Urfa etli çiğ köfte tarifi ve malzemeleri

Urfa Etli Çiğ Köfte, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Özellikle Urfa şehri ile özdeşleşmiş olan bu köfte, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda sıklıkla tercih edilmektedir. Çiğ köftenin temel özelliği, etin çiğ olarak kullanılmasıdır. Bu makalede, Urfa etli çiğ köfte tarifinin detayları ve gerekli malzemeler hakkında bilgi verilecektir.

Urfa etli çiğ köfte yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram yerli kuzu kıyması
• 250 gram ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Roka veya marul (servis için)

Urfa etli çiğ köfte hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kabın içine alın ve üzerine bir miktar sıcak su ekleyerek şişmesini bekleyin.
• Soğan ve sarımsakları rendeleyin ve bulgura ekleyin.
• Kıymayı, nar ekşisini, biber salçasını, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Bu aşamada malzemelerin iyice karışması için yaklaşık 10-15 dakika yoğurmanız gerekmektedir.
• Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra zeytinyağını ekleyin ve tekrar yoğurun. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız karışımı ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin ve servis tabağına dizin.

Urfa etli çiğ köfte genellikle marul veya roka ile birlikte servis edilir. İsterseniz yanında limon dilimleri ve turşu ile de sunabilirsiniz. Ayrıca, köftenin yanında ayran veya şalgam gibi içecekler tercih edilebilir.