeti verebilmek için biraz o yörenin ustalığına ve mayasına aşina olmanın gerektiğini itiraf edelim. Tekirdağ köftesi için herkes o ustaların sırrına vakıf olamasa da; biz bu yazıda herkesin hazırlayabileceği şekilde adım adım Tekirdağ köftesi tarifinden ve gereken malzemelerden bahsedeceğiz:

    Tekirdağ köftesi için gereken malzemeler:
    • 1 yumurta
    • 1 adet soğan
    • Yarım kilo kıyma
    • 1 tatlı kaşığı irmik
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 3-4 tatlı kaşığı kuru ekmek kırığı
    • 1-2 diş sarımsak
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kırmızı biber
    • Yeterli miktarda tuz
    • 5-6 tatlı kaşığı su
    • Sıvı yağ
    Tekirdağ Köftesi
    Tekirdağ köftesi tarifinin hazırlanışı:
    • Tekirdağ köftesi tarifi aslında normal sade köfte ile epey benzemektedir. Arada kendine has bazı ufak farklılıklar vardır. Burada Tekirdağ köftesi tarifi; herkesin yapabilmesi için mümkün olduğu kadar sade köfte tarifine benzer şekilde verilecektir. Profesyonel olanlar ve tarife ustalığını katmak isteyenler tabi ki kendi yöntemlerini uygulayabilirler.
    • Tarife başlamadan önce rutin olarak bazı malzemelerin yıkanıp temizlenmesi ve tarife uygun duruma sokulması gereklidir. Bunun için kıyma, köfte yapmaya uygun bir durumda olmalıdır. Aynı şekilde soğan da kıymayla beraber yoğurabilecek küçüklükte parçalara ayrılarak ince ince kesilmelidir. Aynı şekilde sarımsaklar da ezilerek küçük parçalar haline getirilmelidir.
    • Malzemeler bu şekilde hazırlandıktan sonra Tekirdağ köftesi tarifine başlanabilir. Her köfte tarifinde olduğu gibi ilk olarak kıyma harcının hazırlanması gereklidir. Uygun bir kaba kıyma konur ve ezilmiş sarımsaklar, kesilmiş soğanlar, önceden hazırlamış ekmek kırığı ve 1 adet yumurta kırılarak bu kıymanın üzerine dökülür. Bu karışım, kıyma harcının ilk halini oluşturacaktır. Bunun için karışım malzemeleri iyice birleşip homojen oluncaya kadar yoğrulmaya devam edilir. Bu aşamada yoğrulma işleminin yapıldığı kabın ve ellerin steril olmasına kesinlikle dikkat edilmelidir. 
    • İlk kıyma harcı yukarıda anlatıldığı gibi hazırlandıktan sonra 20-30 dk kadar dinlenmeye bırakılır. Bu esnada karışım iyice birleşir ve kıyma harcına sonradan eklenecek malzemeler için hazırlık yapılır.
    • Kıyma harcını dinlendirdikten sonra Tekirdağ köftesi için bir sonraki aşamaya geçilebilir. Bunun için; önceden yoğrulmuş ve dinlendirilmiş olan kıyma harcı alınır. Kalan diğer malzemelerden tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber, kimyon ve su da bu harcın içine dökülür. Karışıma bu malzemeler de iyice katılıp homojen oluncaya kadar yoğrulur. Bu işlem tahminen 10 dakika kadar sürecektir. 
    • Bu aşamadan sonra Tekirdağ köftesi tarifine devam edebilmek için bir gecelik süre beklemek gerekecektir. Kıyma harcının son hali buzdolabına konur ve bir geceye eş değer süre dinlenmeye bırakılır.
    • Kıyma harcı yeterince dinlendikten sonra Tekirdağ köftesi tarifinde son aşamaya geçilebilir. Bu aşama son derece basittir. Kıyma harcından yaklaşık olarak yüzük parmağı şeklinde parçalar koparılır ve uygun bir kaba dikilir. Yüzük parmağı şeklinde anlatılmak istenen, tipik Tekirdağ köftesinin aldığı şekildir. Daha farklı şekiller vermek isteyenler için tabi ki bir sakıncası yoktur ama bilinen klasik Tekirdağ köftesinden epey farklı bir şekil olacaktır. 
    • Kıyma harcından bu şekilde parçalar koparıldıktan sonra Tekirdağ köfteleri tavada, ızgarada, mangalda, vs. hangi kızartma yöntemi isteniyorsa orada kızartılır. Yukarıda malzemeler arasında verilen sıvı yağ isteğe bağlı olarak kullanılacaktır. Tavada, ızgarada, vs]]> Yumurtalı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/yumurtali-kofte.html Sun, 11 Nov 2018 20:37:36 +0000 Yumurtalı köfte; bilinen normal köfteye gayet leziz bir yumurta aroması veren, hazırlaması son derece basit ve sade bir tariftir. Bu yazıda da kısaca yumurtalı köfte için gerekli malzemelerden ve tarifin hazırlanışından bahsedece Yumurtalı köfte; bilinen normal köfteye gayet leziz bir yumurta aroması veren, hazırlaması son derece basit ve sade bir tariftir. Bu yazıda da kısaca yumurtalı köfte için gerekli malzemelerden ve tarifin hazırlanışından bahsedeceğiz. 

    Yumurtalı köfte için gerekli malzemeler
    • 5 yumurta
    • 80-100 gr tereyağ
    • 5-6 taze soğan
    • Tuz
    • Karabiber
    • 2 su bardağı ince bulgur
    • 4-5 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 diş sarımsak
    • Kimyon
    • 1 limonun suyu
    • 1 paket pulbiber
    • Yarım demet naydanoz
    Yumurtalı KöfteYumurtalı köfte tarifinin hazırlanışı
    • Yukarıda verilen malzemeler hazırlandıktan sonra tarifin hazırlanışına geçilebilir. İlk olarak bulgurun soslarla iyice karıştırılması gereklidir.
    • Bunun için hazırlanmış olan bulgur uygun bir kaba dökülür ve kimyon, pul biber, sarımsak ve salça ile yoğrulur. yoğrulurken belirli aralıklarla su ilave edilmelidir. Bu yoğurma işlemine bulgur yeterince yumuşayana kadar devam edilir.
    • Bulgurdan sonra ise yumurtaların hazırlanmasına geçilebilir. Bunun için de bir tavaya hazırlanmış olan terayağ dökülür ve yumurtalar da kırılarak çırpılır ve pişirilir.
    • Son olarak yumurtalı köfte için yeşillikleri hazırlamak gereklidir. Bunun için maydanoz ince ince kıyılır. Taze soğanın da kabuğu soyulur. 
    • Maydanoza ve taze soğana limon suyu eklenerek iyice karıştırılır.
    • Daha önce pişirilmiş olan yumurtalar da bu yeşilliklere eklenerek iyice yoğrulur.
    • Son olarak da köfteden uygun büyüklükte parçalar koparılır ve rutin köfte hazırlama işlemleri yapılarak tepsiye dizilir.
    • Yumurtalı köfte tarifi tamamlanmıştır ve servise hazırdır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Karnıbahar Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/karnibahar-koftesi.html Mon, 12 Nov 2018 20:08:33 +0000 Karnabahar köftesi, karnabahar sevmeyenlerin bile çok severek tükettikleri bir köfte çeşididir. Dışının kıtır, kıtır olması ve yoğurt ile lezzetlendirilip servis yapılması haliyle pek çok kişinin favori lezzetl Karnabahar köftesi, karnabahar sevmeyenlerin bile çok severek tükettikleri bir köfte çeşididir. Dışının kıtır, kıtır olması ve yoğurt ile lezzetlendirilip servis yapılması haliyle pek çok kişinin favori lezzetleri arasına girebilir. Bilhassa bu köftenin tadına daha önce hiç bakmadıysanız ilk tattığınız da karnabahar köftesi olduğu pek anlayamazsınız. Bu da içerisinde bulunan farklı baharatlardan ve köftenin lezzetinden geliyor.

    Karnabahar Köftesi Malzemeler

    • 1 tane küçük boy karnabahar
    • 1 şeker kaşığı tuz
    • 1 tutam maydanoz
    • 1 tutam dereotu
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 tane yumurta
    • 1 şeker kaşığı kimyon
    • 1 şeker kaşığı yenibahar
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 1 çay bardağı pirinç
    • 6 yemek kaşığı un
    • 1 çay fincanı sıvıyağ (köfteleri kızartmak için)

    Sunum İçin

    Sarımsaklı yoğurt ve üzerine serpiştirmek için dereotu

    Karnıbahar Köftesi

    Karnabahar Köftesi Yapılışı

    Pirinçleri iyice yıkayalım ve ardından bir tencerenin içerisinde bir şeker kaşığı tuz ve su ile haşlayalım. Haşlanmış olan pirinçleri suyun içerisinden kevgir ile alalım ve bir karıştırma kabına dahil edelim. Ardından karnabaharı da gövdesinden küçük dallar şeklinde ayıralım ve tencerenin içerisine su ile ilave edip haşlamaya bırakalım. Karnabaharlar yumuşadıktan sonra suyun içerisinden süzerek alalım ve mini bir roboton içerisine yerleştirip çekelim. Çekilmiş olan karnabaharları avucumuzun içerisine alalım ve sıkarak suyunu çıkartalım. Bu işlem köftelerin şeklini vermek için ve de sulu bir köfte olmaması için önemlidir. Suyu sıkılmış olan karnabaharları, karıştırma kabımız da bulunan pirinçlerin yanına alalım.

    Ardından soğanı yemeklik şekilde doğrayalım ve karnabaharların yanına ilave edelim. Yeşillikleri de ince kıyım yapalım ve baharatlar ile birlikte karıştırma kabımıza ekleyip yoğuralım. Ardından yumurtayı da ekleyip köfte harcını iyice karıştıralım. Unu ve kalan malzemeleri de karıştırma kabımıza dahil edelim ve yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım. Fazla derin olmayacak bir tavanın içerisine 1 çay fincanı kadar sıvıyağı alalım ve ocağın altını orta harlı şekilde açıp yağı ısıtalım. Isınmış olan yağın içerisine hazırladığımız köftelerden teker, teker atalım ve arkalı önlü olacak şekilde nar gibi kızartalım. Bütün köfteleri kızarttıktan sonra servis tabakların alalım. Ardından sarımsaklı yoğurt ve dereotları ile süsleyip sunum yapalım. Afiyet olsun...

    ]]>
    Sivas Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/sivas-koftesi.html Tue, 13 Nov 2018 18:54:30 +0000 Sivas köftesi; Anadolu Türk kültürünün önemli ayaklarından biri olan Sivas yöresine özgü, Anadolu kültürünün herkesçe bilinen, son derece lezzetli bir unsurudur. İtiraf etmek gerekir ki gerçek bir Sivas köftesi pişirmek ustalık g
    Sivas köftesi için gerekli malzemeler
    • 1,25-1,5 kilo kıyma
    • 2-3 adet domates
    • 4-5 adet yeşil biber
    • 1 adet yumurta beyazı
    • 1-1,5 yemek kaşığı tuz
    Sivas KöftesiSivas köftesinin hazırlanışı
    Yukarıda verilen malzemeler hazırlandıktan sonra Sivas köftesini pişirme aşamalarına başlanabilir. İlk olarak kıyma, uygun miktarda tuzla yoğrulur ve köfte hazırlamaya uygun bir şekilde çektirilir. Daha sonra bu çektirilen kıyma yoğrularak buzlukta bir gün dinlenmeye bırakılır. Bir günlük dinlenme sonrasında Sivas köftesini pişirme işlemlerine başlanabilir. Bunun için ilk olarak hazırlanmış olan yumurta beyazı eller iyice temizlendikten sonra avuç içine sürülür ve yumurtalı ellerle kıymadan uygun büyüklükte parçalar koparılmaya başlanır. (Tercihen avuç büyüklüğünde) Burada dikkat edilmesi gereken husus; köftelerin düz ve yassı şekilde olmasıdır. Sivas köftesi, bildiğimiz normal köfteler gibi veya Tekirdağ köftesi gibi fazla et kalınlığına sahip olmamalıdır. En büyük özelliği olarak, söylendiği gibi düz ve yassı şekilde olmalıdır. Kıymalar yumurta beyazıyla beraber bahsedildiği gibi şekil verildikten sonra bir tavada yağsız olarak ya da ızgarada kızartılır. Sivas köftesi artık hazırdır, geriye soslarıyla süslemesi kalmıştır. Bunun için de hazırlanmış olan domatesler ve biberler dilimlenerek beraber kızartılır. Bu karışım da kızartıldıktan sonra Sivas köftesinin üzerine serpilir ve tabaklara konur. Artık Sivas köftesi servis etmeye hazırdır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Hamburger Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/hamburger-koftesi.html Wed, 14 Nov 2018 02:07:54 +0000 Hamburger köftesi, evde rahatlıkla hazırlanabilecek kadar kolay ve bir o kadar da popüler bir tarifdir. Moğollardan, Ruslara, Ruslardan da ülkemize lezzetinde bir değişiklik olmadan gelen enfes lezzetlerden bir tanesi de Hamburger köftesi, evde rahatlıkla hazırlanabilecek kadar kolay ve bir o kadar da popüler bir tarifdir. Moğollardan, Ruslara, Ruslardan da ülkemize lezzetinde bir değişiklik olmadan gelen enfes lezzetlerden bir tanesi de hamburger köftesidir diyebiliriz. Hamburger köftesinin en önemli püf noktası, etin yeteri kadar dinlendirilmiş olmasıdır. Bunu da eti aldıktan sonra buzdolabında 2-3 saat kadar dinlendirerek sağlayabiliriz. Hamburger köftesinin etinin iri çekilmiş olması gerekir. Ayriyeten kıymanın biftek kısmından az yağlı olması köftenin lezzeti aşçısından önemlidir. Yağsız kıyma ile yapacağınız hamburger köftesi dışarıda tattığınız lezzeti size vermeyebilir. Köftenin yapımında mümkün oldukça diğer köfte tarifleri gibi dakikalarca yoğurmamak ve iç ilavesi yapıldıktan sonra hafif şekilde karıştırmak gerekir.

    Hamburger Köftesi Malzemeler;

    • 500 gr az yağlı kıyma
    • Bir fiske tuz
    • 5 ml worcestershire

    Hamburger Köftesi Yapılışı;

    Kıymayı derin bir kabın içerisine alalım ve üzerine tuz ve worcestershire sosu ekleyip hafif şekilde yoğuralım. Yaklaşık 1 dakika kadar yoğurup hazır hale getirdiğimiz Hamburger köftesinden 200 gr ağırlığında parçalar alalım ve yuvarlayalım. Yuvarladığımız köfte parçalarının ebatları 2 cm civarında olmalıdır ve bu da hamburger ekmeğinden biraz daha büyük olacağı anlamına geliyor. Köfteler pişerken kendini biraz çekeceği için ekmek ile aynı boyuta gelecektir.

    Hazır hale gelmiş olan köfteleri arzuya göre ister ızgarada ister tavada pişirebilirsiniz. Ancak orijinal köfte lezzetini vermesi için köftelerin orta kısımlarına hafif delikler açalım ve döküm tavanın içerisinde arkalı önlü pişirelim. Ancak mangal yapma imkanınız varsa köfteleri mangal üzerinde de pişirebilirsiniz. Tabi en güzeli mangal olacaktır ama böyle bir imkanınız yok ise döküm tava da işimizi görebilir. Döküm tavanın üzerinde mühürlediğimiz yani diğer bir deyiş ilse iz çıkarttığımız hamburger köftelerini 180 derece de ısıttığımız fırının içerisine gönderelim. Arzu ederseniz bu aşamada köfteleri fırın telinin üzerine de yerleştirebilirsiniz. Ancak burada dikkat edilecek en önemli unsur fırın telinin köftelere yapışmayacak nitelikte olmasıdır. Eğer ki kullandığınız fırın teli yapışma sağlıyorsa köfteleri yağlı kağıt serilmiş tepsinin üzerine de dizebilirsiniz. Köftelerin iç kısımları piştikten sonra fırının içerisinden alalım. Yalnız içlerinin yeteri kadar piştiğini anlamak için fırının kapağını açın ve parmağınız ile köftelere batırın. Bu testte eğer köfteler elinize çok yumuşak geliyor ise fırında bir müddet daha pişirebilirsiniz.

    Hamburger Köftesi

    Pişirme işlemini son olarak fırının içerisinde gerçekleştirdikten sonra üzerlerine gravyer peynir dilimleri yerleştirelim ve peynirleri hafif eritelim. Bu aşamada köfteleri fırından aldıktan sonra tekrar fırının içerisine gönderelim ve ekstradan bir dakika kadar peynirler erime gösterene dek pişirelim. İstenilen kıvama gelmiş ve peynirleri yeteri kadar erimiş olan Hamburger köftelerini düz bir tabağın içerisine alalım ve bir müddet oda ısısında bekletelim. Yeteri kadar beklettiğimiz köfteleri, hamburger ekmeklerinin içerisine dizelim ve üzerlerine arzuya göre, kıvırcık, domates dilimi, mayonez ve ketçap ekleyip servise sunum yapalım. 

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Mitite Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/mitite-kofte.html Wed, 14 Nov 2018 11:17:59 +0000 Mitite Köfte, Mitite köfte, diğer tanımı ile misket köfte mutfaklarda sayısız yemeğin yapımında kullanılır. Köfteler de mitite köfte...Bartın'da bu yöresel oyuncağa dört teker deniyormuş...Kokteyllerde ara sıc Mitite Köfte, Mitite köfte, diğer tanımı ile misket köfte mutfaklarda sayısız yemeğin yapımında kullanılır. Köfteler de mitite köfte...Bartın'da bu yöresel oyuncağa dört teker deniyormuş...Kokteyllerde ara sıcak olarak verilen mitite köftelerden yapılan mini nohut köftelerini siz istediğiniz boyutlarda yapabilirsiniz. Mitite köfteleri büyüdükçe içi yumuşak dışı çıtır köfteler oluyor, daha çıtır olmasını isterseniz mini toplar halinde yapabilirsiniz. Ev yemeğini tercih edenler için ana öğün olabilecek bu köfteleri ister ara sıcak, isterseniz çay saatlerinde keyifle sunabilirsiniz. Mitite köfte kullanılacağı yemeğin özelliğine göre, yağ içerisinde kızartılarak kullanıldığı gibi, bazı yemeklerde doğrudan kullanılır. Mitite köfte yapmak için çoğu zaman "kırmızı etten çekilen" kıyma kullanılsa da bazen tavuk kıyması da kullanılabilir. Bu köfteyi çorbalarda salatalarda veya aperatif olarak kullanabilirsiniz. Kıymanın yağsız eti olması şarttır aksi halde köfte dağılır. Allah yar ve yardımcınız olsun. birlikte tarifimize başlayalım.

    Mitite Köfte Tarifi

    Malzemeler

    • 500 gr. dana kıyma
    • 1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
    • 1 adet yumurta
    • 5-6 diş sarımsak
    • 3 tatlı kaşığı kimyon
    • 2 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
    • 2 tatlı kaşığı tuz
    • 1 su bardağı un
    • 1 su bardağı kızartma yağı

    Domates Sosunun Malzemesi

    • 4 adet domates
    • 2 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı tozşeker
    • 1 yemek kaşığı sirke
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 3-5 sap maydanoz
    • fesleğen veya nane
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    Yoğurt Sosunun Malzemesi

    • 2 su bardağı yoğurt
    • 2 diş sarımsak
    • 1 kahve fincanı zeytinyağı
    • 1 tatlı kaşığı tuz

    Mitite KöfteYapılışı

    Köfteyi yoğuracağımız kaba 2 çay kaşığı tuzu serpip dövülmüş sarımsağı ilave edip ve ovalayarak kabımızı kokulandıralım. Kabımızı alarak kıymanın içine bayat ekmek içini, yumurtayı, ezilmiş sarımsakları, kimyonu, karabiberi, tuzu katarak iyice yoğuralım. Hazırladığımız bu karışıma tüm malzemeyi ekleyelim ki, güzel olsun. Baharatların ölçülerini kendi damak zevkinize göre ayarlayabilir veya başka çeşit baharat da ekleyebilirsiniz. Hazırladığımız köfteyi vaktiniz var ise 3-4 saat buzdolabında bekletirseniz, kıvamının daha güzel olduğunu göreceksiniz. Eğer vaktiniz yoksa köfteden cevizden biraz daha küçük parçalar koparıp yuvarlayalım ve unumuza bulayarak kızgın yağda kızartalım. Kızarttığımız köfteleri havlu peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürelim. Çok ince kıyılmış az miktarda olacak şekilde maydanoz içerisinde köftelerimizi yuvarlayarak, daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz. Üzerine de ilk önce domates sosunu, sonrada yoğurt sosunu gezdirelim.  

    Domates sosu; domatesleri rendeleyelim. Ezilmiş sarımsakla zeytinyağını da ilave edip Tuz, şeker, sirke de koyup sulu kalacak şekilde pişirelim.

    Yoğurt Sosu; yoğurdun içine zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakları ilave edip arzuya göre kızarmış elma patatesler eşliğinde servis yapabilirsiniz. Ancak isteğe göre sade, yoğurtlu veya domates sosuyla da servis yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Sahan Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/sahan-kofte.html Wed, 14 Nov 2018 18:23:54 +0000 Sahan köfte, yapılışı oldukça basit ama lezzeti damakta kalacak nitelikte... Bilhassa bu köfte tarifi sindirim sorunu yaşayan kişilerin çok hoşuna gidecektir. Ayrıca sahan köftenin hazırlık aşamasın da hiç bi Sahan köfte, yapılışı oldukça basit ama lezzeti damakta kalacak nitelikte... Bilhassa bu köfte tarifi sindirim sorunu yaşayan kişilerin çok hoşuna gidecektir. Ayrıca sahan köftenin hazırlık aşamasın da hiç bir şekilde kızartma işlemi uygulanmadığı için kalori değeri de azdır. Sahan köfte ile konuklarınıza, sevdiklerinize ve ailenize çok güzel bir sofra hazırlayabilirsiniz. Özellikle akşam yemeği için aniden gelen misafirlere hazırlanabilecek en lezzetli ve en kolay yemek çeşitlerinden biridir.  

    Sahan Köfte Malzemeler;

    • 250 gr dana kıyma
    • 1 tane yumurta
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 3 dilim bayat ekmek içi
    • 3 tane orta boy patates
    • 3 tane orta boy domates
    • 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • Yeteri kadar tuz
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 2 yemek kaşığı ay çiçek yağı
    • 1 tatlı kaşığı pul biberi
    Sahan Köfte

    Sahan Köfte Hazırlanışı;

    Yemeğin yapımına öncelikle patatesleri temizleyerek başlayalım. Bunun için patateslerin kabuklarını soyalım ve çeşmenin altında güzelce yıkayalım. Yıkadığımız patatesleri yuvarlak, yuvarlak keselim ve su dolu bir kabın içerisine aktaralım. Patatesler suyun içerisinde beklerken bizde köftenin yapım aşamasına geçelim. Köftelerin yoğrulacağı kabın içerisine öncelikle kıymayı alalım. Ardından kıymanın üzerine soğanları, robotto çektikten ve suyunu elimiz ile sıktıktan sonra ilave edelim. Bayat ekmek içlerini ve baharatları da karıştırma kabının içerisine ekleyelim. Ardından köfte harcına bir tane yumurta kıralım ve yoğurmaya başlayalım. Bu aşamada köfte harcının yaklaşık 3-4 dakika yoğrulması yeterli olacaktır. Yeteri kadar yoğrulmuş köftelerden mandalina büyüklüğünde parçalar kopartalım ve yuvarlayalım. Yuvarladığımız köfteleri yağlanmış fırının tepsisinin içerisine bir tane köfte, iki tane yuvarlak patates olacak şekilde dizelim, bütün işlem bittikten sonra üzerine domates dilimleri yerleştirip ve fırının ayarını 180 dereceye getirelim. Tepsinin içerisinde bulunan sahan köftelerin sosunu hazırlamak için bir yemek kaşığı salçayı ve bir su bardağı sıcak suyu bir kasede çırpalım. Tepsiyi fırını göndermeden hazırladığımız sosu sahan köftelerin üzerine dökelim ve köfteleri fırına gönderelim. Patatesler yumuşayana kadar pişirdiğimiz köfteleri fırından alalım ve sıcak olarak servis yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Ispanak Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/ispanak-koftesi.html Wed, 14 Nov 2018 19:29:38 +0000 Ispanak A, C, E ve B vitaminleriyle oldukça sağlıklı olduğunu bildiğimiz ıspanak hepimizin tüketmesi gereken bir besin kaynağıdır. İçerisinde bulunan magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ile protein açısından oldukça fazla yara Ispanak A, C, E ve B vitaminleriyle oldukça sağlıklı olduğunu bildiğimiz ıspanak hepimizin tüketmesi gereken bir besin kaynağıdır. İçerisinde bulunan magnezyum, fosfor ve iyot mineralleri ile protein açısından oldukça fazla yararlı bir besindir. Faydalarına baktığımızda vücudun dayanıklılığını artırdığını, zihni güçlendirdiğini, yorgunluğunu giderdiğini ve vücudu kuvvetlendirdiğini görmekteyiz. Ispanak kansızlığa iyi gelmesinin yanında kanser, kalp, damar ve göğüs hastalıklarına iyi gelmektedir. Sindirimi kolaylaştırır, idrar sökücüdür. kemikleri güçlendirir, yanıkların iyileşmesini hızlandırır, diş çürümesini önler. Hamilelere ve bebeklere güç vermektedir. Daha bunun gibi birçok faydası olan ıspanağın birçok yemeği, salatası yapılmaktadır. Bunlardan biride ıspanak köftesidir.

    Ispanak Köftesinin Malzemeleri
    • 500 gram ıspanak
    • 1 adet orta boy soğan
    • 1 su bardağı un
    • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
    • 1/2 su bardağı beyaz peynir rendesi
    • 2 adet yumurta
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pul biber
    • Galeta unu
    • Kızarması için sıvı yağ
    • Üzerine sos olarak sarımsaklı yoğurt

    Ispanak KöftesiYapılışı
    Ispanak köftesini yapmak için öncelikle ıspanakları bol su ile yıkıyoruz. saplarını yapraklarından ayırıp doğruyoruz. Daha sonra soğanın kabuklarını soyup yemeklik olacak şekilde ince ince doğruyoruz. Tencereye göz kararınca sıvı yağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine ıspanakları ekleyip kendi suyunda pişiriyoruz. Tam pişmesine izin vermeden altını kapatıp ılımasını bekliyoruz. Ispanaklar ılıdıktan sonra içerisine beyaz peynir ve kaşar peyniri ekliyoruz. Daha sonra yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyip yoğuralım ve yarım saat buzdolabında soğutup dinlendirelim. Köfte harcı cıvık olduğunda küçük parçalar alıp galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım. Kızardıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp nefis ıspanak köftesini servis edebiliriz. 

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Rulo Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/rulo-kofte.html Thu, 15 Nov 2018 02:19:17 +0000 Rulo köfte, şık görünümüyle eşsiz sofralarınızın kraliçesi konumunda olan leziz bir sebzeli köfte çeşididir. Görünümü ve yapılışı itibariyle farkını diğer köfte çeşitlerinden hemen ayıran rulo köfte, tam olarak y Rulo köfte, şık görünümüyle eşsiz sofralarınızın kraliçesi konumunda olan leziz bir sebzeli köfte çeşididir. Görünümü ve yapılışı itibariyle farkını diğer köfte çeşitlerinden hemen ayıran rulo köfte, tam olarak yöresi nereye ait olduğu bilinmemekle birlikte içeriğinde kullanılan sebzelerde farklılık katılarak hazırlanan yemek çeşididir. Aniden gelen misafirlerinize hem sağlıklı hem de şık görünümlü yemek hazırlamak istiyorsanız tarifimizi rahatlıkla deneyebilirsiniz. Genelde köftelerin yağla kızartılması sebebiyle ağır diye bilinmesinin aksine sebzelerle ve fırında kızartılarak pişirilmesi sağlık açısından da tercih edilmesini sağlamaktadır. Sizde bu muhteşem rulo köfte tarifi için yazının devamını mutlaka okumalısınız.

    Rulo Köfte'nin malzemelerinden ve yapılışından bahsedecek olursak;

    Rulo Köfte'nin Malzemeleri 8_10 Kişilik

    • 1 adet yumurta
    • 1 yemek kaşığı galeta unu
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 500 gr. köftelik kıyma
    • Yarım çay kaşığı kimyon
    • Karabiber
    • Yenibahar
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 3 dilim bayat ekmek

    Rulo Köfte

    İç harcı için;

    • 1 su bardağı konserve bezelye
    • 3-4 adet yumurta
    • 2 adet ince uzun orta boy havuç(tercihe bağlı olarak başka sebzeler de eklenebilir)

    Rulo Köfte'nin Yapılışı

    Derin karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan ve yumurta yoğrulur. Karışıma bayat ekmek içi de ufalanarak tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar eklenir. 4-5 dakika boyunca tüm malzemeler iyice karışana kadar köfte şiddetli bir şekilde yoğrulur. Üzerini temiz bir havlu ile kapatarak dinlenmesi için buzdolabına koyulur ve 1 saat bekletilir.

    Bir yandan havuçların kabukları kazılarak tuzlu kaynar suda 5-6 dakika boyunca haşlanır. İyice yumuşayan havuçlar süzülür ve soğuması için bırakılır. Soğuyan havuçlar boylamasına dörde bölünür.

    Ayrı bir tencerede yumurtalar katılaşana kadar haşlanır. Bir kenarda soğuması için bırakılır ve soğuduktan sonra soyularak bekletilir. Mutfak tezgâhının üzerine 50 cm. boyunda alüminyum folyoyu serin ve zeytinyağını fırça yardımıyla folyonun her yerine sürülür. Üzerine galeta unu serpiştirdiğiniz folyoya, buzdolabında beklettiğiniz köfte harcını 1 cm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde yayın.

    Açık olan köfte harcının arasına geleceği için hazırladığınız havuç ve bezelye karışımını uzunlamasına koyun ve bütün halde haşladığınız yumurtaları da aralara yerleştirin. Karışımı arasına koyduğunuz köfte harcını karşı köşelerinden birbirine yapışacak şekilde kıvırın ve rulo haline getirdiğiniz köfteyi folyo ile paketleyin.

    Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 40-45 dakika kadar pişirilmesi servis önerisidir. Pişme süresi tamamlanan rulo köftenin folyosu üzerinden sıyrılıp çıkarılır ve köfte ılınması için bekletilir. İki parmak eninde dilimlenerek ve üzerini maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

    Afiyet Olsun.

    ]]>
    Fırında Patatesli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/firinda-patatesli-kofte.html Thu, 15 Nov 2018 21:29:41 +0000 Fırında patatesli köfte, herkesin beğenisini alacak bir tarif olmasının yanında oldukça da besleyici bir yemektir. İçerisinde hem köfte olması, hem de patates olması münasebetiyle çocukların çok hoşuna gidecektir Fırında patatesli köfte, herkesin beğenisini alacak bir tarif olmasının yanında oldukça da besleyici bir yemektir. İçerisinde hem köfte olması, hem de patates olması münasebetiyle çocukların çok hoşuna gidecektir. Fırında patatesli köfte tarifine özel davetleriniz de veya akşam yemekleriniz de yer açabilir ve ailenizi sevindirebilirsiniz. Özellikle davet masalarının en sevilen yemeği olan bu tarifin yanında beyaz pirinç pilavı harika gider. Bilhassa tam anlamıyla lezzet deposu olan fırında patatesli köfte tarifini yarım saat içerisinde aniden gelen misafirlerinize hazırlayabilir ve onları bu lezzet karşısında şaşırtabilirsiniz...

    Fırında Patatesli Köfte Malzemeler;

     Köftesi için;

    • Yarım kilo yağsız yerinde kıyma
    • 2 dilim ufalanmış ekmek
    • 1 tane yumurta
    • 1 tatlı kaşığı kekik
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
    • 2 çorba kaşığın süt
    • 1 tatlı kaşığı karabiber

    Diğer malzemeler;

    • 5 tane orta boy patates
    • 3 tane orta boy domates
    • 5-6 tane çarliston biber
    • 1 fincan sıvı yağ (patatesleri kızartmak için9
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 fincan sıcak su

    Fırında Patatesli KöfteFırında Patatesli Köfte Yapılışı;

    Yemeğimizin yapımına öncelikle köfteyi hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için kıymayı derin bir kabın içerisine alalım ve üzerine verilen baharatları ilave edelim. Ardından ufalanmış veya süt ile ıslatılmış ekmek içimizi sıkalım ve kıymanın üzerine aktaralım. Akabinde harcımızın üzerine 1 tane kuru soğanı rendeleyelim ve bir tane yumurta ilavesini yapıp köftemizi yoğurma işlemine geçelim. Köftemizi yoğurmadan önce ellerimizi su ile ıslatalım  ve ardından yoğurmaya başlayalım. Böylelikle köfte ellerimize yapışmayacak ve daha kolay yoğrulacaktır. 5 dakika kadar yoğurduğumuz köftemizi buzdolabın kaldıralım ve 4 dakika kadar dinlendirelim.

    Yeteri kadar dinlenmiş olan köftemizi dolabın içerisinden alalım ve ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Bu aşama da şekil vermek tamamen size kalmış. İsterseniz yuvarlak yerine uzun köftelerde yapabilirsiniz. Canınız o an nasıl hazırlamak istediyse...

    Köftelerimizin şekli verildikten sonra fırın tepsisinin üzerine boş yer kalmayacak şekilde yerleştirelim.

    Köftelerimiz tepsinin üzerinde beklerken bizde patateslerini hazırlamaya geçelim. Patateslerin kabuklarını bir bıçak veya soyacak yardımıyla soyalım ve ardından yıkayalım. Yıkadığımız patatesleri elma dilimi olacak şekilde keselim. Ardından kızgın yağın içerisine alalım ve hafif şekilde kızartalım. Diriliğini yitirmemiş olan patateslerimizi köftelerin üzerine dizelim. Eğer köfteleri de kızartma taraftarıysanız çok pişmeyecek şekilde kızgın yağın içerisine daldırın ve hemen çekin.

    Patatesler ile köfteler fırın tepsisinin içerisine alındıktan sonra üzerine sıcak su ile açılmış salçalı sosu ilave edelim. Patatesli köfte yemeğimizin en üst kısmına dilimlenmiş çarliston biberleri ile kabukları soyulup kesilmiş domatesleri ilave yapalım ve yemeği fırın içerisine gönderelim. 200 derecelik fırında yemeğimizi yaklaşık 20 dakika kadar pişirelim ve sıcak halde servise sunum yapalım.

    Afiyet olsun... 

    ]]>
    Soslu Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/soslu-kofte.html Thu, 15 Nov 2018 23:58:02 +0000 Soslu Köfte, konuklarınızın inanılmaz derece de beğenisini alacak köfte çeşitlerinden bir tanesidir. Özellikle soslu köfte çocukların oldukça hoşuna gidecek niteliktedir. Özel davet sofralarınız da yer vereceğin Soslu Köfte, konuklarınızın inanılmaz derece de beğenisini alacak köfte çeşitlerinden bir tanesidir. Özellikle soslu köfte çocukların oldukça hoşuna gidecek niteliktedir. Özel davet sofralarınız da yer vereceğiniz bu köfte tarifi ile gelen misafirlerinizin damaklarını şenlendirebilirsiniz. Bir kere tadına bakan misafirleriniz ikinci porsiyonu sizden ısrarla isteyeceklerdir. Soslu köftenin o muhteşem domates sosu ile uyumu ve ortaya çıkarttığı dayanılmaz lezzet herkesten tam not alacaktır.

    Soslu Köfte Malzemeler;

    Köftesi İçin;

    • 500 gr yağsız dana kıyma
    • 1 tane yumurta
    • yarım bağ maydanoz
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 3 dilim bayat ekmek içi
    • 1 şeker kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 1 şeker kaşığı kırmızı toz biber
    • 1 şeker kaşığı pul biber
    • 1 fiske tuz
    • kızartmak için sıvıyağ

    Sosu İçin;

    • 4-5 tane olgun domates
    • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 1 şeker kaşığı nane
    • 1 fiske tuz
    Soslu Köfte

    Soslu Köfte Yapılışı;

    Köftemizin yapımına öncelikle bayat ekmekler ile başlayalım. Eğer evde kuruttuğunuz bayat ekmekler var ise rondodan geçirip toz haline getirebilirsiniz. Yoksa 3 dilim bayat ekmeği su veya süt ile ıslatalım ve suyunu elimiz iyice sıkıp çıkartalım. Suyu çıkan ekmekleri derin bir karıştırma kabının içerisine ufalayalım ve üzerine 500 gr kıyma ilave edelim.

    Ardından maydanozların saplarını temizleyelim ve yapraklarını ince kıyım olacak şekilde doğrayalım. Doğradığımız maydanozların da yumurta ile birlikte kıymaların üzerine alalım. 1 tane orta irilikte olan kuru soğanın kabuklarını soyalım ve rendenin kalın dişli yeri ile rendeleyelim. Ardından soğanlar biraz sulu olacaktır. Rendelenmiş soğanları elimize alalım ve sıkıp suyunu çıkartalım. Daha sonra soğanlarımızı da karışım kabımızın içerisine alalım ve diğer kalan baharatları da üzerine ilave edip yoğurma aşamasına geçelim.

    Yaklaşık olarak köftemizi 5 dakika kadar yoğurmamız kıvam alması açısından yeterli olacaktır. Yoğrulma aşaması tamamlanmış olan soslu köftelerimizden ufak ceviz ebatlarında parçalar alalım ve elimiz ile hafif yassılaştıralım. Köftelerin şekilleri verildikten sonra sosunu yapma aşamasına geçelim.

    Derin bir sos tenceresi alalım ve içerisine ilk olarak domatesleri rendeleyelim. Domateslerin içerisine sıvıyağ, karabiber, tuz ve salça ilavesi yapalım ve güzel bir şekilde karıştıralım. Ardından sosumuzu ocağın üzerinde kaynamaya bırakalım. Eğer domateslerin tadı biraz ekşi ise sosun üzerine 1 şeker kaşığı toz şekeri ekleyebilirsiniz. Arzu ederseniz bu aşmada sosunuza aroma vermek amaçlı 1-2 diş sarımsak dilimleri katabilirsiniz.

    Sos kaynama aşamasına geldiğinde ocağın altını kısalım ve köfteler kızarana dek kısık ateşte pişirelim. Köfteleri kızartmak için bir kızartma tavası alalım ve üzerine sıvıyağ ilavesi yapıp ısıtalım. Yanmayacak derecede ısınan yağın içerisine şekil verdiğimiz köfteleri alalım ve arkalı önlü olacak şekilde kızartalım. Bütün köfteler kızardıktan sonra derin bir servis tabağının üzerine alalım ve ocağın üzerinde sıcak halde bekleyen sosu köftelerin üzerine dökelim. Sosu ile buluşmuş olan köftelerimizi sofrada ki yerine ulaştırıp servis yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Püreli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/pureli-kofte.html Fri, 16 Nov 2018 02:22:06 +0000 Püreli köfte, küçük köfte çanakları yapılıp, içerisine patates püresi koyularak yapılan yemek türüdür. Püreli patates soslu veya sossuz olarak yapılabilir. Ancak soslu ve fırında yapılırsa daha lezzetli olur. Köfte ile patatesi
    Püreli Köfte Malzemeleri
    • Yarım kg. az yağlı kıyma
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 1 tane yumurta
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    •  1 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 3-4 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek kırıntısı
    • 1 yemek kaşığı salça
    • 1 su bardağı ılık su
    • 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
    Patates Püresi İçin
    • 4 tane orta boy patates
    • 1 yemek kaşığı tereyağ
    • Yarım çay bardağı süt 
    • 1 çay kaşığı tuz
    Püreli Köfte
    Püreli Köfte Yapılışı

    Geniş bir yoğurma kabına kuru soğan rendelenir ve suyu atılır. Üzerine kıyma, yumurta, bayat ekmek kırıntısı, tuz, kabartma tozu, kimyon ve karabiber eklenir. Köfte malzemeleri iyice yoğurularak üzeri streç ile kapatılır. Bu şekilde yaklaşık olarak bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir.

    Bir tencere içerisinde patatesler üstünü geçecek kadar su ile haşlanır. Haşlanan patateslerin soğumasını beklemeden sıcakken kabukları soyulur. Patatesler ezilir ve içine süt, tereyağ ve tuz koyularak iyice karıştırılır. Mikser ile veya tahta kaşık ile ezilerek karıştırılır.

    Köfte harcı buzdolabından çıkartılır ve cevizden biraz daha büyük parçalar kopartılır. Parçalar yuvarlanarak avuç içinde küçük çanak şekli verilir. Bütün parçalar aynı şekilde hazırlanıp fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 175 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir. Köftenin rengi hafif değişince yaklaşık 10-15 dakika köfte çanaklarını fazla kurutmadan pişirilir.

    Fırından çıkan köfte çanakları ılınınca içine patates püresini koymalıyız. Patates püresini krema torbası ile şekilli olarak sıkıp veya kaşık ile de koyabiliriz. Patates püresinin üzerine de kaşar peyniri rendesi serpilir. 

    Ayrı bir kase içine bir yemek kaşığı salça ile bir su bardağı ılık su koyulur ve karıştırılır. Bu sos fırın tepsisinin bir kenarından yavaşça dökülür. Hazırlanan püreli köfte tekrar fırına koyulur. Patates püresi kızarıp, kaşar peyniri rendesi eriyince fırından çıkartılır. Püreli köfte servise hazırdır. 

    Afiyet olsun...
    ]]>
    Pirinçli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/pirincli-kofte.html Fri, 16 Nov 2018 16:10:22 +0000 Pirinçli köfte, hem pratik hem de oldukça bereketli bir köfte çeşididir. İçerisinde pirinç bulunması nedeniyle çocuklarınıza ve sevdiklerinize bu köfte tarifini haftada en az bir kere yapmanızda fayda olacaktır. Pi Pirinçli köfte, hem pratik hem de oldukça bereketli bir köfte çeşididir. İçerisinde pirinç bulunması nedeniyle çocuklarınıza ve sevdiklerinize bu köfte tarifini haftada en az bir kere yapmanızda fayda olacaktır. Pirinçli köfte tarifini kızartmak istemez iseniz eğer yumurtaya ve una batırmadan hafif yağlayıp fırında da pişirebilirsiniz. Aniden gelen misafirlerinize veya davetli gelen konuklarınıza pirinçli köfte tarifini yapmalı ve bu lezzeti konuklarınızın damak zevkine sunmalısınız.

    Pirinçli Köfte Tarifi Malzemeler;

    • 500 gr köftelik dana kıyma
    • 3-4 çorba kaşığı pirinç
    • 3 tane küçük boy kuru soğan
    • 1 fiske tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tane yumurta sarısı
    Pirinçli Köfte

    Pirinçli Köfteleri Kızartmak İçin;

    • 3 tane çırpılmış yumurta
    • Yarım su bardağı elenmiş un
    • 1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ

    Pirinçli Köfte Yapılışı;

    Köftemizin yapımına geçmeden önce pirinçleri haşlayalım ve köftelik olacak şekilde pişirelim. Yeteri kadar haşlanmış olan pirinçleri kaynar suyun içerisine süzerek alalım ve bir kasenin içerisine boşaltalım.

    Kıymanın 250 gr kadarını rendelenmiş olan kuru soğan ile birlikte yağ ilavesi yapmadan kavuralım. Kavrulmuş olan karışımı soğuması için bir tabağın içerisine alalım ve bekletelim. Soğuyan pirinçler ile birlikte pişmiş olan kıymayı derin bir yoğurma kabının içerisine alalım. Ardından üzerine pişmemiş olan kıymayı ve baharatları ekleyip güzelce yoğuralım.

    Köftenin karışımı bir biri ile özleşince yoğurma işlemini bırakalım ve harcı yarım saat kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım. Köfte harcı yeterli sürede dinlendikten sonra dolabın içerisinden çıkartalım ve cevizden biraz iri parçalar kopartıp yassılaştıralım. Elde edilen bütün köfteleri bir tepsinin üzerine alalım ve sırasıyla kızartmak için bekletelim. Köftelerin şekil verme aşaması bittikten sonra önceden çırptığımız yumurtaya ve ardından elenmiş una batırıp kızgın yağın içerisinde kızartalım. Bu aşamada yağın oldukça sıcak olması gerekiyor. Aksi halde köfteler istediğiniz gibi kızarmayabilir ve tencerede bulunan tüm yağı içine çeker.

    Bütün köfteler kızardıktan sonra servis tabağının üzerine alalım ve yanında patates kızartması ile sunum yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Salçalı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/salcali-kofte.html Fri, 16 Nov 2018 16:32:59 +0000 Salçalı köfte, İzmir köftesi olarak bilinmektedir. Domatesin bulunmadığı mevsimde salçayla kolayca hazırlayabileceğiniz bu güzel yemek çeşidi akşam sofralarınızı renklendirmeniz için birebir tariftir. Salçalı ve sulu Salçalı köfte, İzmir köftesi olarak bilinmektedir. Domatesin bulunmadığı mevsimde salçayla kolayca hazırlayabileceğiniz bu güzel yemek çeşidi akşam sofralarınızı renklendirmeniz için birebir tariftir. Salçalı ve sulu olarak hazırlanan salçalı köfte ile ilgili ufak bir püf noktası vermemiz gerekirse, pişme suyuna 1 defneyaprağı atarsanız köftedeki baharat daha lezzetli olacaktır.  Ayrıca pişme süresindeyken suyunu azar azar koymanız yemeğin kıvamının tam olmasını sağlayacaktır. Patates ve diğer sebzelerle de pişirilebilen salçalı köfte, çocuklarınız içinde vazgeçilmez lezzetli ve sağlıklı bir yemek çeşidi olacaktır. Aniden gelen misafirlerinize yarım kilo kadar kıyma ile kolay ve bereketli olarak hazırlayacağınız salçalı köftenin tarifini mutlaka denemelisiniz. Salçalı köftenin malzemelerini evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlayabilir veya marketlerden kolayca satın alabilirsiniz. Diyet menüsünde kıymayı kaldıran kişiler ve diyabet hastaları için biraz kalorili bir yemek çeşidi olduğundan dikkatle tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

    Salçalı Köfte'nin malzemeleri ve yapılışından bahsedecek olursak:

    Salçalı Köfte'nin Malzemeleri 10_12 Kişilik

    • 3-4 adet patates
    • 2-3 dilim bayat ekmek içi
    • Maydanoz
    • Tuz
    • Karabiber
    • 500 gr. orta yağlı kıyma
    • 2 yemek kaşığı margarin

    Salçalı Köfte

    Salçalı Köfte'nin Yapılışı

    Kasaptan alacağınız kıymayı kıyma makinesinden iki kere geçirmeniz yağının daha az olmasını sağlayacak ve kıyma daha sağlıklı olacaktır. Derin bir karıştırma kabında kıymanın içine 1 adet soğanı rendeleyin. Dilerseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Bayat ekmek içlerini su dolu kabın içine ufak parçalar halinde ufalayın. Sonrasında suyunu sıktığınız ekmek içi, karabiber, tuz ve ince ince kıyılmış maydanozu karışıma ilave edin ve iyice yoğurun. Kıymayı diğer malzemelerle harmanlanmasını sağlayarak yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Su ile ıslattığınız parmaklarınız arasında yassı olacak şekilde yuvarlayın. Ayrı bir kızartma tenceresinde tencerenin dibini kaplayacak ölçüde yağ dökün ve kızdırın. Köfteleri tencereye atarak kızartın.

    Parmaktan biraz daha ince olacak şekilde doğradığınız patatesleri de pişirme tavasında margarin ile kızartın. Böylece zeytinyağı ile bir kere kızartma işlemi yapmış olduğunuzdan hafif olmasını sağlayacaktır. Derin bir borcama kızarttığınız köfteleri ve üzerine patatesleri tepsinin dibini kaplayacak şekilde dizin. Fındık büyüklüğünde doğranan patatesleri de az yağda 2-3 dakika kadar kavurun. Böylece domatesler yumuşamış olduğundan fırında da pişeceği için daha lezzetli olacaktır. Domatesleri de patates, köfte karışımın üzerine ekledikten sonra tepsiye 1 çay bardağı sıcak su koyun. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15-20 dakika kadar eklediğiniz su kaynayana kadar pişirin. Servis yaparken köftelerin üzerine patatesleri düzgün şekilde dizerek koymanız şık görünmesini sağlayacaktır.

    Köfte ve patatesleri kızartma yağıyla ağır olduğu için tercih etmeyenler için çiğ olarak da fırına vererek pişirebilirsiniz. Bu aşamada yine aynı kıyma şekilde yoğrulmaktadır. Patatesleri de elma dilimi şeklinde ya da yuvarlak olarak dilimleyebilirsiniz. Bu şekilde dilimlediğiniz patatesleri ve köfteleri fırın tepsisine düzenli şekilde dizin. Küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı salça, 2 adet domates rendesi, 2 bardak su, sıvı yağ ve tuz ekleyerek sos kaynayana kadar karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz patates ve köfte karışımın üzerine her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Üzerlerine 2 adet defneyaprağı koyarak fırına verdiğiniz salçalı köftenin enfes koku eşliğinde lezzetlenmesini sağlayabilirsiniz. Köfte ve patateslerin kızartılmadan hazırlandığı bu salçalı köfte tarifinin pişme süresi biraz daha uzun olacaktır. Patatesler karışım içinde en geç pişen sebze olduğundan, onlar yumuşadığı]]> Islama Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/islama-kofte.html Sat, 17 Nov 2018 08:46:41 +0000 Islama köfte, Adapazarı Sakarya tarafında meşhur olmuş ve tüm illerimizde yaygınlaşarak yapılmaktadır. Ekmeğinin özel olarak sosla hazırlanması ıslama köfteye bir fark katmaktadır. Eğer yolunuz Adapazarı tarafına dü Islama köfte, Adapazarı Sakarya tarafında meşhur olmuş ve tüm illerimizde yaygınlaşarak yapılmaktadır. Ekmeğinin özel olarak sosla hazırlanması ıslama köfteye bir fark katmaktadır. Eğer yolunuz Adapazarı tarafına düşerse bu köfteyi mutlaka yerinde yapan usta ellerden yemelisiniz. Ancak maddi durumdan dolayı gidemeyenler ve zamanı olmayanlar içinde üzülmelerine gerek yok. Çünkü sizlere Adapazarı'nın meşhur köftesini evinizde yapma şansını veriyoruz. Tarifimizi püf noktalarıyla birlikte uyguladığınızda bu muhteşem köfteyi evinizde sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz. Köfteyi kızartmaya başlamadan önce kıymasını hazırladığınızda mutlaka dinlenmeye bırakmalısınız. Bu karışıma eklenen malzemelerin kıymayla tam olarak harmanlanmasını sağlarken kıymanın yağının da tam olarak yoğunlaşmasını sağlayacaktır. Zeytinyağıyla kızartılarak hazırlanan bu köfte, diyet listesinden et ve et ürünlerini kaldıranların da ufak kaçamak yapacakları bir köfte çeşidi olacaktır. Ancak diyabet hastalarının sağlıkları açısından enfes lezzetiyle hazırlanan ıslama köfteyi dikkatle tüketmeleri gerekmektedir. Çocuklarınıza yararlı et ürünü yedirmek istiyorsanız ıslama köfteyi mutlaka denemelisiniz.

    Gelelim ıslama köftenin malzemeleri ve yapılışına.

    Islama Köfte'nin Malzemeleri 8_10 Kişilik

    • 10 dilim bayat ekmek
    • 1 adet orta boy soğan
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • Yarım kg. orta yağlı kıyma

    Köftesi İçin;

    • Kemikten çıkarılmış et suyu
    • 1 yemek kaşığı tere yağ
    • 2 yemek kaşığı toz biber
    • Çeyrek bayat ekmek

    Garnitür için;

    • Domates
    • Kırmızıbiber
    • Yeşilbiber

    Islama Köfte

    Islama Köfte'nin Yapılışı

    Islama köfte bayat ekmeklerin değerlendirilebileceği ekonomik bir köfte çeşididir. Bu lezzetli köfteyi hazırlarken ilk önce ekmekleri hazırlamalısınız. Sos kabında tere yağ koyduğunuz tavayı orta ateşte eritin. Eriyen yağın üzerine toz biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Toz biber yanmadan tamamen yağ ile karıştığında ocaktan indirin. Et suyu ilave edin ve tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Ayrı bir cam kaba sosu dökün. Bayat ekmek dilimlerini etli sosa daldırın ve her tarafının sosa bulanmasını sağlayın. Sosladığınız ekmekleri yağlı kâğıt koyduğunuz fırın tepsisine dizin. 

    Gelelim köftelerin hazırlanmasına. İyice yoğrularak kıvamı tutturulan bu kıyma için önce çeyrek bayat ekmeği ufalayın. Bayat ekmeğiniz yoksa kenarları alınmış tost ekmeğiyle de yapılmaktadır. Derin bir karıştırma kabına koyduğunuz bayat ekmeklerin üzerine ince kıyılmış soğan, karabiber, pulbiber ve kimyonu ekleyin. Elinizle iyice harmanlanana kadar köfteyi yoğurmaya devam edin.

    En son kıymayı da ilave ederek köfteyi iyice yoğurun. Köfteyi ne kadar çok yoğurursanız kıymanın içindeki sinirler iyice yumuşayacağından daha lezzetli hale gelecektir. Bu aşamada kıymayı karıştırma kabında bir müddet bekletebilirsiniz. Yağını salan kıymadan parçalar koparın ve iki elinizle yassı olacak şekilde ve fazla kalın olmayacak şekilde köfteler haline getirin. Bitirdiğiniz köfteleri buzdolabında 6-8 saat kadar dinlendirin. 

    Dinlendirdiğiniz köfteleri et suyuyla ıslattığınız ekmeklerin üzerine yerleştirin. Görünümünde şıklık yapabileceğiniz ekmeklerin arasına domatesleri koyun. Böylece köfteler sulanmayacaktır. Üzerine biberleri de simetrik olacak şekilde dizin. 

    Önceden ısıttığınız fırında 190 derecede 35-40 dakika kadar pişirin. Kızaran köftelerinizi maydanoz ve yoğurtla süsleyerek servis edebilirsiniz. Adapazarı'nın meşhur ıslama köftesini yapmak bu kadar kolay. Siz de ıslama köfte tarifini deneyerek sevdiklerinizle bu eşsiz lezzeti paylaşabilirsiniz.

    Afiyet Olsun.

    ]]>
    Kürt Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/kurt-koftesi.html Sun, 18 Nov 2018 08:45:50 +0000 Kürt Köftesi, diğer köftelerin aksine içerisine kıyma ilavesi yapılmadan hazırlanılan enfes bir köfte tarifidir. Bu köfte çat kapı gelen misafirlerinize karşı günün kurtarıcısı olabilir. Özellikle çok şık g Kürt Köftesi, diğer köftelerin aksine içerisine kıyma ilavesi yapılmadan hazırlanılan enfes bir köfte tarifidir. Bu köfte çat kapı gelen misafirlerinize karşı günün kurtarıcısı olabilir. Özellikle çok şık görüntüsü ve damakta bıraktığı mükemmel aroması ile konuklarınızın gönlüne girecektir. Eğer bu köfte tarifini daha önce hiç denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.

    Kürt Köftesi Malzemeler;

    • 1 su bardağı ince kısırlık bulgur
    • Yarım su bardağı elenmiş un
    • 1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
    • 1 tane yumurta
    • 1 tutam maydanoz
    • Yeteri kadar tuz
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 şeker kaşığı kimyon
    • 1 kase yoğurt + 2 kaşık süzme yoğurt
    • 3-4 diş sarımsak
    • 5 adet domates
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 2 dal yeşil soğan
    Kürt Köftesi

    Kürt Köftesi Yapılışı;

    İlk önce kapaklı bir tepsinin içerisine ince bulgurları boşaltalım ve içerisine 1 su bardağı kadar sıcak su ilavesi yapalım. Sıcak su ile buluşmuş olan bulgurları kaşık ile bir, iki karıştıralım ve hemen üzerini bir kapak ile kapatalım. Bulgurlar sıcak su ile buluştuğunda 5 dakika kadar kısa bir sürede şişme sağlayacaktır. Şişmiş olan bulgurlarımızın üzerine yumurta, un, salça ve baharatları ekleyip yoğurma aşamasına geçelim. Kürt köftesinin içerisinde un ilavesi olduğu için yoğururken biraz elinize yapışabilir. Yapışmasını önlemek için ara, ara elimizi ılık su ıslatalım ve bu şekilde yoğurma işlemine devam edelim.

    Köftenin kıvamı yuvarlamak için hazır hale gelmiş ise fındık büyüklüğünde parçalar kopartalım ve tepsinin içerisine biriktirelim. Daha sonra bu parçaları avucumuzun içerisine alalım ve sıkarak yuvarlayalım. Yuvarladığımız köftelerin ortasına parmak ucumuz ile bastıralım ve pişerken dağılmasını bu şekilde önleyelim. 

    Köftelerin şekilleri tamamlandıktan sonra derin bir tencerenin içerisine su ilavesi yapıp kaynamaya bırakalım. Su tencerenin içerisinde kaynama aşamasına geçerken bizde diğer malzemeleri hazırlayama geçelim. Maydanozlar ve ile birlikte yeşil soğanları yıkayalım ve ince kıyım olacak şekilde doğrayıp bir kasenin içerisine boşaltalım. Ardından köftelerin üzerine dökülecek olan sarımsaklı yoğurdu hazırlayalım. Bunun için sarımsakları bir kasenin içerisine rendeleyelim ve üzerine tuz ve yoğurt ilave yapıp karıştıralım.

    Bu aşamada eğer su kaynamış ise içerisine bir fiske tuz serpiştirelim ve ardından köfteleri tencerenin içerisine boşaltalım. Eğer tencereniz küçükse köfteleri iki kere de pişirebilirsiniz. Köfteler haşlanırken yavaş, yavaş suyun üzerine çıkmaya başlarsa bu köftelerin piştiğinin sinyalini verir. Pişmiş olan kürt köftelerini suyun üzerinden alalım ve kevgirin üzerinde bekletelim.

    Derin bir yanmaz tava alalım ve içerisine yağ ilavesi yapıp ısıtalım. Isınmış olan yağın içerisine rendelenmiş domatesleri, maydanoz ve yeşil soğanları ilave edip bir müddet kavuralım. Kavrulmuş olan harcın üzerinde haşladığımız kürt köftelerini ilave edelim ve biraz harmanlayalım. Dağılmayacak şekilde harmanladığımız köfteleri servis tabaklarının üzerine alalım ve etrafına yoğurtlu sos döküp servise sunum yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Kıbrıs Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/kibris-koftesi.html Sun, 18 Nov 2018 11:19:01 +0000 Kıbrıs köftesi, adından da anlaşılacağı gibi Kıbrısın yöresel bir yemeğidir. Gerek akşam yemeğinin, gereke öğle menüsünün vazgeçilmezleri arasına girmiş olan bu yemek lezzeti ile de adından sık, sık bahse Kıbrıs köftesi, adından da anlaşılacağı gibi Kıbrısın yöresel bir yemeğidir. Gerek akşam yemeğinin, gereke öğle menüsünün vazgeçilmezleri arasına girmiş olan bu yemek lezzeti ile de adından sık, sık bahsettirmektedir. Yapımı bir o kadar kolay ve lezzeti de damakta kalacak nitelikte... Kıbrıs adasına ilk kez giden misafirler özellikle dışarı da yemek, yemek istediklerinde her köşe başında ev yemeği hatta Kıbrıs köftesi yapan otantik yerler göreceklerdir. Kıbrıs köftesinin yanında alternatif olarak salata veya taze börülce tercih edilebilir. Kıbrıs köftesine harika yakışıyor....

    Kıbrıs Köftesi Malzemeler;

    • 500 gr kıyma
    • 2 dilim bayat ekmek içi
    • yarım bağ maydanoz
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 1 tane yumurta
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 3 tane orta boy patates
    • 1 fiske tuz veya isteğe göre
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    Kıbrıs Köftesi

    Kıbrıs Köftesi Hazırlanışı;

    Köftemizin yapıma başlarken derin bir karıştırma kabı alalım ve içerisine kıymayı ilave edelim. Kıymanın üzerine bir tane yumurta kıralım ve baharatları da ekleyelim. Ardından patateslerin kabuklarını dikkatli bir şekilde soyalım ve yıkayalım. Yıkadıktan sonra rendenin orta dişli veya küçük dişli yeri ile karıştırma kabının içerisine rendeleyelim. Rendeledikten sonra ekmek içlerini de köfte harcının yanına alalım ve yoğurma aşaması için kolları sıvayalım. Maydanozları ince kıyım yapalım ve patateslerin üzerine ekleyip köfte harcını yoğuralım.

    Yaklaşık olarak köftemizi 4-5 dakika kadar yoğurduktan sonra işlemi bitirelim. Ardından köfteden ceviz iriliğinde parçalar kopartalım ve yuvarladıktan sonra yassılaştıralım. Şekilleri verilmiş olan köfteleri kızartmak için derin bir kızartma tavası alalım ve içerisine yağ ilavesi yapıp ocağın altını açalım.

    Köfteleri kızmış olan yağın içerisine atalım ve arkalı önlü olacak şekilde kızartalım. Kızarttığımız köfteleri havlu kağıt serilmiş tepsinin üzerine alalım. Bütün köfteler kızardıktan sonra havlu kağıtların üzerinden alalım ve yanında salata veya patates kızartması ile servise sunum yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Kuru Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/kuru-kofte.html Mon, 19 Nov 2018 00:07:47 +0000 Kuru köfte, Oldukça kısa zamanda hazırlanabilecek ve yumuşacık köfteler yapmak istiyorsanız tarifi mutlaka denemelisiniz. Köftelerinizin mükemmel bir lezzette olması için bazı püf noktalara dikkat etmelisiniz. Köfte hazırla Kuru köfte, Oldukça kısa zamanda hazırlanabilecek ve yumuşacık köfteler yapmak istiyorsanız tarifi mutlaka denemelisiniz. Köftelerinizin mükemmel bir lezzette olması için bazı püf noktalara dikkat etmelisiniz. Köfte hazırlarken dikkat edeceğiniz püf noktalar;
    • İlk olarak köfteyi yapacağınız kıymayı çok iyi seçmeniz gerekir. Tercih edilen kıyma az yağlı kullanılmalıdır. Yağda kızaracağı için yağlı kıyma ile hazırlanan kıyma ağır olabilir. Ancak köfteyi yağda değil de ızgarada pişirecekseniz yağlı kıyma tercih etmelisiniz.
    • Kıyma etten çekiliyorsa mutlaka bir defa çekilmelidir. İki defa çekilen kıymadan hazırlanan köfte sert olur.
    • Köfteye kullanacağınız soğanı köfte hazırlamadan en az 2 saat kadar önce rendeleyip 2 saat kadar buzdolabında dinlendirmelisiniz.
    • Köfteyi eğer yağda kızartacaksanız mutlaka bir tane yumurta kırmalısınız. Aksi halde köfteleriniz dağılabilir.
    • Köftenin yumuşacık ve kabarık olması için köfte harcının fazla yoğrulması gerekir. Kıymanın diğer malzemeler ile çok iyi karışması önemli bir ayrıntıdır.
    • Köfte yapılırken yumuşak olsun diye içine asla su eklenmemelidir. Köfte malzemelerine eklenen su köftenin tadını bozacaktır.
    • Buzdolabında bekletilen köfte harcı ile daha mükemmel sonuçlar alınabilir.
    • Ekmek içi ıslatılarak kullanılacaksa ekmekleri et ya da tavuk suyu ile ıslatarak köftenin lezzetini arttırabilirsiniz.
    • Köftelere şekil verildikten sonra yine buzdolabında birkaç saat dinlendirilmesi gerekir.
    • Köftelerin kızartma işleminde ilk olarak köfteyi hızlı ateşte kızartmaya başlanmalıdır. Bu şekilde köfteler suyunu bırakmadan kabuk bağlayacaktır. Ardından ocağın altı açılarak köftelerin kızartma işlemine devam edilmelidir.

    Harika köfteler yapabilmek için bu püf noktalara dikkat ederseniz, hazırladığınız köfteleri herkes çok beğenecektir. Armut dilimi patates kızartması eşliğinde sunum olarak harikalar yaratacak bir lezzete hazırsanız, köftemizi hazırlamaya başlayalım.

    Kuru Köfte

    Kuru Köfte Malzemeleri

    • Yarım kilo az yağlı kıyma
    • 2 dilim ekmek içi
    • Yarım bağ maydanoz
    • 2-3 diş sarımsak
    • 2 orta büyüklükte kuru soğan
    • 1 tane yumurta
    • 1 kahve kaşığı kimyon
    • 1 kahve kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı yenibahar
    • Tuz
    • Kızartmak için sıvıyağ

    Kuru Köfte Hazırlanışı

    Kuru köftelerimizi hazırlamaya ilk olarak kuru soğanımızı soyarak başlıyoruz. Soyduğumuz kuru soğanı çukur bir karıştırma kabına soğanımızı rendeliyoruz ve fazla suyunu elimiz ile sıkıyoruz. Ardından sırası ile kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, yumurtayı, rendelenmiş sarımsağı, kimyonu, karabiberi, tuzu, yenibaharı, ekmek içini ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Kuru köftemizin güzel olması için tüm malzemelerin iyice birleşmesi gerekir. Bu nedenle yaklaşık 20 dakika kadar yoğuruyoruz ve köftemizi dinlenmeye bırakıyoruz. Köftemiz dinlenme aşamasında iken her on dakikada 3 defa tekrar yoğuruyoruz. Köftemiz yaklaşık 1-2 saat kadar dinlendikten sonra artık şekil verebiliriz.

    Köfte harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak, önce avuç içinde yuvarlayıp daha sonra yassıltıyoruz. (köftelere verilecek şekil isteğe göre değişebilir)Köfte harcı bitene kadar köftelerimizi şekillendiriyoruz. Daha sonra köfteleri kızartacağımız tavaya sıvı yağı koyarak ocakta yağı kızdırıyoruz. Kızan yağın içine hazırladığımız köfteleri atarak arkalı önlü kızartıyoruz. Kızaran köftelerimizi servis tabağına sıralayarak patates kızartması ya da pilav eşliğinde servise sunuyoruz. 

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Misket Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/misket-kofte.html Mon, 19 Nov 2018 05:59:03 +0000 Misket köfte, köfte yapımında genellikle kullanılan malzemeler birbirine yakındır. Ancak bazen köfte yediğinizde, çok hoşunuza gider ve tadını unutamazsınız. Lezzetli bir köfte yemek için, hazırlanma ve pişirme Misket köfte, köfte yapımında genellikle kullanılan malzemeler birbirine yakındır. Ancak bazen köfte yediğinizde, çok hoşunuza gider ve tadını unutamazsınız. Lezzetli bir köfte yemek için, hazırlanma ve pişirme yöntemlerine dikkat etmek gerekir. Herkes köfte yapabilir ama, herkes lezzetli köfte yapamaz. Size misket köfte tarifimizi vermeden önce, nasıl lezzetli bir köfte yapabileceğinizi biraz anlatmak isteriz. Bu püf noktalarını her türlü köfteyi yaparken uygulayabilirsiniz. Köfte yapımında öncelikle yapmanız gereken kullanacağınız et ne kuru ve yağsız olmalı, ne de çok yağlı bir et olmalı. Etin seçimi köfte yapımında gerçekten çok önemli bir detay. Bu yüzden kıymaya yumuşaklık verecek yağsız koyun eti ve yarım yağlı dana eti tercih edilmelidir. Bazı kişiler köfte yapacakları iki defa çektirirler. Bu son derece yanlıştır. Eti iki defa çektirirseniz, köfteniz yumuşak olmaz. Bu yüzden etin bir kez çekilmesi yeterli olacak. Köftenizin harcına daima rendelenmiş soğan koymalısınız. Bıçakla doğranmış soğanı ne kadar ince olursa olsun, köftede kullanmamanız gerekir. Köftenin içine koyacağınız bayat ekmeği suyun içinde bir süre bekletmelisiniz. Daha sonra suyunu iyice sıkmalısınız. Köfte harcını içine bir diş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve bir çimdik tarçın koymalısınız. Elbette sevdiğiniz diğer baharatları ilave edeceksiniz. Evet şimdi geldik köftenin yoğurma aşamasına. Köfte yapımında ilk başta et seçimi, son aşamada yoğurma çok önemli. Köfte hamurunu çok güzel yoğurmalısınız. Yoğurduğunuz köfteyi bir süre dinlendirmelisiniz. Tabi köfteyi pişirmekte ayrı bir ustalık ister. Köfteyi önce yüksek ateşin üzerine koymalısınız. Çünkü köfte dışarıya suyunu vermeden kabuk bağlamalı, sonra ateşin hızını azaltmalısınız. Bu şekilde pişirmeye devam etmelisiniz. Köfte hazırlamanın inceliklerini öğrendik. Artık birlikte misket köfte yapımına başlayalım.

    Misket köfte için gerekli olan malzemeler

    • Yarım kg yarım yağlı dana kıyma
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 2 dilim bayat ekmek
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 2 diş sarımsak
    • 1 adet yumurta
    • Bir çimdik tarçın
    • 1 kase yoğurt
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Ekmek dilimleri ya da pide
    • 1 adet domates 
    • 2 adet sivri biber
    • Maydanoz

    Misket KöfteMisket köfte yapımı

    Köfteyi hazırlamak için önce iki dilim bayat ekmeği suda ıslatın. Almış olduğunuz bir kere çekilmiş olan yarım yağlı dana kıymasını yoğurma kabının içine koyun. Kuru soğanı rendeleyip, kıymanın içine koyun. Yumurtayı kırın ve maydanozu ince bir şekilde doğrayın. İçine kimyonu, karabiberi, tuzu ve bir çimdik tarçını koyun. Suda ıslanmış olan bayat ekmeklerin suyunu iyice sıkarak, köfte harcına ilave edin. İçine dövülmüş olan bir diş sarımsağı da koyduktan sonra, köfte hamurunu iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra, en az yarım saat dinlenmesi için, köfteyi buzdolabına kaldırın. Bu arada sizde yoğurdu dövülmüş sarımsak ve tuzla karıştırın. Ekmek dilimi kullanacaksanız, bunları küçük küpler halinde hazırlayın. Pide kullanacaksanız bunları da aynı şekilde doğrayın. Domatesi, sivri biberi dilediğiniz gibi doğrayın. Bunları köftemizi süslemek için kullanacağız. Dinlenmiş olan köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köftelerinizi az yağın içinde kızartmalısınız. Servis tabağının içine önce hafif ısıttığınız ekmekleri ya da pideleri koyun. Üzerine hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurdu, misket köfteleri sıralayın. Bunların etrafına hafif ızgara yaptığınız domates ve yeşil biber dilimlerini sıralayın. En son olarak tereyağında kızdırdığınız kırmızı pul biberi malzemelerin üzerine gezdirin. Artık hazırladığınız misket köftelerinizi konuklarınıza sunabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Pideli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/pideli-kofte.html Tue, 20 Nov 2018 05:30:15 +0000 Pideli köfte, Bursa ilimizde meşhur olmuş tüm illerimizde denenen leziz bir kebap çeşididir. Köfte olarak anılmasının sebebi, normal kızartılan köfteler gibi hazırlanması ve özel sosuyla ekmeğinin lezzetlendirilmesidir. Pideli köfte, Bursa ilimizde meşhur olmuş tüm illerimizde denenen leziz bir kebap çeşididir. Köfte olarak anılmasının sebebi, normal kızartılan köfteler gibi hazırlanması ve özel sosuyla ekmeğinin lezzetlendirilmesidir. Eğer maddi imkânınızdan dolayı Bursa tarafına gidemiyor ve pideli köfte yemek istiyorsanız bu eşsiz lezzetin tarifini makalenin devamında bulabilirsiniz. Denediğiniz andan itibaren fenomen haline gelen köftenin malzemelerini kolayca temin edebilirsiniz. İçeriğine eklenen malzemelerin detaylı olması biraz maliyeti artırsa da bu enfes lezzet karşısında harcadığınız emeğin boşa gitmeyeceğini anlayacaksınız. Eve çağırdığınız misafirlerinize değişik ve lezzetli bir sofra kurmak istiyorsanız, pideli köfteyi mutlaka denemelisiniz. Bursa ilinin meşhur pideli köftesini ayağınıza kadar getiren bu lezzeti kızartma yağı, ekmek ve salçayla hazırlanması sebebiyle şeker ve diyabet hastalarının dikkatle tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Çocuklarınıza faydalı ve lezzetli köfte hazırlamak istiyorsanız biraz vaktinizi ayırarak bu eşsiz lezzeti kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

    Gelelim Pideli Köfte'nin Malzemeleri ve Yapılışına;

    Pideli Köfte'nin Malzemeleri 8-10 Kişilik

    Yapacağınız köfteyi tarifte bulunan malzemelerden daha çok yapmak istiyorsanız, malzemeleri 2 kat arttırarak kullanabilirsiniz.

    Pideli Köfte

    Köftesi İçin;

    • 2-3 ekmek içi
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 600-700 gr. kıyma
    • 1 adet soğan
    • 2-3 dilim ekmek içi
    • Yarım tatlı kaşığı karabiber
    • Yarım tatlı kaşığı pul biber
    • Yarım tatlı kaşığı kekik
    • Köfteleri kızartmak için sıvı yağ veya tereyağı

    Salçalı Sos İçin;

    • 2 yemek kaşığı domates salçası
    • Yardım su bardağı sıcak su
    • Tuz
    • Karabiber
    • 2-3 yemek kaşığı tere yağ
    • Köftelerin üzerine dökmek için 2-3 kaşık tere yağ

    Üzerini Süslemek İçin;

    • Domates Dilimleri
    • Kızarmış biber

    Pideli Köfte'nin Yapılışı

    Köftede kullanılacak kıymayı dana ve kuzu karışımı olarak tercih ederseniz daha lezzetli olacaktır. Kasaptan alacağınız kıymayı iki kere çektirmeniz etin sinirlerinin yok olarak dama yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Köftesini hazırlamak için; soğanları rendeleyin. Dilerseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Diğer tüm malzemeleri de sırayla ekleyerek yoğurun. Tezgâha vura vura yoğurduğunuz köftenin sinirleri tamamen yok olacaktır. Ve lezzetine lezzet katacaktır. Elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, yuvarlayıp yassılaştırın. Köfteyi bir gece önceden hazırlayarak dinlenmeye bırakmanız köftenin baharatlarla bütünleşmesini sağlayarak daha lezzetli olmasında etkili olacaktır.

    Köfteleri pişirme tercihine göre dilerseniz az yağlı tavada ya da ızgarada önlü arkalı olacak şekilde kızartın. Ayrı bir kapta pideleri küp küp doğrayın. Servis tabağının alt zeminine pideleri döşeyin.  Dilerseniz pide yerine evinizde bulunan tost ekmeğinin kenarlarını keserek de dilim şeklinde kullanabilirsiniz. 

    Sosu hazırlamak içinse; tereyağını sos tenceresinde eritin fazla yanmadan üzerine salça ilave edin. Güzelce kavrulan salçanın üzerine su ilave edin. Servis tabağına dizdiğiniz pidelerin üzerine bu sostan gezdirin. Kızaran köfteleri de pidelerin üzerine yerleştirin. En son olarak köftelerin üzerine kızarmış tere yağ gezdirin.

    Bursa'nın meşhur pideli köfte görünümünü elde etmek için servis tabağının bir yanına yoğurt diğer tarafına da közlediğiniz domates ve biberleri ekleyerek servis edin. Meşhur Bursa Pideli Köfte ayağınıza kadar gelmiştir.

    Afiyet Olsun.

    ]]>
    Yufkalı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/yufkali-kofte.html Tue, 20 Nov 2018 22:11:13 +0000 Yufkalı köfte, 7'den, 70'e herkesin hoşuna gidecek bir köfte tarifidir. Özellikle üzerinde bulunan salça ve yoğurt sosunun köfteye vermiş olduğu inanılmaz lezzet bir kere yiyenlerin damaklarında kalacak enfesliktedir. Yufkalı kö Yufkalı köfte, 7'den, 70'e herkesin hoşuna gidecek bir köfte tarifidir. Özellikle üzerinde bulunan salça ve yoğurt sosunun köfteye vermiş olduğu inanılmaz lezzet bir kere yiyenlerin damaklarında kalacak enfesliktedir. Yufkalı köftenin hazırlanması bir o kadar kolay ve zahmetsizdir. Akşam karnı aç gelen konuklarınıza 20 dakika da hazırlayabilir ve hep beraber güzel vakitler geçirebilirsiniz.

    Yufkalı Köfte Malzemeler;
    • 500 gr dana kıyma
    • 2 tane küçük boy kuru soğan
    • 1 tane yumurta
    • 2 dilim ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galete unu
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tane yufka
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tutam ince kesilmiş maydanoz
    Salçalı sos için;
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 1 tatlı kaşığı toz biber
    • Yarım çay bardağı sıcak su
    • Yarım çay bardağı sıvı yağ
    Yoğurtlu sos için;
    • 1 kase yoğurt
    • 1 fiske tuz
    • 1 diş sarımsak arzuya göre
    Yufkalı Köfte
    Yufkalı Köfte Hazırlanışı;
    Soğanın kabuklarını soyarak yemeğimizin hazırlanma aşamasını başlatalım. Ardından temizlediğimiz soğanları rende ile güzelce rendeleyelim ve derin bir karıştırma kabının içerisine ilave edelim. Rendelenmiş soğanların üzerine kıyma ve baharatları ekleyelim. Devamında ekmek içi, yumurta ve maydanozları ekleyip harcı güzelce karıştıralım. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurduğumuz köfte harcını iki eşit parçaya ayıralım. 

    Ardından bir tane yufkayı tezgahın üzerine serelim ve ortadan ikiye keselim. Kestiğimiz yufkanın bir tanesini ikiye katlayalım ve uzun olan kısmına kıymalı harçtan boylamasına olacak şekilde yerleştirelim. Yufkayı rulo şekli alacak şekilde saralım ve 2 parmak kalınlığında dikkatli bir şekilde kesip parçalar oluşturalım. 

    Kalan yufkalı harcı ve kıymayı da aynı şekilde kullandıktan sonra bir fırın tepsisi alalım ve içerisine hafif şekilde yağlayalım. Bu aşamada eğer isterseniz köfteleri bir şişe dizip o şekilde de pişirebilirsiniz. Köfteler 200 derecelik fırında üzeri ve altı kızana kadar pişirmeye bırakalım.
    Yufkalı köfteler fırında pişerken bizde soslarını hazırlamaya geçelim. İlk olarak salçalı sos için yağı bir tavaya alalım ve ısıtalım. Isınmış yağın içerisine verilen malzemeleri ekleyelim ve kaynaya kadar pişirip sos kasesinin içerisine alalım. Ardından yoğurtlu karışım için sarımsağı ezelim ve yoğurdun üzerine tuz ile birlikte ekleyip karıştıralım. 

    Soslar hazır hale gelmiştir. Bu aşamada köftelerin üst kısımları yeterli kızarıklığa gelmiş ise fırından alalım ve büyük bir servis tabağının üzerine dizelim. Yemeğimize ilk olarak salçalı sostan dökelim ve köfteler ile yufkaları hafif ıslatalım. Ardından yoğurtlu sosumuzu köftelerin üzerinde gezdirelim ve sunumumuzu gerçekleştirelim.
    ]]>
    Sulu Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/sulu-kofte.html Wed, 21 Nov 2018 03:37:54 +0000 Sulu köfte, patates, havuç, bezelye gibi yararlı sebzelerle hazırlanan oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Küçük büyük herkesin severek yiyeceği bu vitamin deposu köfte yemeğini özellikle çocuklarınıza gönül rahatl Sulu köfte, patates, havuç, bezelye gibi yararlı sebzelerle hazırlanan oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Küçük büyük herkesin severek yiyeceği bu vitamin deposu köfte yemeğini özellikle çocuklarınıza gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz.  Yöresi nereye ait olduğu tam olarak bilinmeyen bu eşsiz köfte yemeği sulu yiyecekler içinde en kolay uygulanması ve vitaminli olması sebebiyle tüm yörelerimizde sıklıkla yapılmaktadır. Evde bulunan malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz ya da marketlerden kolayca temin edebileceğiniz malzemelerle hazırlanan sulu köfte yemeğini mutlaka denemelisiniz. Sebzelerin renkleriyle görsel olarak da damak tadınıza uygun bir görüntü oluşturan bu eşsiz yemeğin tarifini hemen deneyerek komşularınızla, sevdiklerinizle de tarifi paylaşabilirsiniz. Evde bulunan teker teker kalmış olan sebzeleri değerlendirebileceğiniz kolayca hazırlanan bu tarifin detaylarını makalemizin devamında mutlaka takip etmelisiniz.

    İşyerlerinde sulu yemeğe hasret kalan kişiler için, mutfaklarında özel olarak hazırlayabilecekleri sulu köfteye acılı sevenler için biber salçasından 1 kaşık koymaları tatlı bir kaçamak olacaktır. Havuç, bezelye, patates ve soğan gibi yararlı sebzelerle hazırlanan görünüm olarak da rengârenk görüntü veren bu şifa kaynağı yemeği 6 aydan sonra ek gıdaya geçen bebeklerinize de hazırlayabilirsiniz. Tüm sebzeleri pişirdikten sonra yemeğin suyundan da koyarak blender yardımıyla ezip rahatlıkla yedirebilirsiniz. Havucun gözlere olan faydası, patatesin nişastasının yararı, soğanın bağırsak yolları ve bağışıklık için güçlendirici etkisi, bezelyenin de taze olanının sağlık açısından birçok yararını hepsini bir arada sunan sulu köfte yemeğini bir kere yaptıktan sonra sofralarınızın baş tacı edeceğinize garanti veriyoruz.

    Sulu Köfte

    Sulu Köfte'nin Malzemeleri Ve Yapılışından bahsedecek olursak;

    Sulu Köfte'nin Malzemeleri 8_10 Kişilik

    • 1 adet kuru soğan
    • 1 adet patates
    • 1 su bardağı bezelye
    • 1 adet havuç
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
    • 6 bardak su
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • Bir tutam maydanoz
    • 150 gr. kıyma(1,5 su bardağı kadar kıvamındadır.)

    Sulu Köfte'nin Yapılışı

    Sulu köfte için önce köfte kıymasını hazırlamanız gerekiyor. Köfteyi en az 20 dakika boyunca yoğurmanız etin sinirlerinin daha yumuşak olmasını sağlayacağından daha lezzetli hale gelecektir. Geniş yoğurma kabının içersine soğanları, rendenin büyük tarafıyla rendeleyin. Pirinç kullanırken kırık pirinç kullanmalısınız. Bu pirinç türü köftenin içinde daha kolay erimesini sağladığından ağzınıza büyük parçalar şeklinde gelmesini önleyecektir. Kıyma karışımına kırık pirinci, karabiberi, tuzu ve ince doğradığınız maydanozu da ekleyip 20 dakika boyunca yoğurun. Köfte ne kadar çok yoğrulursa kıvamı o kadar iyi olacaktır. Sulu köfte için 20 dakika yoğurmak yeterli olacaktır.

    Yoğurduğunuz köfteleri ufak parçalar halinde elinizde yuvarlayın. Köfteleri yuvarlarken çok fazla büyük parçalar halinde yoğurmayın. Çünkü köfte harcı içindeki pirinç taneleri de şişeceğinden yapacağınız köfte normalinden çok daha büyük olabilmektedir. 

    Derince bir tepsiye un dökün. Yuvarladığınız köfteleri unun üzerine atın ve hepsinin iyice unlanmasını sağlayın. Köftelerin hazırlık aşaması bittiğine göre şimdi yemeği pişireceğiniz tencereye yağ ve salçayı ekleyip kavurmaya başlayın. Sonrasında 6 bardak soğuk suyu tencereye ilave edin ve kaynamaya bırakın. 

    Diğer yandan patatesleri soyup, küp küp doğrayın. Patatesler soyulduktan sonra hemen kararma özelliği gösterdiğinden tencereye koyacağınız zaman koymanız bu kararmayı yok edecektir. Havuçları da tıraşlayıp doğrayarak patateslerle birlikte tencereye ilave edin. Eğer malzemeler içinde yer alan bezelyeyi taze olarak kullanacaksanız havuçlarla bera]]> Tepsi Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/tepsi-koftesi.html Thu, 22 Nov 2018 01:29:42 +0000 Tepsi köftesi, Antakya yöresinde tepsi kebabı diye anılarak ün kazanmıştır. Halk arasında baharatlarının özel olarak hazırlanıp da leziz hale geldiği bu köfte çeşidi beğeniyle tüm yörelerimizde yaygınlaşmıştır. Dana ve Tepsi köftesi, Antakya yöresinde tepsi kebabı diye anılarak ün kazanmıştır. Halk arasında baharatlarının özel olarak hazırlanıp da leziz hale geldiği bu köfte çeşidi beğeniyle tüm yörelerimizde yaygınlaşmıştır. Dana ve kuzu etinin eşsiz lezzetiyle hazırlanan Tepsi Köftesinin hazırlanışı biraz zahmetli olsa da alacağınız lezzet karşısında yorgunluğunuzu unutacaksınız. Antakya'nın meşhur Tepsi Kebabını ayaklarınıza kadar getiren bu eşsiz lezzeti kolayca deneyebilirsiniz.

    Gelelim Tepsi Köftesi'nin Hazırlanışına...

    Tepsi Köftesi'nin Malzemeleri 8_10 Kişilik

    • 3 adet kuru soğan
    • 1 kg kıyma( dana ve kuzu eti karışık)
    • 3 adet orta boy domates
    • 5-6 diş sarımsak
    • 1 çorba kaşığı biber salçası
    • Tuz
    • Taze çekilmiş karabiber
    • Kimyon
    • Kekik
    • 1 adet kapya biber

    Tepsi Köftesi

    Üzerini süslemek için;

    • 3 adet domates
    • 1 çay bardağı su
    • 4 adet yeşilbiber(ikiye bölünmüş)

    Tepsi Köftesi'nin Yapılışı

    Derin bir yoğurma kabında kuru soğanları pirinç tanesi kadar küçük parçalar şekilde doğrayın. Sarımsakları bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Kapya biberinin çekirdeklerini çıkarın ve yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın. Bir yandan domatesleri de yıkayın ve kabuklarını soyarak ince ince doğrayın. Nane ve maydanozu da yıkayıp temizledikten sonra ince ince doğrayın. Sebzeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyarak doğramaya devam edin. En son salçayı ve baharatları da ilave ettikten sonra iyice yoğurmaya devam edin.

    Kıymayı fırın tepsisine bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayın. Üzerini süslemek için 4 adet yeşilbiberi çekirdekleri çıkararak, ikiye bölün. 3 adet domatesi de yıkayıp dilimleyin. Biber ve domates dilimlerini tepsinin üzerine dizin. Bir çay bardağı suyu köftenin üzerinde gezdirip önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yirmi dakika kadar pişirin. Rengârenk görünümü ve eşsiz lezzetiyle ün salan Tepsi Köftesi hazır. Yanında piyaz ve sade pilav ile servis edebilirsiniz.

    Afiyet Olsun.

    ]]>
    Yoğurtlu Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/yogurtlu-kofte.html Fri, 23 Nov 2018 01:09:40 +0000 Yoğurtlu köfte; eğer daha önce denemediyseniz denemenin tam sırası. Aniden gelen misafirler için yapılabilecek bu köfte hem lezzetli hem de yapımı kolay. Bu köfteyi sizde sevdiklerinize ve misafirlerinize rahatlıkla Yoğurtlu köfte; eğer daha önce denemediyseniz denemenin tam sırası. Aniden gelen misafirler için yapılabilecek bu köfte hem lezzetli hem de yapımı kolay. Bu köfteyi sizde sevdiklerinize ve misafirlerinize rahatlıkla yapabilirsiniz. Ayrıca aniden gelen misafirleriniz için değil normal bir ana öğün olarak da rahatlıkla yiyebilir ve bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

    Yoğurtlu Köfte Malzemeler:

    • 2.5 su bardağı köftelik bulgur
    • 1.5 su bardağı köftelik ince yarma ( yarma yoka irmik )
    • 1.5 su bardağı su
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı tuz

    Yoğurtlu Sosu İçin:

    • 1 su bardağı süzme yoğurt
    • 500 gram normal yoğurt
    • 2 diş sarımsak
    • 1 çorba kaşığı tere yağ
    • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı nane
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    Yoğurtlu Köfte

    Yoğurtlu Köfte Yapılışı:

    Öncelikle 2.5 su bardağı köftelik bulgur ve 1.5 su bardağı köftelik ince yarmayı eğer ince yarma yoksa onun yerine irmiği derin bir kaba koyuyoruz. İçerisine 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyerek karıştırıyoruz. Daha sonra bir miktar su koyarak ıslatıyoruz ve yaklaşık 15 dakika boyunca bekletiyoruz. Beklettiğimiz malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Yoğururken eğer kuruma oluyor ise bu durumda çok az miktarda su ilave edebilirsiniz. Malzemeler köfte kıvamına  gelene kadar yoğurulur. Köfte kıvamına gelince el hafif ıslatılarak misket büyüklüğünde parçalar koparılır. Misket büyüklüğünde koparılan parçalar yuvarlanır. Derin kabın üzeri kapatılarak bir müddet buzdolabında bekletilir. Bu sırada yoğurtlu sos yapmak için 500 gram yoğurt,1 su bardağı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, ve havanda iyice ezilmiş 2 diş sarımsağı bir kasenin içerisinde güzel bir şekilde karıştırıyoruz. Köfteler servis edileceği zaman köftelerin bulunduğu derin kabı buzdolabından çıkararak  kaynar ve tuzlu su koyduğumuz tencerenin içine  köfteler atılır ve köftelerin pişmesini bekliyoruz. Köfteler suyun üzerine çıkınca bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıyoruz. Üzerine hazırladığımız bir kasenin içinde bulunan yoğurtlu sosu döküyoruz. Bir tavanın içine 1 çorba kaşığı tere yağ ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz. Yağlar ısınınca içine kalan 1 tatlı kaşığı pul biberi ekliyoruz ve kaynayınca ocaktan tavayı alıyoruz. Köftelerin üzerine hazırladığımız yoğurtlu sosu döküyoruz ve üzerine naneyi serpiyoruz. Yoğurtlu köfte servis için hazırdır.

    Afiyet Olsun..

    ]]>
    Etli Çiğ Köfte Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/etli-cig-kofte-tarifi.html Fri, 23 Nov 2018 15:18:04 +0000 Etli çiğ köfte tarifi, pek çok kişinin favorileri arasına girmeyi başarmış olan bir tariftir. Genellikle ülkemizin doğu bölgesinde çok yapılan bu lezzet artık her bölgede yapılmakta ve herkes tarafında çok se Etli çiğ köfte tarifi, pek çok kişinin favorileri arasına girmeyi başarmış olan bir tariftir. Genellikle ülkemizin doğu bölgesinde çok yapılan bu lezzet artık her bölgede yapılmakta ve herkes tarafında çok sevilmektedir. Bayanların kabul günlerinde, akşam yemeklerinde, ailenin bir arada olduğu zamanlar da veya özel davetlerde yapılan etli çiğ köfte tarifi gerek meze olarak, gerekse öğün yemeği olarak yenilebilir. Etli çiğ köfte tarifinin yapılışı düşünülenin aksine bir o kadar kolaydır...

    Etli Çiğ Köfte İçin Gerekli Malzemeler;

    • 500 gram kıyma (iki kere çekilmiş)
    • 1 kg ince bulgur
    • 5 adet rendelenmiş domates
    • 3 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
    • 2 diş rendelenmiş sarımsak
    • 250 gr domates salçası
    • 1 kase sıvı yağ
    • 2-3 adet limon
    • Arzuya göre baharat (sumak, tuz, karabiber, kırmızı biber, isot, nar ekşisi)
    • 1 demet maydanoz
    • 1 demet yeşil soğan
    • 2 adet göbek marul
    Etli Çiğ Köfte Tarifi

    Etli Çiğ Köfte Yapılışı;

    Çiğ köftenin hazırlanışına öncelikle çiğ köfte tepsisini alarak başlayalım. Arkasından tepsinin orta kısmına yıkadığımız ince bulguru ilave edelim ve bulgurun etrafına da tuz, baharat, rendelenmiş soğan-sarımsak ve rendelenmiş domatesi ekleyelim. Diğer taraftan salça ile birlikte isotu teflon ya da seramik bir tavanın içerisine alalım ve sıvı yağ ile birlikte istorun rengi çıkana dek kavuralım. Kavurduğumuz salçalı karışımın içerisine soğuduktan sonra 3 adet sıkılmış limonun suyunu da ekleyelim ve soslu karışımı tepsinin orta kısmında bulunan bulgurun üzerine ilave edelim.

    Tepside bulunan malzemeleri kıvam alana dek biraz yoğuralım ve hemen arkasından çekilmiş eti tepsiye alıp yoğurma işlemine bir müddet devam edelim. Bu aşamada etin iyice yoğrulması ve baharatlar birbiri ile kaynaşması gerekir. Etli çiğ köftemiz eğer yoğrulma aşamasında kuru kalmış ise bu durumu düzeltmek için limon suyunun miktarını artırabilir veya köftemizin içerisine az miktarda sıcak su ilavesi yapabiliriz.

    Etli çiğ köfte tarifi yoğrulurken eğer elinizde dağılmıyor ise karışımın kıvamı olmuş demektir. Lakin elinize köfteden bir parça aldığınızda köfte ufalanıyor ise biraz da yoğrulmaya ihtiyacı var demektir. Burada bilek gücü yerinde olan bir kişiden yardım almanız sizin için faydalı olacaktır.

    Etli çiğ köfteniz damak tadınız için uygun diriliği almış ise içerisine temizlediğimiz ve ince dilimler yaptığımız maydanoz ile birlikte yeşil soğanları da ekleyelim ve yeşillikler ölmeyecek şekilde karışımı tekrar karıştıralım. Bu aşamada bütün malzemeler ile buluşmuş olan etli çiğ köftemizin itinalı bir şekilde karıştırılması gerekir. Ancak karıştırırken yoğurmak yerine elimiz ile karışımı alt, üst çevirerek karıştırılıyor olmamız köftenin lezzeti ve görselliği açısından çok iyi olacaktır.

    Göbek marulu temizledikten sonra yapraklarını açalım ve servis yapacağımız tepsinin içerisine dizelim. Ardından sıkma yaptığımız etli çiğ köfteleri güzel bir şekilde tepsimizde bulunan marulların üzerine dizelim ve son olarak servis tabağımızın etrafını limon dilimleri yapıp servise sunalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Hasan Paşa Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/hasan-pasa-koftesi.html Sat, 24 Nov 2018 11:05:29 +0000 Hasan Paşa Köftesi, etli köftesinin yemek sofralarında garnitürlü olmasıyla beraber nefis tadı ve göz alıcı görselliğiyle ile beğeninizi kazanarak Hasan paşa köftesinin yanında en iyi ne gider diye soracak olursan Hasan Paşa Köftesi, etli köftesinin yemek sofralarında garnitürlü olmasıyla beraber nefis tadı ve göz alıcı görselliğiyle ile beğeninizi kazanarak Hasan paşa köftesinin yanında en iyi ne gider diye soracak olursanız cevabımız pilav olacaktır. Tabi ki pilavın yanına güzel bir mevsim salatası ya da içecek olarak ayran da katıldı mı keyfe diyecek olmaz. Şimdi Hasan Paşa Köftesi tarifimizin yapımına geçelim;

    Hasan Paşa Köftesi Malzemeleri

    Köfte harcı;

    • 1/2 kilo kıyma
    • 1 su bardağı bayat ekmek içi
    • 1 adet kuru soğan
    • 1 adet yumurta
    • kimyon
    • karabiber
    • tuz

    Püresi;

    • 3 tane orta boy haşlanmış patates
    • 1,5 çay bardağı süt
    • 2 kaşık sıvıyağ (veya tereyağ)
    • tuz
    Hasan Paşa Köftesi

    Domates sosu;

    • 1 yemek kaşığı salça
    • 2-3 tane domates
    • sıvıyağ

    Üzerini süslemek için;

    • Kaşar peyniri (dilimleyin veya rendeleyin)
    • Domates
    • Yeşilbiber

    Yapılışı;

    İlk öncelikle yoğurma kabımıza kıymayı, soğanı, ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzunu da koyarak özleşene kadar yoğuralım. (köftenin içine koyduğunuz ekmek içini isteğe bağlı azaltıp çoğaltabilirsiniz) Köfte harcından yapacağımız yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak avucumuzda yuvarlayalım. Elimizi ıslatarak baş parmağımızla köftelerin içini oyarak çanak şeklini verelim. (çanaklar küçük olmayacak şekilde olsun ki, pişince küçülüyor) Köftelerimizi yağladığımız fırın tepsisine dizerek sıralayalım. Önceden 200 derecelik fırın ısısında köfteler kızarana deyin pişirelim. Kızaran köftelerimizin içlerini püre ile dolduralım. Pürenin üzerine kaşar peyniri de koyup, zevkinize göre domates ve biberle süsleyin. Hazırladığımız domates sosunu köftelerin kenarına yayarak, tepsiyi tekrar fırına verelim.  Bu sefer kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında bırakalım ki pişsin.

    Sosu,  bir kaşık salçamızı sıvıyağımızda birlikte kavurup, rendelediğimiz domatesleri ilave edelim. Domatesler pişince, üzerine iki bardak sıcak su ve tuzunu ekledik mi bir taşım olmak üzere kaynatalım.

    Püresi. rendelediğimiz patatesleri derince bir kaba koyarak üzerine sıvıyağ (veya tereyağ), süt, tuz ilave edip çırpma teli yardımı ile karıştıralım. Hasan Paşa Köftemiz yemek sofralarımız da sıcacık ve enfes kokusuyla sizleri bekliyor.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    İslim Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/islim-kofte.html Sun, 25 Nov 2018 07:00:24 +0000 İslim köfte, yaparken eğleneceğiniz bir tarif olmasının yanında yerken de inanılmaz zevk alacaksınız. Özellikle akşam yemeklerin de ana yemek olarak düşünülen bu köftenin yanında beyaz pilav enfes gider. Köfte s İslim köfte, yaparken eğleneceğiniz bir tarif olmasının yanında yerken de inanılmaz zevk alacaksınız. Özellikle akşam yemeklerin de ana yemek olarak düşünülen bu köftenin yanında beyaz pilav enfes gider. Köfte severlerin vazgeçilmez yemekleri arasına girmeyi başarmış bir tariftir ve herkes tarafından çok sevilir.  

    İslim Köfte Malzemeler;

    Köftesi İçin;

    • 500 gr dana kıyma
    • 1 çay bardağı ufalanmış veya robottan geçirilmiş kuru ekmek için
    • 3 adet orta irilikte kuru soğan
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 şeker kaşığı pul biber
    • bir tutam karabiber
    • 3 diş sarımsak
    • bir tutamdan biraz az doğranmış maydanoz

    Etrafı için;

    • 1 kg patlıcan (ince ve uzun olursa daha iyi olur)
    • 6-7 tane yeşil biber
    • 5-6 tane domates
    • 2 su bardağı sıcak su
    • 2 çorba kaşığı domates salçası

    İslim Köfte

    İslim Köfte Yapılışı;

    İlk olarak yemeğin yapılışına köftenin malzemeleri tezgahın üzerine alarak başlayalım. Ardından kıymayı fazla derin olmayacak bir yoğurma kabının içerisine ekleyelim. Daha sonra kıymanın üzerine 3 adet kabukları soyulmuş ve temizlenmiş soğanları rendelin kalın dişli yeri ile rendeleyip ilave edelim. Ardından ince kıyım yapılmış maydanozları ve kalan diğer baharatları yoğurma kabının içerisine alalım.

    Bütün köfte malzemesini güzel bir şekilde yoğuralım ve 3-4 dakika beklemesi için buzdolabına kaldıralım. Köftemiz buzdolabında dinlenirken bizde köftenin patlıcanlarını hazırlamaya geçelim. Bunun için patlıcanları pijama gibi soyalım ve uzunlamasına olacak şekilde incecik keselim. Uzun dilimler şeklinde kestiğimiz patlıcanları tuzlu suyun içerisine alalım ve beş dakika kadar bekletelim. Patlıcanlar acısını suya verirken bizde köftenin şekil verme aşamasına geçelim. Yeteri kadar dinlenmiş olan köftemizi dolabın içerisinden alalım ve ceviz büyüklüğünde olacak şekilde parçalar alıp yuvarlayalım. Köfteden yuvarladığımız tüm parçaları bir tepsinin içerisine alalım.

    Akabinde patlıcanları suyun içerisinden alalım ve havlu peçete ile kurulayalım. Bütün patlıcanları kuruladıktan sonra kızartma tavasını ocağın üzerine alıp altını harlı ateşte açalım. İlk olarak patlıcanları arkalı önlü olacak şekilde kızartalım ve kızarttığımız patlıcanları altında peçete olan bir tepsinin üzerine çıkartalım. Bütün patlıcanlara da aynı işlemi uyguladıktan sonra tencerenin içerisin de olan yağı alalım ve yerine temiz yağ ilavesi yapalım. Bu aşamada 1 çay bardağı sıvıyağ yeterli olacaktır. Tepside bekleyen köfteleri de patlıcanları kızarttığımız gibi kızartalım ve patlıcanların bulunduğu tepsiye köfteleri çıkartalım.

    Şimdi sırada islim köftenin oluşturulması var. Bunun için patlıcanları artı işareti olacak şekilde iki tanesini üst üste koyalım ve ortasına bir tane köfte yerleştirelim. Sonra patlıcanın kenarlarından köftenin üzerin gelecek şekilde yerleştirelim ve açılmaması için islim köfteyi ters çevirip üzerine bir kürdan batıralım. Daha sonra kürdanın üzerine bir dilim domates ve bir dilim yeşil biber batıralım. Diğer kalan köfte ve patlıcanlara da aynı işlemi uyguladıktan sonra köfteleri bir fırın tepsinin içerisine alalım ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ile 2 yemek kaşığı salçayı açıp elde ettiğimiz salçalı suyu köftelerin üzerine ilave edelim ve islim köftemizi fırına gönderelim. Fırının ayarı 200 ve pişmesi süresi 110-15 dakika kadar olsa yeterli olacaktır. 

    Köfteler fırında bir müddet piştikten sonra fırından alalım ve servis tabaklarına yerleştirip sunum yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Patatesli Sulu Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/patatesli-sulu-kofte.html Sun, 25 Nov 2018 13:42:39 +0000 Patatesli sulu köfte, akşam yemeklerinizi şenlendirecek, oldukça doyurucu olan ana yemekler arasındadır. Köftenin patatesle uyumu harika bir yemeğin ortaya çıkmasını sağlıyor. Özellikle kış akşamlarında size ger Patatesli sulu köfte, akşam yemeklerinizi şenlendirecek, oldukça doyurucu olan ana yemekler arasındadır. Köftenin patatesle uyumu harika bir yemeğin ortaya çıkmasını sağlıyor. Özellikle kış akşamlarında size gerekli olan enerjiyi yeteri kadar sağlayacak olan yemeğin yanında pilav, turşu, cacık ve salata en iyi giden yardımcı yemeklerdir. Yemeğin içine koyduğunuz patatesin kan şekerini düşüren özelliği, özellikle şeker hastalığı bulunan kişiler için güzel bir öğün olacaktır. Biliyorsunuz patatesi kızartıp tüketmedikten sonra, sağlık için sayısız faydaları olan bir sebzedir. Türk mutfağının olmazsa olmaz yemekleri arasında yer alan bu yemeği, bazı hallerde çorba olarak sunabilirsiniz. Tercihi siz yapın, pişirdiğiniz yemeği konuklarınıza dilediğiniz gibi sunabilirsiniz. Şimdi birlikte yemeğimizin yapımına başlayalım.

    Patatesli sulu köfte tarifi için malzemeler

    • 350 gram dana kıyma
    • 4 adet orta boy patates
    • 1 adet orta boy havuç
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • Bir miktar tuz
    • Karabiber
    • Yaklaşık olarak 5 su bardağı su
    • Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
    • Yarım çay bardağı kırık pirinç
    • 1/4 demet maydanoz
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 yemek kaşığı biber salçası

    Patatesli Sulu KöftePatatesli sulu köfte yapımı

    Köfteyi yoğuracağınız bir kabın içine dana kıymanızı ve kırık pirincinizi yıkayarak koyun. Kabın içine yıkadığınız maydanozu ince bir şekilde doğrayın. Kuru soğanı bunun içine rendeleyin. İçine biraz tuz ve karabiber ilave edin. Kıymalı harcı elinizle yaklaşık olarak 15-20 dakika malzeme iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Yoğurma işleminden sonra, harçtan nohuttan biraz büyük parçalar alarak köfte gibi yuvarlayın. Bunları bir tepsinin içine biraz un serperek, sıralayın. Köfteleri hazırlamanız bittikten sonra, patateslerin kabuklarını soyun ve yıkayın. Bunları küçük küpler şeklinde doğrayın. Yemeğinizi pişireceğiniz tencerenin içine sızma zeytinyağını koyun. İçine domates ve biber salçasını koyun. Salçaların kokusu çıkana kadar kavurun. İçine suyunu ilave edin. Biraz tuz ve kırmızı pul biber ilavesinden sonra, yemeğin suyu kaynayınca, içine hazırladığınız köfteleri ve küp şeklindeki patatesleri ilave edin. Patatesler pişene kadar yemeğin pişmesine izin verin. Ateşten indirmeden önce arzu ederseniz, yemeğin içine biraz nane ilave edebilirsiniz. Bir de köftelerinizin dağılmasını engellemek için, yoğururken içine bir yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz. Pişirdiğiniz patatesli sulu köfteniz servise hazırdır. Yanında hazırlamış olduğunuz pilav, salata, cacık ve biraz turşuyla akşam menünüz konuklarınızın beğenisini kazanacaktır.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Balık Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/balik-koftesi.html Sun, 25 Nov 2018 20:02:31 +0000 Balık köftesi, deniz ürünlerini seven kişiler bu köftenin tadına bayılacak. Bize göre ise, balığı sevmeyen bile bu köfteyi sevecek. Köftenizi farklı balıklarla hazırlayabilirsiniz. İsterseniz palamuttan, isterse Balık köftesi, deniz ürünlerini seven kişiler bu köftenin tadına bayılacak. Bize göre ise, balığı sevmeyen bile bu köfteyi sevecek. Köftenizi farklı balıklarla hazırlayabilirsiniz. İsterseniz palamuttan, isterseniz sardalyadan, isterseniz hamsiden köfte yapabilirsiniz. Bunu çocukların çok seveceğini söyleyelim. Balığı sevmeseler bile, buna bayılacaklardır. Hem kılçıklar olmadığı için, siz de gönül rahatlığıyla çocuğunuza yedirebilirsiniz. İsterseniz balık köftelerini hazırlayarak, dondurucuya koyabilirsiniz. Aniden gelen misafirleriniz için hazırda ikram edebileceğiniz, nefis bir ana yemek olacaktır. Yanına bir de salata hazırlarsanız, masanız şenlenecektir. Balık başta fosfor, demir, iyot, kalsiyum içeriğinin yanında, A, B12 ve D vitamini yönünden zengin bir besin olduğundan, sağlığımız üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Vücuda enerji vermekten, kan yapıcı özelliğinden, kemiklerin gelişiminden başka sayısız faydalar sağlayan balık, sıkça tüketilmelidir. Dilerseniz balık köftemizin yapımına başlayalım.

    Balık köftesi tarifi için malzemeler

    • 1 kg hamsi
    • 1 adet iri boy kuru soğan
    • 1 adet yumurta
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • Yarım su bardağı mısır unu
    • 4 dilim bayat ekmek içi ya da yarım su bardağı galeta unu
    • 1 demet maydanoz
    • 1 demet taze soğan
    • Kızartmak için sıvı yağ
    • Köfteleri bulamak için biraz un

    Balık KöftesiBalık köftesi yapımı

    Önce hamsi balıklarını bir güzel ayıklayın. Kılçıklarını çıkararak, fileto haline getirin. Balıklarınızı yıkadıktan sonra, kesme tahtasının üzerinde bıçak yardımıyla kıyma gibi kıyın. Bunları derin bir kabın içine alın. İçine tuzunu, kırmızı pul biberi, karabiberi, kuru naneyi, rendelediğiniz kuru soğanı ve yumurtayı ilave edin. Ayrıca maydanozları ve taze soğanları yıkayın ve ayıklayın. Bunları ince bir şekilde doğrayın. Balıkların içine ilave edin. En son harcın içine mısır ununu, bayat ekmek içlerini ya da galeta ununu ilave edin. Malzemelerin hepsini aynı köfte yapar gibi yoğurun. Yoğurma işleminiz bittikten sonra, köfteleri şekillendirin. Kızartma tavasının içine sıvı yağı koyarak, ateşin üstünde kızdırın. Şekil verdiğiniz köfteleri biraz una bulayın ve kızgın yağın içine atın. Her iki tarafını kızarttıktan sonra, servis tabağına aldığınız, balık köftelerini biraz maydanoz ile süsleyerek konuklarınıza servis edebilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Fırında Sebzeli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/firinda-sebzeli-kofte.html Mon, 26 Nov 2018 11:35:23 +0000 Fırında sebzeli köfte, malzemesinde kullanılan çeşitli sebzelerin faydalarını birebir olarak sunan lezzetli bir köfte çeşididir. Fırında sebzeli köftenin tam olarak hangi yöreye ait olduğu bilinmemekle birlikte, hanımlar taraf Fırında sebzeli köfte, malzemesinde kullanılan çeşitli sebzelerin faydalarını birebir olarak sunan lezzetli bir köfte çeşididir. Fırında sebzeli köftenin tam olarak hangi yöreye ait olduğu bilinmemekle birlikte, hanımlar tarafından evde bulunan malzemelerle kolay hazırlayabilecekleri, oldukça faydalı bir yemek çeşididir. Malzemeler içinde yer alan sebzeleri temin edemiyorsanız, evinizde bulunan herhangi başka bir sebzeyle kolayca hazırlayabilirsiniz. Pazardan alıp da çürümeye yüz tutmuş sebzeleri değerlendirebileceğiniz bu şifa kaynağı yemeği hazırlamak biraz zahmetli olsa da sonunda alacağınız lezzet tüm yorgunluklarınızı yok edecektir. Eşinize, ailenize, sevdiklerinize hem lezzetli hem de sağlıklı yemek hazırlamak istiyorsanız tarifimizin detaylarını inceleyebilirsiniz.

    Fırında Sebzeli Köfte'nin Malzemeleri 8_10 Kişilik

    • 1 adet yumurta
    • Tuz
    • 2 diş sarımsak
    • 1 adet soğan
    • Karabiber
    • Yarım kg. Kıyma
    • 1 dilim bayat ekmek
    • 3 adet patlıcan
    • 3 adet patates
    • 4 adet domates
    • 2 adet sivri biber
    • 1 adet maydanoz
    Fırında Sebzeli Köfte'nin YapılışıFırında Sebzeli Köfte

    Patlıcanların kararmaması için ilk olarak soyulmalı ve tuzlu suda bekletilmelidir. Alacalı olarak soyup yuvarlak şekilde dilimlediğiniz patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Diğer yandan patatesleri küp şeklinde yemeklik olacak şekilde doğrayın. Derin bir kabın içine doğradığınız patatesleri koyun ve üzerine bir miktar tuz ve yağ dökerek patateslerin iyice yağı emmesini sağlayın. Fırında pişireceğiniz tepsinin içine yağlı kâğıt sererek, en alt kısma yağ ile harmanladığınız patatesleri yayın. Patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda beklettikten sonra aynı şekilde yağ ve tuz ile iyice harmanlayın ve fırın tepsisinde patateslerin etrafına yayın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 30-35 dakika kadar pişirin. Fırınınızın özelliğine göre pişirme süresini arttırabilirsiniz. Fırında pişirmek daha az yağlı olmasını sağlamaktadır. Dilerseniz bu seçeneği yağda kızartarak da gerçekleştirebilirsiniz.

    Derin bir karıştırma kabında köfte malzemelerini sırayla katarak yoğurun. Buzdolabında kendine gelmesi için köfteleri yarım saat kadar dinlendirin ve bu işlemden sonra yuvarlak köfteler haline getirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20-25 dakika kadar fırın kâğıdı üzerine köfteleri yerleştirerek pişirin.

    Domatesleri küp şeklinde doğramak için soyun. Sivri biberleri de boydan birkaça parça olacak şekilde doğrayın. Sarımsakları küçük küçük doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyerek karışımı bir tavaya alın ve 5 dakika kadar iyice harmanlanana kadar sote leyin. Üzerine 1,5 su bardağı su sıcak su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

    İyice yumuşadığından emin olduğunuz pişen patates, patlıcan ve köfteleri bor cama alın üzerine sulandırılmış domates sosunu dökün. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 15-20 dakika kadar daha pişirip, tepsiyi çıkartın. Üzerini maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

    Afiyet Olsun

    ]]>
    Hamsi Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/hamsi-koftesi.html Tue, 27 Nov 2018 02:32:04 +0000 Hamsi köftesi, adı biraz itici gelse de tarifi bir kere tattıktan sonra aşık olmamak için hiç bir neden yok. Et ile yapılan köfteden hiç bir farkı olmayan hamsi köftesinin kendine has tadı sayesinde pek çok kişinin Hamsi köftesi, adı biraz itici gelse de tarifi bir kere tattıktan sonra aşık olmamak için hiç bir neden yok. Et ile yapılan köfteden hiç bir farkı olmayan hamsi köftesinin kendine has tadı sayesinde pek çok kişinin favorisi olmuştur. Bilhassa Karadenizlilerin özel davet masalarında yer alan hamsi köftesi artık ülkemizde her bölgede yapılıyor...

    Hamsi Köftesi Malzemeler;

    • 1 kg hamsi
    • 1 tane orta boy kuru soğan
    • 1 tane yumurta
    • 1 bağ maydanoz
    • 4 dilim kuru ekmek içi
    • yarım su bardağı mısır unu
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • 1 tatlı kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 şeker kaşığı kimyon
    Hamsi Köftesi

    Hamsi Köftesi Hazırlanışı;

    Köftemizin yapımına öncelikle hamsilerin kılçıklarını temizleyerek başlıyoruz. Bunun için hamsilerin baş kısmını parmağımız ile kopartıyoruz ve ardından içerisini baş parmağımız ile iterek çıkartıyoruz. İçleri temizlenmiş olan hamsinin kılçıklarını da baş kısmından tutarak çıkartıyoruz ve soğuk su dolu bir kabın içerisine temizlediğimiz hamsileri alıyoruz. Soğuk su dolu bir kabın içerisinde önce hamsileri karışık olarak yıkıyoruz ve ardından çeşmenin altında tek, tek yıkayıp suyunu süzmesi için kevgirin üzerine alıyoruz.

    Temizlenmiş ve suyunu bırakmış olan hamsilerimizi et doğrama tahtamızın üzerine alalım ve satır yardımıyla iyice doğrayalım. Hamsiler kıyma kıvamına gelince bir karıştırma kabının içerisinde alalım ve üzerine tuz serpiştirip karıştıralım. Daha sonra hamsilerimizin üzerine baharat, rendelenmiş soğan, yumurta, ince kıyım yapılmış maydanoz ve ekmek içi ilave edip güzel bir şekilde yoğuralım. Yoğurduğumuz köftemizden ceviz iriliğinde parçalar alalım ve yuvarlayıp yassılaştıralım.

    Yassı şeklini verdiğimiz köfteleri mısır ununa batıralım ve kızgın yağın içerisine alıp arkalı-önlü olacak şekilde kızartalım. Bütün hamsi köftelerimiz kızardıktan sonra servis tabağın alalım ve sunun yapalım.

    Afiyet olsun...

    ]]>
    Kiremitte Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/kiremitte-kofte.html Tue, 27 Nov 2018 09:41:25 +0000 Kiremitte Köfte, Genellikle tüm annelerin sorunu olan çocukların yemek yememeleri nedeni ile değişik yemek çeşitlerine yönelirler. Kiremitte köfte çocukları cezp edecek nitelikte olan nefis tadı ve şahane sunumu ile sofrala Kiremitte Köfte, Genellikle tüm annelerin sorunu olan çocukların yemek yememeleri nedeni ile değişik yemek çeşitlerine yönelirler. Kiremitte köfte çocukları cezp edecek nitelikte olan nefis tadı ve şahane sunumu ile sofralarınızı ziyafete dönüştürecek mükemmel köfte çeşitleri arasındadır.

    Kiremitte Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

    Köftesi İçin:

    • ½ kg köftelik kıyma
    • 3 dilim bayat ekmek içi
    • 1 adet yumurta
    • 1 adet kuru soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 tutam maydanoz
    • Yeteri kadar tuz

    Kiremitte Köfte

    Sebze Malzemeleri:

    • 2-3 adet patates
    • 3-4 adet sivri biber
    • 2-3 adet domates
    • 1 çorba kaşığı tereyağı
    • 1 çorba kaşığı domates salçası
    • Yeteri kadar tuz

    Üzeri İçin:

    • Yeteri kadar kaşar peyniri
    • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

    Kiremitte Köfte Hazırlanışı:

    Kiremitte köfte hazırlamaya öncelikle köftemizi hazırlayarak başlayalım. Karıştırma kabımıza yarım kg kıymayı ekleyerek üzerine 1 adet kuru soğanın kabuklarını soyarak rendenin ince kısmı ile rendeleyelim. Ardından 3 diş sarımsağın kabuklarını soyarak rendeledikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kimyon,  1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tutam kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta ve yeteri kadar tuz ilavesiyle harcımızı iyice yoğuralım. Yoğrularak kıvam alan köfte harcımız dan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp köfte şekli vererek bir kabın içine sıralayalım ve tüm köftelik harç bitene kadar bu işleme devam edelim.

    Daha sonra 3 adet patatesin kabuklarını soyarak halka halka dilimledikten sonra tek kişilik kiremit fırın kaplarının tabanını hafifçe yağlayarak dilimlenmiş patatesleri 4 veya 5 adet küçük kiremit kaplara eşit şekilde yerleştirelim. Ardından hazırladığımız köfteleri patateslerin üzerine 4 veya 5 adet kadar yerleştirelim.  Domatesleri halka şeklinde dilimleyerek köftelerin kenarlarına döşedikten sonra,  sivri biberleri her bir kabın üzerine 1-2 adet olarak yerleştirelim.

    Ardından 1 çorba kaşığı domates salçasını küçük bir kabın içine alarak 2 su bardağı sıcak su yardımıyla salçayı ezerek sos şekline getirdikten sonra bu sosu köftelerin üzerine paylaştırarak dökelim. Hazır hale gelen kiremit kapların üzerine ufak ufak parçalara ayırdığımız tere yağını serpiştirdikten sonra kiremit kapların ağızlarına alüminyum folyo ile sıkıca kapatarak önceden 200 derecede ısıtılmış fırına vererek pişmeye bırakalım.

     Kiremit köfteler 25-30 dakika kadar fırında kaldıktan sonra üzerilerinde ki folyoları alarak tekrar fırına verelim ve üzeri kızarıncaya Kadar tekrar fırınlayarak pişirelim ve isteğinize bağlı olarak fırından almadan önce köftelerin üzerine iri dilimler şeklinde kaşar peyniri dilimleri yerleştirelim. Kaşarların üzerine kırmızı toz biber serpiştirerek kaşarlar eriyip kızarana kadar bekleterek kiremitte köftemizin lezzetini artırabiliriz. Ardından kiremit kapları fırından çıkartıp sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun.

    ]]>
    Patlıcanlı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/patlicanli-kofte.html Tue, 27 Nov 2018 20:56:21 +0000 Patlıcanlı Köfte, Merhaba sevgili bayanlar bugün sizleri sofralarınızı görsel bir şölene dönüştürecek lezzetli ve leziz bir yemek olan patlıcanlı köfte hazırlamaya davet ediyorum şimdiden kolay gelsin. Patlıcanlı Köfte, Merhaba sevgili bayanlar bugün sizleri sofralarınızı görsel bir şölene dönüştürecek lezzetli ve leziz bir yemek olan patlıcanlı köfte hazırlamaya davet ediyorum şimdiden kolay gelsin.

    Patlıcanlı Köfte İçin Gerekli Malzemeler:

    • 1 kg çekirdeksiz kemer patlıcan
    • ½ kg kıyma
    • 3 dilim bayat ekmek içi
    • 1 adet soğan
    • 3 diş sarımsak
    • 1 adet yumurta
    • 2 adet olgun domates
    • 2 adet yeşilbiber
    • ½ su bardağı sıvı yağ
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 1 çorba kaşığı tereyağı
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
    • 2 çay kaşığı kimyon
    • 1 tutam maydanoz
    • Yeteri kadar tuz

    Patlıcanlı Köfte Hazırlanışı:

    Patlıcanlı köfte hazırlamaya ilk olarak patlıcanların kabuklarını alaca soyarak parmak kalınlığında halka şeklinde doğrayarak başlayalım. Daha sonra dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suyun içinde yarım saat kadar bekleterek acısının çıkmasını sağlayalım ve bizde köfteleri hazırlayalım.

    Karıştırma kabımıza yarım kg köftelik kıymayı alalım. Üzerine 1 adet kuru soğan ve 3 diş sarımsağı rendeledikten sonra 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, 2 çay kaşığı kimyon, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 1 adet yumurta ve tuz ilavesiyle köftelik harcımızı iyice yoğuralım. Ardından yoğrulan köfte harcımızdan ceviz iriliğinde parçalar alıp yuvarlayarak üzerine bastırıp yuvarlak köfteler hazırlayalım.

    Patlıcanlı Köfte

    Kızartma tavamıza 1 su bardağı kadar sıvı yağ ilave ederek kızdıralım ve tuzlu suyun içinden çıkartarak bol suda yıkayıp iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda hafifçe kızartarak bir fırın tepsisine döşeyelim. Ardından kızgın yağa köfteleri atarak hafifçe renklerini değiştirerek yağdan çıkartalım.

    Halka şeklinde kızarmış patlıcanların üzerine bir adet köfte yerleştirerek köftenin üzerine tekrar patlıcan koyalım bu işleme tüm patlıcanlar ve köfteler bitene kadar devam ederek tepsiye döşeyelim

    En son olarak patlıcanların üzerine bir dilim domates ve sivri biber yerleştirelim. Yarım su bardağı kadar sıcak suda 1 yemek kaşığı salçayı iyice ezerek sos haline getirelim ve tepsiye gezdirerek dökelim. Patlıcanların üzerine 1 yemek kaşığı tere yağını minik minik parçalara ayırarak serpiştirelim.

    Hazır hale gelen patlıcan köftemizi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına vererek 15-20 dakika kadar pişirdikten sonra fırından alalım ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

    ]]>
    Bulgur Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/bulgur-koftesi.html Wed, 28 Nov 2018 11:09:29 +0000 Bulgur Köftesi, doyumsuz tadı ve enfes lezzeti ile sofralarınızı ziyafete çevirecek mükemmel bir bulgurlu köfte türüdür. Bulgur Köftesi İçin Gerekli Malzemeler: 1 su bardağı köftelik Bulgur Köftesi, doyumsuz tadı ve enfes lezzeti ile sofralarınızı ziyafete çevirecek mükemmel bir bulgurlu köfte türüdür.

    Bulgur Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:

    • 1 su bardağı köftelik bulgur
    • 1 su bardağı sıcak su
    • 3 çorba kaşığı un
    • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
    • 2 çorba kaşığı domates salçası
    • 1 adet yumurta akı
    • 1 çay kaşığı karabiber
    • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
    • Yeteri kadar tuz

    Bulgur Köftesi Sosu İçin:

    • 4 adet olgun domates
    • 4 diş sarımsak
    • ½ çay bardağı sıvı yağ
    • ½ demet maydanoz
    • 1 tutam biberiye
    • Yeteri kadar tuz

    Bulgur Köfte Hazırlanışı:

    Bulgurlu köftemizi hazırlamaya öncelikle 1 su bardağı köftelik bulguru karıştırma kabımıza alarak başlayalım.  Üzerine bir su bardağı kaynar su ilave ederek karıştırma kabımızın üzerini kapatıp bulgurun şişerek kabarmasını sağlayalım. Ardından ıslama suyunu tamamen çekerek kabaran bulgurun üzerine 3 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı salça, sıvı yağ ve yumurta akını ekledikten sonra 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilavesiyle harcımızı iyice yoğuralım. Köftemiz yoğrulurken daha çabuk kıvam alması için arada bir elimizi ıslatabiliriz.

    Bulgur Köftesi

    Hazır hale gelen köftelik harcımızdan fındık iriliğinde parçalar alarak avucumuzda yuvarlayarak parmak ucu ile ortasına bastırıp şekil vererek tüm harcımızı bu şekilde tamamlayalım.

    Ardından uygun bir tencereye 1,5-2 litre kadar su ve tuz ilave ederek kaynamaya bırakalım. Suyumuz kaynadıktan sonra köfteleri suya bırakarak haşlayalım. Köfteler suyun yüzüne çıktığında haşlanmış demektir. Köfteleri bir kevgir yardımıyla zedelemeden sudan çıkartarak servis tabağımıza yerleştirelim.

    Sosu için, bir tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyerek ısıtalım ve üzerine 2 adet domatesin kabuklarını soyarak rendeleyip kavuralım. Kavrulmakta olan domateslerin üzerine 3 diş ezilmiş sarımsak, 1 tutam biberiye, yeteri kadar tuz ve istediğiniz baharatları ekledikten sonra kısık ateşte domatesler bıraktıkları suyu çekinceye kadar pişirelim.

    Ardından ocaktan aldığımız sosun üzerine yarım demet maydanozu incecik kıyarak ekleyip karıştıralım ve hazır hale gelen sosumuzu haşlanmış köftelerin üzerine döktükten sonra karıştırarak servise sunalım. 

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Kaşarlı Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/kasarli-kofte.html Wed, 28 Nov 2018 12:26:32 +0000 Kaşarlı köfte, köfte çeşitleri arasında oldukça lezzetli diyebileceğimiz bir köfte türüdür. Bu yüzden köfte seven kişilerin tercih edeceğini düşünüyoruz. Eğer pişirme süresini iyi ayarlarsanız, piştikten Kaşarlı köfte, köfte çeşitleri arasında oldukça lezzetli diyebileceğimiz bir köfte türüdür. Bu yüzden köfte seven kişilerin tercih edeceğini düşünüyoruz. Eğer pişirme süresini iyi ayarlarsanız, piştikten sonra tadına doyamazsınız. Kaşarlı köftenizi ister tavada, ister fırında, isterseniz mangalda pişirebilirsiniz. Benim vazgeçilmez tercihim mangalda ve fırında pişirmek. Bu şekilde yağı içine çekmeyeceği için lezzetine doyum olmaz. Köftenizi sağlıklı şekilde afiyetle tüketebilirsiniz. İsterseniz kaşarlı köfte tarifimize başlayalım. Pişme esnasında isteğe göre köftelerin üzerine biraz kekik serperek, tadına ayrı bir tat katmış olursunuz.

    Kaşarlı köfte için gerekli malzemeler

    • 500 gr köftelik kıyma az yağlı iki defa çekilmiş
    • 1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
    • 2 adet küçük boy kuru soğan
    • 2 dilim bayat ekmek içi
    • Kimyon
    • Karabiber
    • Tuz
    Kaşarlı KöfteKaşarlı köfte yapımı

    Öncelikle kıymayı bir kabın içine alalım. Soğanı ve bayat ekmeği rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kıymaya tuzu, karabiberi, soğanı, ekmek içini ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edelim. Bu karışımı iyice yoğurup, malzemenin güzelce karışmasını sağlamamız gerekir. Unutmamak gerekir ki, yoğurma işlemi köftenin tadını alabilmesi için önemlidir. İsteğe bağlı olarak dilerseniz 1 veya 2 diş rendelenmiş sarımsak ilave edebilirsiniz. İyice yoğurduktan sonra köfte karışımını top haline getirelim ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım. Kopardığınız parçaları elinizde top haline getirin ve iki elinizin arasında sıkıştırıp köfte şeklini verin. Köftelerinizi kurumaması için bir tabağa sıralayarak, kurumaması için üzerini streç film ile kapatalım. Daha sonra köftelerimizi dinlenmesi için 1 veya 2 saat buzdolabında bekletelim. Buzdolabında beklettiğimiz köfteler arzu ettiğiniz şekilde pişirmek için hazırdır. Eğer pişirmeyi tavanın içinde kızartarak yapacaksanız, zeytinyağı ile yapmanızı tavsiye ederim. Pişmesi tamamlanan köftelerin az yağlı olması için, yassı bir tabağın alt yüzeyine kağıt havlu yerleştirirsek, fazla yağ miktarını alacaktır. Kaşarlı köftenizi yanında patates püresi ya da pilavla servis yaparsanız tadına doyum olmaz.

    Afiyet olsun.
    ]]>
    Hasanpaşa Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/hasanpasa-koftesi.html Thu, 29 Nov 2018 06:51:11 +0000 Hasan Paşa Köftesi, Enfes lezzeti ve gözleri okşayan görselliği ile davet yemeklerinizi şölene dönüştürecek ve konuklarınızın ve sizin beğenisini toplayacak şahane bir köfte çeşititir. Hasan Paşa Köftesi, Enfes lezzeti ve gözleri okşayan görselliği ile davet yemeklerinizi şölene dönüştürecek ve konuklarınızın ve sizin beğenisini toplayacak şahane bir köfte çeşititir.

    Hasan Paşa Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:

    • ½ kg köftelik kıyma
    • 4 adet orta boy patates
    • 2 adet kuru soğan
    • 2 adet yumurta
    • ½ çay bardağı süt
    • 1 çorba kaşığı tereyağı
    • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
    • 2 çorba kaşığı domates salçası
    • 3 dilim bayat ekmek içi
    • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
    • 1 tatlı kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 2 diş sarımsak
    • Yeteri kadar tuz

    Hasan Paşa Köftesinin Hazırlanışı:

    Hasan paşa köftesi hazırlamaya öncelikle 4 adet patatesi yıkayalım ve bir tencereye alarak haşlamaya bırakalım. Patatesler haşlanırken bizde köftemizi hazırlayalım.

    Karıştırma kabımıza yarım kg kıymayı alarak üzerine kabukları soyularak rendelenmiş kuru soğan ve 2 diş sarımsağı ekleyelim. Ardından 1 adet yumurta 3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi 1çay kaşığı karabiber,2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilave ederek köftelik harcımızı iyice yoğuralım.

    Hasanpaşa Köftesi

    Daha sonra iyice yoğrulan köftelik harcı 12 eşit parçaya bölerek elimizle yuvarlayıp üzerine bastırarak çanak şekli verelim ve 12 adet çanak köfte hazırlayarak yağlanmış fırın tepsimize dizelim. Ardından fırınımızı 180 derecede önceden ısıtarak köfteleri fırına verelim ve 20 dakika kadar köfteleri kurutmadan pişirelim.

    Daha önceden kabuklarını soyarak haşlamaya bıraktığımız patatesleri ocaktan alarak haşlama suyunu süzdürelim ve patatesleri çukur bir kabın içine aldıktan sonra sıcak patateslerin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağını ilave ederek bir çatal yardımıyla iyice ezelim. Ezilen patateslerin kıvamını açmak için üzerine 1 çay bardağı kadar süt ve yeteri kadar tuz ilavesiyle ezerek yumuşak bir püre hazırlayalım.

    Ardından kızaran köfteleri fırından çıkartarak ortalarına bir krema şırıngası veya bir kaşık yardımıyla patates püresini yerleştirelim. hazır hale gelen hasan paşa köftemizin salçalı sosu için küçük bir tavaya  2 çorba kaşığı kadar domates salçasını ilave ederek ocağa alalım ve üzerine bir miktar sıvı yağ, 1 su bardağı kadar sıcak su ilavesiyle birkaç tasım kaynatarak salçayı sos haline getirdikten sonra köftelerin kenarlarından tepsiye dökelim. Ardından köfteleri tekrar sıcak fırına vererek 10 dakika pişirdikten sonra patateslerin üzerine rendelenmiş kaşar yerleştirip kaşarlar eriyinceye kadar fırında birkaç dakika bekleterek alalım. Artık hasan paşa köftemiz servise hazır. Afiyet olsun.

    ]]>
    Hasanpaşa Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/hasanpasa-kofte.html Thu, 29 Nov 2018 19:26:59 +0000 Hasanpaşa Köfte, Özel davet sofralarınızı süsleyecek, sunum ve görsellik açısından muhteşem bir tarif. Özellikle et yemekten hoşlanmayan çocuklar için besleyici değeri yüksek, tam bir enerji deposu. Patates, kö Hasanpaşa Köfte, Özel davet sofralarınızı süsleyecek, sunum ve görsellik açısından muhteşem bir tarif. Özellikle et yemekten hoşlanmayan çocuklar için besleyici değeri yüksek, tam bir enerji deposu. Patates, köfte ve kaşar peynirinin muhteşem uyumu ile hafızalardan silinmeyecek küçük büyük herkesten tam not alacaktır.

    Hasanpaşa Köfte Malzemeleri:

    • Yarım kilo kıyma
    • 1 tane kuru soğan
    • 2 ince dilim ekmek içi
    • 3 diş sarımsak
    • Bir tutam maydanoz
    • Karabiber, kırmızıbiber ve tuz
    • 2 orta boy domates
    • Kaşar peyniri

    Hasanpaşa Köfte Püresi İçin Malzemeler:

    • 1 çay bardağı süt
    • 5 orta boy patates
    • 1 çorba kaşığı tereyağı
    • Tuz
    Hasanpaşa Köfte

    Hasanpaşa Köfte Püresinin Yapılışı:

    Köfte yapımına başlamadan evvel Hasanpaşa Köftesinin püresini hazırlayın. Patatesleri yıkayarak kabuklarını soyun. Soyduğunuz patatesleri birkaç parçaya bölün  bölün ve haşlanması için ocağa koyun. Patatesler 15-20 dakika haşlandıktan sonra ocaktan alın ve suyunu süzün. Üzerine süt, tereyağı ve tuz ilave ederek önce çatal yardımı ile ezin ve robottan geçirerek püre kıvamına getirin. Püre haline gelen patatesleri sıkma torbasına alarak bekletin

    Hasanpaşa Köfte Yapılışı:

    Hasan Paşa köftesini hazırlamak için kuru soğan ve sarımsağın kabuklarını soyarak rendeleyin. 1 adet domatesin kabuğunu soyarak zar şeklinde doğrayın. Maydanozları ufak ufak doğrayın ve hazırladığınız bütün malzemeleri karıştırma kabının içine alın ve  10-15 dakika kadar yoğurun. Köfte harcının dinlenmesi için 1 saat kadar buzdolabında bekletin. (acele ise buzdolabında bekletmeye gerek olmayacaktır. Ancak köfte harcı bir süre dinlendiği takdirde daha lezzetli olacaktır) Geriye kalan domatesi dilim dilim kesin ve fırın tepsisine yan yana gelecek şekilde sıralayın. Hazırladığınız ve buzdolabında dinlendirdiğiniz köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve ortalarını açarak yuvarlayın. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra tepsiye sıraladığınız domateslerin üzerine yerleştirin. Yerleştirdiğiniz her bir köftenin üzerine bir dilim kaşar peyniri koyun. Köftelerin üzerinden bir miktar sıvıyağ gezdirerek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşarların üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Pişirdiğiniz köftelerin üzerine sıkma torbasında beklettiğiniz patates püresinden sıkın. Muhteşem Hasanpaşa köftesi servis için hazır. Pirinç pilavı eşliğinde ve sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

    ]]>
    Güveçte Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/guvecte-kofte.html Fri, 30 Nov 2018 04:11:11 +0000 Güveçte Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bir köfte çeşididir.Güveçte Köfte Malzemeleri (Köftesi için)Yarım kilo köftelik kıyma1 adet yu Güveçte Köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bir köfte çeşididir.

    Güveçte Köfte Malzemeleri (Köftesi için)

    • Yarım kilo köftelik kıyma
    • 1 adet yumurta
    • 1 tane kuru soğan
    • 3 diş sarımsak
    • 4 kaşık galeta unu ya da ekmek içi
    • Karabiber, tuz, kimyon
    • Köfteleri kızartmak için sıvı yağ

    Domates Sosu İçin:

    • 5 adet orta büyüklükte domates
    • 1,5 çorba kaşığı salça
    • 3 çorba kaşığı sıvı yağı
    • Yarım tatlı kaşığı toz şeker
    • Karabiber ve tuz

    Üzeri İçin:

    • Yeterince kaşar peyniri rendesi
    Güveçte Köfte

    Güveçte Köfte Hazırlanışı:

    Çukur bir yoğurma kabının içine kuru soğan ve sarımsakları rendeleyin. Üzerine kıyma, ekmek içi, yumurta ve geriye kalan malzemeleri ekleyerek yarım saat kadar yoğurun. Yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlenmesi için bekletin. Dinlenen köfte harcından yumurta iriliğinde parçalar alarak avuç içinde isteğe göre şekil verin. Tüm köfteler hazırlandıktan sonra teflon tavaya bir miktar sıvı yağ koyarak ocağa alın ve hazırladığınız köfteleri kızartın. Kızarttığınız köfteleri güvece dizin.

    Domates sosunu hazırlamak için ufak bir tencereye bir miktar sıvı yağ ekleyin. Üzerine rendelediğiniz domatesleri ve 1,5 kaşık salçayı ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Kavrulan domateslerin üzerine toz şeker, tuz ve karabiber ilave ederek 10 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız domates sosunu güvece dizdiğiniz köftelerin üzerine eşit miktarda dökün. Son olarak köftelerin üzerine kaşar rendesi ilave ederek 200 derecelik fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin. Güveçte köfte servis için hazır. Pirinç pilavı eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

    ]]>
    Patatesli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/patatesli-kofte.html Sat, 01 Dec 2018 02:58:32 +0000 Patatesli Köfte, Patatesli köfte çocukların ve büyüklerin beğeni ile yiyebileceği, besleyici değeri yüksek bir ana yemek çeşididir. Patatesli Köfte Malzemeleri: Yarım kilo kıyma Patatesli Köfte, Patatesli köfte çocukların ve büyüklerin beğeni ile yiyebileceği, besleyici değeri yüksek bir ana yemek çeşididir.

    Patatesli Köfte Malzemeleri:

    • Yarım kilo kıyma
    • 1 tane kuru soğan
    • 3 dilim çekilmiş ekmek
    • 1 tane yumurta
    • Bir tutam maydanoz
    • Karabiber, tuz
    • 5 adet orta boy patates
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
    • Yeterli miktarda su
    • Ayrıca köfteleri ve patatesleri kızartmak için sıvıyağ
    Patatesli Köfte

    Patatesli Köfte Yapılışı:

    Karıştırma kabına, kuru soğanı rendeleyerek üzerine ince kıyılmış maydanoz, kıyma ve ekmek içini ilave edin ve karıştırın. Üzerine tekrar yumurta ve baharatları ekleyerek yarım saat kadar yoğurun. Hazırladığınız harcı en az 30 dakika dinlendirdikten sonra cevizden küçük parçalara alarak avuç içinde yuvarlayın.

    Patatesleri soyarak elma dilimi şeklinde bölün ve teflon bir tavaya yağ koyarak kızdırın. Kızan yağın içine patatesleri alın ve her tarafını eşit miktarda kızartın. Patatesler kızardıktan sonra aynı tavanın içinde köfteleri de arkalı önlü kızartın.

    Bu arada 2 çorba kaşığı sıvı yağın içine salçayı ekleyerek 3-4 dakika kadar kavurun. Kavrulan salçanın içine bir miktar su ekleyerek kaynatın. Patates ve köfteleri sırası ile fırın tepsisine dizin ve üzerine hazırladığınız salçalı sosu dökün. Tepsideki malzemelerin üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su ilave ederek 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Patatesli tavuk yemeğini sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

    ]]>
    Nohut Köftesi https://www.koftetarifi.gen.tr/nohut-koftesi.html Sat, 01 Dec 2018 04:19:31 +0000 Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, Lübnan mutfağına ait olan bir köfte türüdür. Ülkemizde de Mersin yöremizde sıkça yapılan, sevilen bir yemektir. Nohut, baharatlar ve tahinin buluşmasını, salatasıyla birlikte Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, Lübnan mutfağına ait olan bir köfte türüdür. Ülkemizde de Mersin yöremizde sıkça yapılan, sevilen bir yemektir. Nohut, baharatlar ve tahinin buluşmasını, salatasıyla birlikte yemelisiniz. Dilerseniz falafel yapımına başlayalım.

    Nohut köftesi için gerekli olan malzemeler

    • Bir gece önceden ıslatılmış 1 su bardağı nohut
    • 2-3 diş sarımsak
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    • 4 dal taze kişniş
    • 7 dal maydanoz
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • Tuz, karabiber
    • Yeteri kadar un
    • Kızartma için sıvı yağ
    • Lavaş ekmeği

    Salatası için gerekli olan malzemeler

    • 4 yemek kaşığı tahin
    • 3 adet orta boy domates
    • 2 adet yeşil sivri biber
    • 4 diş sarımsak
    • 7 dal maydanoz
    Nohut Köftesi

    Nohut köftesinin üzeri için gerekli olan malzemeler

    • 2 yemek kaşığı tahin
    • 2 yemek kaşığı yoğurt

    Nohut köftesi yapımı

    Bir gece önceden sıcak suda beklettiğiniz nohutları, yumuşayana kadar ocakta pişirin. Maydanoz, kişniş ve un dışında kalan malzemelerin tamamını mutfak robotundan geçirin. Maydanoz ve kişnişi ince bir şekilde kıyın. Mutfak robotundan geçirdiğiniz malzemeler ile ince doğradığınız maydanoz ve kişnişi birlikte yoğurmaya başlayın. İçerisine baharatları ve tuzu ilave etmeyi unutmayın. Hazırladığınız köfte malzemesini oda sıcaklığında bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Fazla sulanma varsa biraz un ilave ederek, kıvamını tutturun. Hazırlamış olduğunuz malzemeden ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri, kızdırmış olduğunuz sıvı yağda kızartın. Arzu edenler kızartmadan önce köfteleri galeta ununa bulayabilir. Çıtır olmasını isteyenler, bu yolu tercih etmeli. Salatasını hazırlamak için domatesleri, biberleri, maydanoz ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bunların üzerine tahin dökerek karıştırın. Kızartmış olduğunuz köfteleri lavaş ekmeği üzerine alarak, üzerine tahin ve yoğurtla hazırladığınız sosu gezdirin. Yanında salata ve lavaş ekmeği ile birlikte konuklarınıza bu lezzetli yöresel yemeği ikram edebilirsiniz. 

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Terbiyeli Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/terbiyeli-kofte.html Sun, 02 Dec 2018 01:14:24 +0000 Terbiyeli köfte, sevmeyeniniz yoktur. Yapımı biraz uğraştırmış olsa da, yemesi, lezzeti oldukça güzel bir yemektir. Hem çorba olarak, hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Şimdi hep birlikte yemeğimizin yapımın Terbiyeli köfte, sevmeyeniniz yoktur. Yapımı biraz uğraştırmış olsa da, yemesi, lezzeti oldukça güzel bir yemektir. Hem çorba olarak, hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Şimdi hep birlikte yemeğimizin yapımına başlayalım.

    Terbiyeli köfte için gerekli olan malzemeler

    • Yarım kg kıyma
    • 2 yemek kaşığı pirinç
    • Birkaç dal maydanoz
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 1 yemek kaşığı yemeklik tereyağı
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1 adet limon
    • 2 adet yumurta
    • 2 yemek kaşığı un
    • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
    • 1,5 bardak su
    • Tuz
    Terbiyeli Köfte

    Terbiyeli köfte yapım aşamaları

    Öncelikle pirinci ayıklayarak, sıcak suda on beş dakika bekletmelisiniz. Ardından pirinçleri yıkayarak süzün. Pirinçleriniz iriyse biraz havanla kırabilirsiniz. Kıymanın içine soğanı rendelemelisiniz. Maydanozu ince bir şekilde kıymalısınız. En son olarak karışıma tuzu, karabiberi, pirinci ve yumurtaların beyazlarını katarak iyice yoğurmalısınız. Bundan küçük yuvarlak köfteler hazırlamalısınız. Köftelerin büyüklüğünün meşe kadar olması yeterlidir. Tavanın içine koyacağınız sıvı yağın içerisinde hazırlamış olduğunuz köfteleri şöyle hafif bir şekilde kızartmanız gerekir. Kızartırken tavayı biraz sallamanız köftelerin eşit olarak pişmesini sağlayacaktır. Şimdi tencerenin içine yemeklik tereyağını koyarak eritmeye başlatın. Unu ilave ederek, hafifçe kavurun. İçine suyu ilave edin. Malzemeye köftelerinizi ilave ettikten sonra, yaklaşık olarak 15 dakika pişirin. Ayrı bir yerde yumurtaların sarılarını, bir limonun suyuyla karıştırarak iyice çırpın. İçine kaynamakta olan köftenin suyundan biraz ilave ederek, karıştırmayı ihmal etmeyin. Terbiyeyi yavaşça tenceredeki köftelerin üzerine karıştırabilirsiniz. Artık ocağınızın altını kapatabilirsiniz. Terbiyeli köftenizi konuklarınıza sıcak olarak servis etmelisiniz.

    Afiyet olsun. 

    ]]>
    Ödemiş Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/odemis-kofte.html Mon, 03 Dec 2018 00:19:37 +0000 Ödemiş köfte, muhteşem lezzetiyle köftelerimiz içinde ayrı bir yere sahip. Köftenin lezzeti kullanılan etin kalitesiyle sağlanıyor. Köftenin yapımında kullanılacak et süt danadan kıyılan kıymadan oluşuyor. Hali Ödemiş köfte, muhteşem lezzetiyle köftelerimiz içinde ayrı bir yere sahip. Köftenin lezzeti kullanılan etin kalitesiyle sağlanıyor. Köftenin yapımında kullanılacak et süt danadan kıyılan kıymadan oluşuyor. Halis tereyağı ile yapılması, içinde ekmek ve başka bir harcın bulunmaması, kıymayı toparlayabilmek için sadece irmik ile kimyon kullanılması köftenin lezzetine katkı sağlıyor. Köfteyi kış aylarında maydanoz, soğan, limon ve isotla, yaz aylarında ise köy domatesiyle servis etmenizi öneririz. Tabi yanında ayran ya da yoğurtta iyi gidecektir. Dilerseniz Ödemiş yöresine ait olan bu köftenin yapımına başlayalım.

    Ödemiş köfte yapımı için gerekli olan malzemeler

    • Yarım kg süt danadan çekilmiş kıyma
    • Tuz
    • Kimyon
    • 1 çay bardağı irmik

    Üzerinin süslemesi için kullanılacak malzemeler

    • 2 adet pide ekmek
    • Tereyağı
    • Yeşil biber
    • Domates
    • Kırmızı toz biber

    Ödemiş KöfteÖdemiş köfte yapım aşamaları

    Kıymanın içerisine kimyon, tuz ve irmiği katarak, hafifçe ılık suyla ıslatalım ve yoğurmaya başlayalım. Yoğurduğumuz kıymadan köfteleri hazırlayarak, bir tepsiye dizelim. Biliyorsunuz bu köfte parmak kalınlığında, yuvarlak ve parmak uzunluğunda şekillendiriliyor. Bu şekilde hazırladığınız köfteleri buzdolabına koyarak, en azından 4-5 saat dinlendirmelisiniz. Bu sayede köftemizin içine koyduğumuz irmiğin şişmesini sağlıyoruz. Köfteler dinlendikten sonra, teflon tavaya az miktarda tereyağı koyarak kızartmalıyız. Pideleri de küçük parçalar şeklinde kesip, bu yağda kızartalım. Kızarmış pideleri servis tabağına alalım. Üzerine kızarttığımız köfteleri döşeyelim. Tavada biber ve domatesi hafifçe kızartarak, köftelerin sunumu için kullanalım. Üzerine tereyağında kızdırılan kırmızı toz biber karışımını dökmeyi unutmayalım. Artık köftelerimiz servise hazır hale geldi. Konuklarınıza yanında ayran ya da yoğurtla ikram edebilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Dalyan Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/dalyan-kofte.html Mon, 03 Dec 2018 09:17:30 +0000 Dalyan köfte, misafirlerinize ana yemek olarak sunabileceğiniz, oldukça farklı lezzetiyle hoşunuza gidecektir. İç malzemelerini hazırladıktan sonra, yapımı oldukça kolaylaşıyor. Şimdi dilerseniz yemeğimizin yapım Dalyan köfte, misafirlerinize ana yemek olarak sunabileceğiniz, oldukça farklı lezzetiyle hoşunuza gidecektir. İç malzemelerini hazırladıktan sonra, yapımı oldukça kolaylaşıyor. Şimdi dilerseniz yemeğimizin yapımına başlayalım.

    Dalyan köfte yapımı için gerekli olan malzemeler

    • 1 kilo az yağlı köftelik kıyma
    • 2 adet orta boy kuru soğan
    • 2 dilim ekmek içi
    • Yarım demet maydanoz
    • Kimyon
    • Kırmızı pul biber
    • 2 diş sarımsak
    • Tuz
    • Karabiber

    Dalyan köfte iç malzemeleri

    • 2 adet yumurta
    • 1 adet büyük boy havuç
    • 1 su bardağı konserve bezelye
    • Köftenin üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

    Dalyan köfte sos malzemeleri

    • 2 adet orta boy domates
    • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
    • 2 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • Karabiber, tuz, kekik 
    Dalyan Köfte

    Dalyan köfte yapım aşamaları

    Önce köftemizi hazırlamamız gerekir. Bunun için kıymayı bir kabın içine alalım. Kuru soğanları içine rendeleyelim. Bayat ekmek içini biraz ıslatarak kıymanın içine koyalım. Maydanozu ince bir şekilde kıyalım. En son kimyon, karabiber, tuz, kırmızı pul biber ve ezilmiş sarımsakları ilave ederek malzemeyi iyice yoğuralım. Köfte içimizi dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım. Yumurtaları ve havucu haşlayalım. Daha sonra köfteyi buzdolabından çıkararak, tepsinin içinde dikdörtgen şeklinde açalım. İçine haşlanan havucu, haşlanmış yumurtaları ve konserve bezelyeleri yerleştirelim. Sonra köfteyi malzemelerin üzerine doğru kapatalım. Köftenin kapanan kısmını alt tarafa getirerek, içini yağladığımız fırın kabının içine alalım. Fırını 220 dereceye ısıtarak, pişmesi için köftemizi içine koyalım. Üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın. 15 dakika kadar pişirdikten sonra köftenizi fırından çıkarın. Tepsinin içine saldığı suyundan üzerine gezdirerek, kurumasını önleyin. Köfteyi yeniden fırına koyarak, üzerinin kızarmasını sağlayın. Sosunu hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyarak, zeytinyağında pişirin. İçine ezdiğiniz sarımsakları, domates salçasını, tuzu ve karabiberi ilave ederek pişirelim. Sosa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Fırından çıkarttığınız köftenin üzerine bu sosu dökerek, dalyan köftenizi servise hazır hale getirin. Konuklarınıza sunarken köfteyi dilimlemelisiniz. Görünümü ve lezzetiyle güzel bir yemek yiyeceksiniz.

    Afiyet olsun.  

    ]]>
    Saray Köfte https://www.koftetarifi.gen.tr/saray-kofte.html Tue, 04 Dec 2018 04:15:48 +0000 Saray köfte, özel günlerinizde konuklarınıza çıkarabileceğiniz, lezzetli köfte yemeklerimizden biridir. Patlıcanla köftenin uyumu gerçekten farklı oluyor. Hazırlanırken biraz zamanınızı alsa da, piştikten sonra Saray köfte, özel günlerinizde konuklarınıza çıkarabileceğiniz, lezzetli köfte yemeklerimizden biridir. Patlıcanla köftenin uyumu gerçekten farklı oluyor. Hazırlanırken biraz zamanınızı alsa da, piştikten sonra emeklerinize değecektir. Dilerseniz yemeğimizi hazırlamaya başlayalım.

    Saray köfte için gerekli olan malzemeler

    • 750 gram köftelik kıyma
    • 2 dilim bayat ekmek içi
    • 1 adet yumurta
    • 4 adet kemer patlıcan
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 adet orta boy kuru soğan
    • 2 adet domates
    • 5 adet yeşil sivri biber
    • 1 yemek kaşığı tereyağı
    • Kızartma için sıvı yağ
    • Tuz, karabiber, kekik

    Saray KöfteSaray köfte yapım aşamaları

    Köfteyi hazırlamak için, kuru soğanı rendeleyin. Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz, yumurta ve bayat ekmek içini karıştırarak yoğurun. Köfte harcını dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. Bu arada patlıcanları yıkayın ve onları alacalı olarak soyun. Patlıcanları uzun tarafından yarım santim kalınlığında dilimler kesin. Dilimlediğiniz patlıcanları bir süre tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu şekilde acı suyunu atacaktır. Şimdi köfte harcını buzdolabından çıkararak, köfteleri hazırlamaya başlayın. Köfteleri yaptıktan sonra, patlıcan dilimlerini ve köfteleri tavada kızdıracağınız sıvı yağda kızartmaya başlayın. Her köfteyi kızarttığınız patlıcan dilimiyle sararak, fırına süreceğiniz tepsiye dizin. Her parçanın üzerine bir dilim domates ve sivri biber parçası koyarak, kürdanla dağılmaması için sabitleyin. Bir tavanın içinde domates salçasını ve tereyağını kısa bir süre kavurun. İçine tuz, karabiber ve kekik ilave edin. İçine biraz su ilave ederek, biraz kaynatın. Sos kıvamında olunca, köftelerin üzerine gezdirin. Isıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar saray köftesini pişirin. Servis tabağına alarak köftenizi konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Yanında pilav çeşitleriyle sunumunuzu yapabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Galeta Unu https://www.koftetarifi.gen.tr/galeta-unu.html Wed, 05 Dec 2018 00:57:58 +0000 Galeta unu, Mutfaklarımızın vazgeçilmezi galeta unu, çeşitli kızartma yemeklerinde, köfte hazırlamada karışım malzemesi olarak, pasta ve kek yapımında kullanılmaktadır. Mutfağımızda kolayca hazırlanabilecek galeta unu Galeta unu, Mutfaklarımızın vazgeçilmezi galeta unu, çeşitli kızartma yemeklerinde, köfte hazırlamada karışım malzemesi olarak, pasta ve kek yapımında kullanılmaktadır. Mutfağımızda kolayca hazırlanabilecek galeta unu, ekmek israfının da önüne geçecektir. Şöyle ki, günlük olarak soframızdan arta kalan ekmek parçalarını ve bayatlamış ekmeklerimizi bez bir torba içinde biriktirerek galeta unu yapmak çok kolay olur.

    Geleneksel olarak et, tavuk, balık ve sebze gibi ürünlerde kaplama amacı ile kullanılan galeta unu, günümüzde modern endüstriyel tesislerde üretilmeye başlanmıştır. Ülkemizde de bu alanda uzmanlaşmış işletmeler bulunmaktadır. Galeta unu üretiminde öncelikle buğday unu, tuz, su, ekmek katkı maddeleri, ekmek mayası ve doğal renklendiriciler kullanılarak ekmek üretilir. Daha sonra, bu ekmek özel bir işlemden geçirilerek, kurutulur ve son olarak da değirmende öğütülür.

    Galeta unu, partikül büyüklüğüne ve galeta ununun rengine göre çeşitler ayrılır. Beyaz ve açık sarıdan, koyu turuncuya kadar uzanan renk çeşitleri mevcuttur. Önemli faktörlerden biri de, galeta unu il kaplanmış gıdaların kızartılması esnasında çektikleri yağ oranıdır.

    Galeta Unu

    Galeta ununu çoğu zaman, yemek ve poğaçalar da kullanıyoruz. Pratik yöntemlerle evde de,  kolaylıkla istediğimiz kadar galeta unu elde edebiliriz. Hazırladığımız galeta ununu cam bir kavanozda ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayabiliriz. Köfte için kullanılacak ise birer kullanımlık derin dondurucuda saklanabilir.

     Hava geçirgen, ağzı bağlanabilen bez bir torba içinde bayat ekmekler biriktirilir. Mutfağı uygun bir yerinde asılır ve ağzı bağlı olan bez torba, nefes alabildiği için ekmekler hem kurur hem de küflenmez. Bez torba içinde biriktirdiğiniz bayat ekmekleri bir fırın tepsisine diziniz. Fırının ayarı 160 dereceye getirilip, ekmeklerin üstü pembe renk olunca(yaklaşık on dakika) kızartılır. Ekmek dilimleri soğuduktan sonra, havanda veya mutfak robotunda parçalanır. Kurumuş bayat ekmekler fırına koymadan doğrudan da, havanda veya mutfak robotunda parçalanabilir.

    ]]>
    Kayseri Köftesi Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/kayseri-koftesi-tarifi.html Wed, 05 Dec 2018 10:54:10 +0000 Kayseri köftesi tarifi en güzel köfte tariflerinden biridir. Dün akşam misafirlerim gelmişti ve ilk defa kayseri köftesini denedim. İlk başta fazla yaptığımı düşünmeme rağmen koca bir tepsi kafte bir oturuşta Kayseri köftesi tarifi en güzel köfte tariflerinden biridir. Dün akşam misafirlerim gelmişti ve ilk defa kayseri köftesini denedim. İlk başta fazla yaptığımı düşünmeme rağmen koca bir tepsi kafte bir oturuşta bitti ve herkesin de hoşuna gitti. Yanına da patates kızartması yapmıştım. Bu köftenin yanında patates kızartması da çok güzel gidiyor. Şayet köfteyi çok seviyorsanız şimdi vereceğim kayseri köftesi tarifine bayılacaksınız.

    Kayseri Köftesinin Malzemeleri
    • Yarım kilo az yağlı kıyma
    • Bir tane büyük kuru soğan
    • Bir tane iri yumurta
    • Yarım bardak galeta unu
    • Çeyrek demet maydanoz
    • Karabiber
    • Tuz

    Köftenin Yatağı İçin Malzemeler

    • Beş tane soğan
    • Beş tane domates
    • Bir kaşık biber salçası

    Kayseri Köftesi TarifiKayseri Köftesinin Tarifi

    Öncelikle kuru soğanı ve maydanozu incecik kıydıktan sonra iç harcı için verilmiş olan malzemelerin hepsini bir kaba koyarak yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz harcı hamburger köftesi gibi yassı bir şekilde hazırlıyoruz. Köftenin ne çok ince ne de çok kalın olmamasına dikkat etmelisiniz. Hazırlamış olduğumuz kayseri köftesini bir tavaya sıvı yağ koyarak tavada kısık ateşte kızartıyoruz. Köfteleri çok fazla kurutmamaya özen gösterin çünkü en son bu köfteleri fırına vereceğiz ve fırında pişireceğiz.

    Şimdi gelelim kayseri köftesinin yatağını yapacağımız domates ve patateslerin hazırlanmasına. Beş tane patatesi soyduktan sonra halka şeklinde keselim. Patatesleri kızgın sıvı yağ içerisinde kızartalım ve kızarmış patatesleri fırın tepsisinin içerisine dizelim. Domatesleri de aynı şekilde dilimleyerek patatesleri pişirdiğimiz sıvı yağda kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyarak kızartırsanız daha iyi oluyor. Çünkü kabukları soymazsanız kızarırken kabuklar dağılıyor. Domatesleri fazla kızartıp dağılmasına sebebiyet vermeden hafifçe kızartalım. Kayseri köftesi için tepsinin içerisine dizdiğimiz patateslerin üzerine köfteleri dizelim. Onların da üzerine domatesleri sererek sosunu hazırlamaya koyulalım. Bir kaşık salça, zeytinyağı ve biraz su ilave edip karıştırarak tepsinin üzerine boşaltalım. En son tuz ve karabiber ilave ederek önceden fırının ısısını 180 dereceye getirdikten sonra fırına veriyoruz. 10-15 dakika piştikten sonra kayseri köftemiz hazır olacaktır. Fırından çıkararak servis edebilirsiniz.

    ]]>
    Patatesli Çiğ Köfte Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/patatesli-cig-kofte-tarifi.html Wed, 05 Dec 2018 11:59:29 +0000 Patatesli Çiğ Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler4 su bardağı köftelik bulgur2 su bardağı sıcak su3 adet orta boy patates1 adet orta boy soğan7 diş sarımsak2 yemek kaşığ Patatesli Çiğ Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler
    • 4 su bardağı köftelik bulgur
    • 2 su bardağı sıcak su
    • 3 adet orta boy patates
    • 1 adet orta boy soğan
    • 7 diş sarımsak
    • 2 yemek kaşığı biber salçası
    • 2 yemek kaşığı isot
    • 1 yemek kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
    • Yarım adet sıkılmış limon suyu
    • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
    • 1 su bardağı zeytin yağı
    • 1 küçük kase ceviz içi
    • Bir tutam maydanoz
    Patatesli Çiğ Köfte Yapımı

    Derin bir kaba 2 su bardağı sıcak su koyun ve 2 su bardağı köftelik bulguru ilave ederek yoğurmaya başlayın. 3 adet patatesi ince ince doğrayın ve teflon tavada hafif pembeleşene kadar kavurun.

    Patatesli Çiğ Köfte Tarifi

    Patates kavrulduktan sonra bulgurun içine ilave edin ve yoğurun. 1 adet soğanı rendeleyin ve karışımın içine ilave ederek 5 dakika yoğurun. 7 diş sarımsağı havanda ezin, 2 yemek kaşağı biber salçası 2 yemek kaşığı isot, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı yeni bahar karışımın içine ilave ederek güzel bir şekilde yoğurun. Daha sonra yarım adet limon suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1 su bardağı zeytinyağı ilave ederek tekrar yoğurmaya devam edin. Son olarak maydanozları ince ince doğrayın ve 1 küçük kase ceviz içi ile beraber karışıma dökerek son kez 10 dakika boyunca yoğurun. Patatesli çiğ köfte hazır olduktan sonra ceviz büyüklüğünde kopararak servis servis tabağına koyun. Patatesli çiğ köfte hazır. Afiyet olsun.
    ]]>
    Düzce Köftesi Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/duzce-koftesi-tarifi.html Thu, 06 Dec 2018 05:00:30 +0000 Düzce köftesi tarifi farklı köfte tarifi arayan kişiler için ideal bir köfte çeşididir. Düzce köfte tarifini ister davetli misafirlerinize isterseniz çat kapı gelen konuklarınıza kolaylıkla hazırlayabilir ve güzel bir yemek s Düzce köftesi tarifi farklı köfte tarifi arayan kişiler için ideal bir köfte çeşididir. Düzce köfte tarifini ister davetli misafirlerinize isterseniz çat kapı gelen konuklarınıza kolaylıkla hazırlayabilir ve güzel bir yemek sunumu yapabilirsiniz. Aynı zamanda öğle yemeği içinde hazırlayabilir ve kendinize güzel bir köfte ziyafeti çekebilirsiniz.

    Düzce Köfte Malzemeler
    • Yarım kilo dana kıyma (yağsız)
    • 1 kahve fincanı sıvıyağ
    • 1 tatlı kaşığı tereyağı
    • 1 tane kuru soğan
    • 1 çay bardağı mısır unu
    • 1 tane yumurta
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 şeker kaşığı karabiber
    • 1 şeker kaşığı kırmızı pul biber
    • Yenibahar ve kuru nane (arzuya göre kullanılabilir)
    Düzce Köfte Püre İçin
    • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
    • 4 veya 5 tane iriliğine göre patates
    • 2 damla limon suyu
    • 1 şeker kaşığı tuz
    • Muskat ve 1 tatlı kaşığı tereyağı
    Düzce Köftesi TarifiDüzce Köfte Hazırlanışı
    Düzce köftenin hazırlanmasına evvela püre ile başlayıp hazır hale getiriniz. Püreyi hazırlamak için ise patatesleri su ile yıkayıp bir tencerenin içerisine alın. Arzu ederseniz patateslerin kabuklarını soyup bir kaç parçaya bölebilir ve bu şekilde de pişirebilirsiniz. Patateslerin üzerine sıcak su ilavesi ile bir tatlı kaşığı tuz eklemesi yapıp ocağın üzerine yerleştirin. Patatesleri yumuşayana kadar pişiriniz ve istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ocağın üzerinden tencereyi indirip patatesleri soğuk suya tutun. Patateslerin ilk sıcaklığı çıkınca tencereden alın ve kabuklarını soyup bir karıştırma kabına alın. Patatesleri püre yapıcı veya çatal ile ezip içerisine tuz, tereyağı, sıvıyağ ve muskat ilavesi yapıp karıştırmaya devam edin. Püre kıvamına gelen patatesleri bir servis tabağının üzerine alın ve köftenin harcına hazırlamaya geçin. 

    Düzce köftesini hazırlamak için kıymayı geniş bir kabın içerisine alın ve üzerine kuru soğanı rendeleyin. Soğanın yanına da yumurtayı kırın ve baharatları ilave edin. Baharatların ardından tereyağı ile mısır ununu köfte harcına dahil edin ve harcı parmak uçlarınız ile güzel bir şekilde yoğurun. Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartın ve ilk önce yassı ardından da yuvarlak şekil verin. Şekil verilen köfteleri bir kenara alın ve kızartacağınız tavanın içerisine sıvıyağı ilave edin. Köfteleri ısınmış olan yağın içerisinde arkalı önlü olacak şekilde pişirin ve her tarafı kızardıktan sonra patates püresinin üzerine alıp sıcak olacak şekilde servis yapın. 
    ]]>
    Çiğ Köfte Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/cig-kofte-tarifi.html Fri, 07 Dec 2018 00:33:22 +0000 Çiğ köfte her yörede farklı tariflerden oluşan ve özellikle Türkiye'de olmak üzere birçok ülkeden yaygın olan bir yemek türüdür. Günümüzde ticari amaçla da çok fazla şubesi ve markası olan çiğ köftenin kendi içerisinde Çiğ köfte her yörede farklı tariflerden oluşan ve özellikle Türkiye'de olmak üzere birçok ülkeden yaygın olan bir yemek türüdür. Günümüzde ticari amaçla da çok fazla şubesi ve markası olan çiğ köftenin kendi içerisinde birçok lezzet sırrı bulunmaktadır. Çiğ köftenin iki farklı çeşidi vardır. Birisi etli çiğ köfte, diğer ise en çok rastlanan etsiz çiğ köftedir. Günümüzde etli çiğ köftelerin satışı yasak olduğu için sadece aile içerisinde yemek mümkün iken, etsiz çiğ köftelere her yerde rastlayabilmek mümkündür. Bugün ki konumuzda etli ve etsiz çiğ köftenin tarifini sizlerle paylaşacağız.
    Etli Çiğ Köfte Tarifi
    br>MALZEMELER (1 Tepsi, yaklaşık 100 sıkım)
    • Yarım kilo(500gr) kıyma
    • 1 kilo çig köftelik bulgur
    • 250gr acılı veya acısız salça
    • İsot
    • Pulbiber
    • Kimyon
    • Karabiber
    • Tuz
    • 1 demet maydanoz

    Yapılışı;

    Etli çiğ köfte yapmak için ilk önce ana malzememiz olan yarım kilo çekilmiş yağsız kıymayı hazır bulundurun. Bulguru tepsiye koyun ve biraz ıslatın. Daha sonra salçayı ve diğer baharatları azar azar ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Bir miktar ekledikten sonra iyice yoğurup kalan baharatı ekleyin. İyice yoğurduktan sonra çiğ köftenin rengi yavaşça oturacaktır. Rengi net olarak oturduktan sonra daha önceden hazırda tuttuğunuz yarım kilo kıymayı bulgura ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Kıymanın pişmesi ve çiğ tadının ortadan kalkması için kıymayı bulgura iyice yedirin ve yoğurduktan sonra çiğ köfteyi kaldırıp tepsiye fırlatın. Bu işlemi 20 dakika hatta duruma göre daha fazla sürdürebilirsiniz. Çiğ köftenin olup olmadığını ise tadarak ölçebilir ve duruma göre yoğurma işlemine devam edebilirsiniz. Çiğ köftenin kıvamını ve tadını aldığını düşünüyorsanız son aşamaya geçmek için daha öncede dilimlenen maydanozları çiğ köfteye ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 2 - 3 dakika kadar da maydanoz ile çiğ köfteyi yoğurup servis yapmaya başlayabilirsiniz.

    Çiğ Köfte Tarifi<
    Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

    MALZEMELER(1 Tepsi yaklaşık 70 Sıkım)
    • 1 kilo çiğ köftelik bulgur
    • 250gr acılı veya acısız salça
    • İsot
    • Pulbiber
    • Kimyon
    • Karabiber
    • Tuz
    • 1 demet maydanoz
    • Rendelenmiş 4-5 diş sarımsak
    • İnce kıyılmış ve rendelenmiş soğan
    • 2 adet yeşil soğan
    • Bir miktar haşlanmış patates
    Yapılışı;

    İlk önce maydanozlar ve soğanlar ince ince dilimlenerek bir köşede tutulmalıdır. Aynı zamanda soğanlar ve sarımsaklar rendelenmelidir. Soğanlar rendeledikten sonra püre kıvamına getirilmelidir. Daha sonra etsiz çiğ köfte yapımına başlanmalıdır. Bulgurlar ıslatılmalı ve tepsiye konulmalıdır. Biraz ıslatılan bulgurlar elde biraz yoğrulmalı ve daha öncede hazır edilen salça tepsiye eklenmelidir. Salçanın üstüne veya yanına isot, pulbiber, kimyon, karabiber ve tuz gibi baharatlar eklenmeli ve bulgurla birlikte yoğrulmalıdır. Bu baharatlar bulgura yedirilmeli ve belirli bir kıvama gelene kadar sertçe yoğrulmalıdır. Bu kısımdan sonra çiğ köftemize püre haline getirilen soğanlar eklenmelidir. Soğanla birlikte daha önceden hazırlanan haşlanmış patateste buraya eklenmeli ve bulgura yedirilmelidir. Yaklaşık 15 - 18 dakika arasında yoğrulma işlemi yapılmalıdır. Rengi biraz daha koyulaştırıldıktan sonra tadarak test edilmelidir. Eğer ki lezzeti oturmuş ise yeşil soğanları ve maydanozları tepsideki çiğ köfteye ekleyip 2 dakika daha yoğurun. Bu işlemden sonra çiğ köftenizi servis edebilirsiniz.
    ]]>
    Patlıcan Köftesi Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/patlican-koftesi-tarifi.html Fri, 07 Dec 2018 18:48:48 +0000 Patlıcan Köftesi Tarifi, işte sizler için harika bir tarif. Değişik lezzetler arayanlar için patlıcanın mükemmel lezzetiyle hazırlanan patlıcan köfte tarifimizi henüz denememiş ve tatmamış iseniz işte sizler i Patlıcan Köftesi Tarifi, işte sizler için harika bir tarif. Değişik lezzetler arayanlar için patlıcanın mükemmel lezzetiyle hazırlanan patlıcan köfte tarifimizi henüz denememiş ve tatmamış iseniz işte sizler için güzel bir fırsat. Ana yemek veya ana yemek yanında sunulabilecek yardımcı yemek olması nedeni ile sofralarınızı ziyafete dönüştürmek sizlere kalmış.

    Patlıcan Köftesi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

    • 1 kg çekirdeksiz patlıcan
    • 1 su bardağı beyaz peynir
    • 1 adet yumurta
    • 1 adet orta irilikte kuru soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 4-5 yemek kaşığı galeta unu veya un
    • 1 kahve kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
    • Yeteri kadar zeytinyağı
    • Yeteri kadar tuz

    Patlıcan Köftesi Tarifi Sosu İçin

    • 3-4 adet orta irilikte olgun domates
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 3-4 diş sarımsak
    • 1 kahve kaşığı karabiber
    • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
    • 1 kahve kaşığı toz şeker
    • Yeteri kadar tuz

    Patlıcan Köftesi TarifiPatlıcan Köftesi Tarifi Hazırlanışı

    Patlıcan Köfte tarifimizi hazırlamaya öncelikle patlıcanları alaca şeklinde soyarak başlayalım. Ardından alaca soyulan patlıcanları dörde böldükten sonra küp küp doğrayarak tuzlu suyun içine alarak patlıcanların acısı çıkana kadar yaklaşık olarak 1 saat kadar bekletelim. Verilen sürenin sonunda patlıcanları tuzlu suyun içinden çıkartarak uygun bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edip tencereyi ocağa koyarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

    Patlıcanlar haşlanarak yumuşadıktan sonra haşlama suyunu süzdürülerek ve süzgeç yardımıyla patlıcanlara iyice bastırarak patlıcanların suyunu süzdürelim. Suları iyice süzülen patlıcanları çukur bir kabın içine alarak üzerine 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir, 1 adet, ince kıyılmış kuru soğan, 2 diş dövülmüş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilavesiyle karışımın tümünü iyice karıştırarak köfte şeklinde yoğuralım. Yoğrulan patlıcanlı harçtan ceviz iriliğinde parçalar kopartarak elimizle yuvarlayıp köfte şekline getirelim. Patlıcanlı harcın tümünü köfte şeklinde hazırladıktan sonra geniş teflon bir tavaya 1 su bardağı kadar sıvı yağ ilave edip ocağa koyarak yağı ısıtalım. Isınan yağın üzerine hazırladığımız patlıcan köfteleri yerleştirerek köfteleri çevirerek arkalı önlü kızartalım. Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş geniş bir servis tabağına çıkartalım.

    Köftemizin sosunu hazırlamak için uygun bir tavaya yeteri kadar sıvı yağ ilave ederek ocağa koyalım ve yağı ısıtalım. Isınan yağın üzerine 3-4 adet domatesin kabuklarını soyduktan sonra minik minik doğrayıp ilave edelim. Domatesler diriliklerini kaybedinceye kadar pişirdikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave ederek 1-2 dakika kadar salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Kavrulmakta olan salçaların üzerine  2-3 diş ezilmiş sarımsak, 1 kahve kaşığı toz şeker ve karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştırarak sos kıvam alıncaya kadar pişirdikten sonra ocaktan alıp kızartılmış patlıcan köftelerinin üzerine sosumuzu gezdirerek döküp servise sunalım.

    Afiyet olsun.

    ]]>
    Meksika Köftesi Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/meksika-koftesi-tarifi.html Fri, 07 Dec 2018 19:08:59 +0000 Meksika köftesi, Güney amerikanın Türk damak tadı onaylı çok lezzetli bir köfte çeşididir. Üzerine dökülen acılı sos köftenin lezzetine bam başka bir lezzet katmaktadır. Tadan herkesi kendine hayran bırakacak kadar muhteşem Meksika köftesi, Güney amerikanın Türk damak tadı onaylı çok lezzetli bir köfte çeşididir. Üzerine dökülen acılı sos köftenin lezzetine bam başka bir lezzet katmaktadır. Tadan herkesi kendine hayran bırakacak kadar muhteşem olan bu eşsiz, köfteyi özel yemek davetlerinizde, konuklarınıza hiç çekinmeden ikram edebilirsiniz. Kolay gelsin.

    Meksika köftesi malzemeler
    • 500 gram dana kıyma
    • 200 gram kuzu kıyma
    • 1 adet yumurta
    • 2 ince dilim bayat ekmek
    • yarım tatlı kaşığı kuru nane
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • kara biber
    Sosu için
    • 4.5 adet iri boy rendelenmiş domates
    • 2 diş sarım
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber
    • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
    Meksika Köftesi TarifiMeksika köftesi hazırlanışı

    Karıştırma kabının içerisine, dana kıymasını ve kuzu kıymayı alıyoruz. üzerine rendelenmiş, bayat ekmekleri ve baharatları ilave edip, yumurtasını kırarak köfteyi yoğurmaya başlıyoruz. Kıymanın rengi daha koyu bir renk alıncaya kadar, güzelce yoğuruyoruz. Hazır hale gelen köftemizden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak köfteler hazırlıyoruz. Yanmaz ve yapışmaz bir tavaya bir miktar sıvı yağ koyarak biraz kızdırdıktan sonra köftelerimizi kızartıyoruz.
    Başka bir tavaya 2 yemek kaşığı kaşığı sıvı yağ atıp, ince ince, doğradığımız kuru soğanı kavuruyoruz. Rendelenmiş domatesleri ilave edip, sarımsakları, dövdükten sonra, kavrulmakta olan domateslerin üzerine ekliyoruz. Tuzunu ve baharatlarını ilave ettikten sonra, domateslerin rengi ve kıvamı koyulaşınca ocaktan alıyoruz.
    Köfteleri servis edeceğimiz tabağa alarak, üzerine hazırladığımız sosu döküp, servis ediyoruz.

    Afiyet olsun. 
    ]]>
    Kadınbudu Köfte Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/kadinbudu-kofte-tarifi.html Sat, 08 Dec 2018 13:44:37 +0000 Kadınbudu köfte, akşam yemeklerinin vazgeçilmez bir seçimidir. En kolay köfte çeşitlerinden biridir. Köfteyi yaparken kırık pirinç ve bol baharat kullanırsanız tadı daha güzel olacaktır. Ayrıca köfteleri 2-3 saat kadar buzdo Kadınbudu köfte, akşam yemeklerinin vazgeçilmez bir seçimidir. En kolay köfte çeşitlerinden biridir. Köfteyi yaparken kırık pirinç ve bol baharat kullanırsanız tadı daha güzel olacaktır. Ayrıca köfteleri 2-3 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra kızartırsanız daha güzel bir sonuç alırsınız. 


    Malzemeler 
    • 1.5 su bardağı pirinç 
    • 2 çorba kaşığı yağ
    • 1 tane soğan 
    • 250 gram kıyma 
    • 1 demet maydanoz 
    • Tuz ve karabiber 
    • Yarım su bardağı un 
    • 3 yumurta 
    • Galeta unu
    Kadınbudu Köfte TarifiKadınbudu Köfte Yapılışı

    Öncelikle soğanları küçük küçük doğrayıp pembeleşinceye kadar kızartın. Başka bir tencerede pirinci haşlayın. Soğanları kızarttıktan  sonra kıymanın yarısını ilave edip karıştırın. Başka bir kap içerisine haşladığınız pirinci, soğanla kavurduğunuz kıymayı, çiğ kıymayı, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İyice yoğurun. Yoğurduktan sonra buzdolabına koyarak 20-30 dakika kadar bekletin. Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar kopararak yuvarlayıp elinizde yassı hale getirin. Sonra köfteleri önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa batırıp kızdırdığınız yağda kızartın. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra istediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz. 

    Afiyet Olsun. 
    ]]>
    Patates Köftesi Tarifi https://www.koftetarifi.gen.tr/patates-koftesi-tarifi.html Sat, 08 Dec 2018 20:59:25 +0000 Patates köftesi, az zahmetle ve kolayca hazırlayabileceğiniz, çok lezzetli bir köfte çeşididir. Bu muhteşem tarifi, akşam yemeklerinde ara sıcak olarak hazırlayabileceğiniz gibi, dilerseniz çay saatlerinizde ve kabul günlerini Patates köftesi, az zahmetle ve kolayca hazırlayabileceğiniz, çok lezzetli bir köfte çeşididir. Bu muhteşem tarifi, akşam yemeklerinde ara sıcak olarak hazırlayabileceğiniz gibi, dilerseniz çay saatlerinizde ve kabul günlerinizde de ikramlık olarak hazırlayabilirsiniz. Muhteşem lezzeti ve eşsiz görünüşü ile sizi mahcup etmeyeceğinden emin olabilirsiniz. Kolay gelsin.

    Patates köftesi malzemeler:

    Hamuru için:
    • 1 kilo patates
    • 2 adet yumurta
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • 1 çay kaşığı kara biber
    İç harcı için:
    • 300 gram kıyma
    • 2 adet kuru soğan
    • 1 kahve fincanı sıvı yağ
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1 küçük kase dolusu doğranmış maydanoz
    • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
    • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
    Üzeri için:
    • 2 Adet yumurta
    • 1 kase mısır unu veya normal un
    Patates Köftesi TarifiKızartmak için:
    • sıvı yağ
    Patates köftesi hazırlanışı:

    Öncelikle patatesleri yıkayıp, haşlıyoruz. Daha sonra patatesleri rendeleyip, geniş bir yoğurma kabının içine aldıktan sonra, iki adet yumurta kırıp, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğuruyoruz. İç harcını hazırlamak için, bir fincan sıvı yağı tavada bir miktar kızdırdıktan sonra, üzerine kıymayı atıp kavuruyoruz. Kıymanın rengi döndükten sonra ince ince yemeklik şekilde doğradığımız kuru soğanları kavrulan kıymanın üzerine ilave ediyoruz.

    Tavanın kapağı açık vaziyette soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar suyunu çektikten sonra, salçayı ekleyip, bir kaç defa karıştırıyoruz. Daha sonra tuzunu ve pul biberi ve maydanozu ilave edip, bir iki karıştırıp tavayı ocaktan alıyoruz.
    Daha önceden hazırladığımız, patates hamurumuz dan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzun içinde kayık gibi açıyoruz. Ne çok ince, ne de kalın olmamasına dikkat ediyoruz. Daha sonra içine kıymalı harcımız dan koyup, ağzını kapatıyoruz. 

    Bir çorba kasesinin içine iki adet yumurta kırıp çatal ile çırpıyoruz. Köfteleri önce mısır ununa bulayıp, daha sonra, yumurtaya batırarak kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Kızaran patates köftelerini, delikli bir kepçe ile fazla yağını alması için kağıt havluya alıyoruz. Servis tabağına aldığınız köfteleri maydanoz  ile süsleyerek, yoğurt eşliğinde, sıcak vaya ılık olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
    Not: Köftemizi dilerseniz peynirli ve maydanoz karışımlı iç harcı kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
    ]]>